Você tem uma padaria ou cozinha em casa e quer vender para cafeterias? Se SIM, aqui estão 20 dicas inteligentes sobre como vender produtos de panificação para cafeterias.
De acordo com relatórios, a indústria de panificação dos EUA inclui mais de 2.800 padarias comerciais com receita anual combinada de cerca de US $ 30 bilhões, junto com cerca de 6.700 padarias de varejo com receita anual de cerca de US $ 3 bilhões. Com o crescimento do setor e as oportunidades de receita, a necessidade de as padarias se diferenciarem com especialização no mercado está se tornando muito grande.
No entanto, uma das maiores vantagens das padarias em relação a outras empresas voltadas para a alimentação é a capacidade única de comercializar seus produtos. A lucratividade de empresas individuais é determinada não apenas pela eficiência das operações, mas também pelos esforços de marketing.
As padarias são conhecidas por obterem certo lucro por item vendido. Em muitas padarias, a receita de bebidas, incluindo café, chá, suco e outras bebidas especiais, é ainda maior do que o lucro dos próprios produtos de padaria.
De acordo com relatos, produtos assados individuais geralmente variam de US $ 2,00 a US $ 5,00, dependendo do custo dos ingredientes e também do grupo demográfico onde sua loja está localizada. Geralmente, o custo da mão de obra e dos ingredientes deve ficar em torno de 30-50% do custo final de venda. Isso significa que uma guloseima que custa $ 1,50 para fazer pode ser vendida por algo entre $ 3,00 e $ 4,50.
Neste negócio, você pode decidir iniciar uma pequena operação de padaria fora de sua casa, recebendo pedidos online de membros de sua comunidade local, e optar por nunca expandir além disso. Ou, se você for um pouco mais ambicioso, investir em uma vitrine, contratar uma equipe de funcionários e atender a uma clientela que inclui cafeterias. Abaixo estão algumas dicas para ajudar a aumentar as vendas de seus produtos de panificação.
20 dicas inteligentes sobre como vender produtos de padaria para cafeterias
- Ofereça amostras grátis
Não apenas as pessoas, as empresas também adoram coisas gratuitas, não há dúvida disso. Considere oferecer aos clientes da cafeteria o que eles desejam, dando algumas amostras grátis. Quando têm algo para experimentar antes de comprar, abrem o apetite e ficam muito mais propensos a comprar o item extra. Quem sabe, eles podem até tentar algo que eles simplesmente não podem recusar e comprar tudo.
- Tenha uma folha de finanças clara
Observe que ter seguro adequado para os padeiros é uma maneira de manter seus fornos quentes, ganhar a confiança de seus clientes e fazer com que as caixas registradoras transbordem. As padarias que planejam e se preparam para emergências são as que estão sempre preparadas e podem seguir para novas expansões.
No entanto, faça um orçamento das operações do restaurante com cuidado. Mantenha uma planilha de despesas detalhada sobre quanto vai para manutenção, compra de matéria-prima e pagamento de sua equipe todos os meses. Depois de ter seu gasto mensal total, você pode calcular sua margem de lucro e investir o lucro extra obtido em seu negócio de padaria.
- Ofereça informações nutricionais para seus produtos
Uma vez que os clientes estão cada vez mais preocupados com a saúde, é uma jogada inteligente considerar o fornecimento de informações nutricionais para seus pães, doces e tortas. Relatórios indicam que mais de 61% dos adultos norte-americanos usam rótulos nutricionais para ajudar a controlar o peso e 38% dizem que os produtos rotulados os ajudariam a fazer isso de forma mais eficaz.
Além disso, muitos consumidores subestimam o teor de calorias e gorduras dos alimentos e atestam que gostariam de ver mais rotulagem nutricional em locais onde comem fora de casa.
- Diversidade atrai
Considere trazer itens de padaria inovadores e será uma coisa certa para atrair clientes. Você pode inovar não só com os itens, mas também com o formato da sua loja. Por exemplo, os food trucks de sobremesa móveis se tornaram populares em muitas cidades.
Também é visto que as cafeterias frequentemente contratam padeiros para fornecer serviços de catering. Catering para bolos e hambúrgueres é uma ótima maneira de chegar aos holofotes também. Sonhar grande é sempre bom, mas certifique-se de sonhar com as coisas que você é capaz de realizar.
Portanto, ao diversificar, certifique-se de avaliar suas capacidades, gerenciamento de fluxo de trabalho e os custos associados à expansão de seu negócio de panificação. Uma expansão constante é mais sustentável do que um aumento rápido, e espera-se que a primeira tenha um impacto mais significativo no crescimento saudável de seu negócio de panificação.
- Tenha opções mais saudáveis disponíveis
Lembre-se de que os clientes estão cada vez mais interessados em opções mais saudáveis. Muitas cadeias de lojas de café e restaurantes estão vendo aumentos nas vendas devido à inclusão de opções mais saudáveis, e um estudo descobriu um aumento de 28% nas vendas quando os alimentos foram rotulados como tendo ingredientes ou propriedades saudáveis, como baixo teor de sódio.
Observe, entretanto, que “opções saudáveis” não precisam significar apenas baixo teor calórico. Considere oferecer uma ampla variedade de opções, como baixo teor de carboidratos, alto teor de proteína, ingredientes naturais e assim por diante, dependendo das preferências de seu mercado-alvo.
- Obtenha um site
Para ter uma presença online legítima, é muito importante que sua padaria tenha seu site. Tenha em mente que um site bem otimizado e bem desenhado de acordo com as normas de SEO ajudará as pessoas que procuram produtos de panificação.
Assim que seu negócio de panificação se tornar facilmente acessível a todos os seus clientes, ele o ajudará automaticamente a aumentar suas vendas. Otimizar o seu site para torná-lo amigável para SEO não é uma tarefa fácil e, portanto, é recomendável que você obtenha ajuda profissional para isso.
- Inicie uma conversa ou faça uma pesquisa
Quando você não tiver certeza do que essas cafeterias querem da sua padaria, inicie uma conversa ou faça uma pesquisa. Depois de ter a percepção de seus melhores clientes, você pode personalizar serviços e produtos que atendam às necessidades e desejos dessas empresas que são patrocinadoras leais de seu negócio.
Você pode incentivar seus clientes com um pão, uma xícara de café de graça ou com um desconto em seu próximo pedido. O valor que você recebe por prestar atenção ao que os clientes desejam o ajudará a criar ofertas mais tentadoras que fazem as pessoas voltarem.
- Estabeleça uma sequência de mídia social
Na verdade, a mídia social é uma forma ideal de atrair atenção e também impulsionar sua marca. Portanto, certifique-se de criar páginas de negócios nas redes sociais e atualizá-las e otimizá-las regularmente. Poste regularmente fotos e vídeos que reflitam os acontecimentos de seu restaurante. Você pode até receber análises e feedbacks dessas páginas que o ajudarão a aprimorar suas operações.
- Patrocine eventos ou grupos comunitários
Tenha em mente que investir dinheiro em uma grande causa ajudará sua padaria a expandir seu alcance para grupos-alvo de pessoas e criar conexão com outras empresas estabelecidas. Seja qual for a causa que você apóia, você pode encontrar um evento ou grupo adequado.
Se você está procurando uma boa causa para apoiar, por que não começar analisando seu público? Que causas eles estão apoiando e como você pode ajudar? Por exemplo, você pode patrocinar um evento escolar local e distribuir panfletos a todos os pais.
- Apresentam diferentes tamanhos de porções
A tendência de lanches está crescendo, e as padarias devem desempenhar um papel importante. Mais de 28% dos compradores de bolos e tortas dizem que estariam interessados no tamanho das porções individuais, e 20% dizem que as versões em miniatura ou menores os incentivam a comprar mais. Isso fornece aos consumidores um controle de parcela integrado, o que é uma tendência crescente. Você também pode permitir que os clientes da cafeteria escolham o tamanho das porções e os sabores que desejam.
- Integrar com plataformas de entrega online
Considerando que a maioria de seus clientes agora gostaria de pedir comida em vez de sair para jantar. Portanto, é fundamental para o seu negócio de panificação permitir que seus clientes façam pedidos online em sua loja. Também lhe dá poder de negociação com os clientes da cafeteria. O seu restaurante não deve apenas estar visível nessas plataformas de entrega online, mas também certifique-se de que as pessoas possam fazer pedidos diretamente na sua loja através do seu próprio site ou do cliente.
- Ofereça produtos de panificação ricos em proteínas
As padarias que oferecem assados com alto teor de proteína – ou mesmo se especializando exclusivamente nelas – se tornaram extremamente populares. 26% dos americanos dizem que aumentaram a ingestão de proteínas nos últimos anos e 78% dos americanos expressaram interesse em alimentos que os mantêm sentindo mais saciados por mais tempo.
Se sua padaria não é especializada em produtos com alto teor de proteínas, não se preocupe – essa tendência não é apenas para novas padarias que desejam se especializar. Você pode facilmente oferecer algumas opções de proteína mais alta (como uma seleção rotativa de alguns muffins ricos em proteínas, biscoitos e assim por diante) para complementar suas ofertas regulares.
- Aproveite a tecnologia para gerenciar suas operações de padaria
Um grande desafio de fazer negócios com cafeterias é garantir um serviço consistente de produtos recém-assados. Na verdade, haveria momentos em que você não seria capaz de vender todos os itens produzidos em um dia, que são bons o suficiente para serem vendidos no dia seguinte. Manter o controle dos itens que estão frescos e que estão obsoletos ou expirados torna-se uma tarefa.
Você pode fazer uso da tecnologia para resolver este problema. Use um sistema de gerenciamento de estoque integrado que permite gerenciar a vida útil de cada item. Você pode atribuir a data de validade para cada item no PDV, o que permitirá que você venda apenas os produtos que ainda estão em boas condições de venda.
- Foco em ingredientes de origem local
Os ingredientes locais são muito importantes para os consumidores; na verdade, os produtos locais estão rapidamente se tornando mais importantes do que os produtos orgânicos ou “totalmente naturais”. Relatórios indicam que 62% dos consumidores tentam comprar produtos locais sempre que possível, e 41% disseram que uma cafeteria que oferece ingredientes de origem local influenciou a escolha de quais negócios frequentar.
- Rede com outras empresas locais
Seu negócio de panificação deve entrar em colaboração com todos os negócios locais nas proximidades, especialmente cafeterias e mercearias. Isso ajudará você a aumentar ainda mais suas vendas.
Por exemplo, durante os aniversários as pessoas tendem a entregar bolos e flores para seus entes queridos como uma surpresa, se eles não estiverem na mesma cidade. Isso fará da sua padaria um ponto de contato único para todos aqueles que desejam surpreender seus entes queridos com uma indulgência extra.
- Oferecer produtos anti-alérgicos
Embora as vendas de produtos sem glúten possam ter diminuído, pesquisas mostram que produtos assados sem alergênicos ainda estão em alta. Geralmente, as vendas de produtos sem alérgenos aumentam de forma constante. Além disso, as alergias alimentares também estão aumentando, o que significa que mais e mais pessoas estarão procurando produtos sem alérgenos.
Comece analisando o que está faltando em sua comunidade local. Faltam ofertas para quem é alérgico a nozes, ovos, laticínios e assim por diante? Confira sua concorrência e veja quais lacunas você pode preencher, ou fale com seus clientes e descubra quais alergias eles ou seus familiares estão lidando.
- Oferecer descontos para Baker’s Dozen
Algumas das melhores padarias da cidade oferecem algo a mais quando você compra uma dúzia. Esses lugares aperfeiçoaram sua técnica de vendas. Pense nisto: “$ 5 por 13” não parece muito bom, mas “$ 5 por uma dúzia, mais você ganha um extra de graça” é um negócio muito mais atraente. E é a mesma oferta, apenas redigida melhor.
Nesse negócio, você precisa encontrar maneiras de agregar valor percebido aos seus produtos que tornem a oferta ainda melhor. O que você pode oferecer que não custe muito, mas agregue um valor enorme às suas ofertas atuais – um cupom, uma fatia grátis ou uma amostra extra?
- Tente se destacar na vizinhança
Considere trazer inovações específicas para o seu negócio de panificação que não estejam presentes nas proximidades. Isso o manterá à frente de seus concorrentes. Considere oferecer opções sem glúten ou se tornar a única padaria sem nozes em sua área.
Se a sua padaria é a única que oferece uma combinação de rosquinhas e café, com certeza você atrairá clientes. No entanto, faça pesquisas de mercado, tente e analise as tendências que ainda não foram exploradas ao máximo e, em seguida, faça as mudanças necessárias.
- Venda de mercadorias personalizadas
Tenha em mente que os consumidores adoram apoiar suas lojas, lojas e restaurantes locais favoritos, então dê a seus clientes a chance de aproveitar isso com mercadorias de marca personalizada. Como uma padaria, há uma tonelada de opções, como uma tábua de cortar madeira, luvas de forno de marca ou até mesmo um saco de ingredientes de mistura feitos sob medida. Claro, você sempre pode oferecer as camisas, chapéus e aventais padrão também.
- Preste atenção à embalagem
As embalagens artesanais estão se tornando muito populares e é uma ótima maneira de fazer seus produtos se destacarem da multidão. A embalagem exclusiva não apenas tornará seus produtos memoráveis, mas a embalagem é considerada um dos aspectos mais importantes quando se trata da decisão de um cliente de comprar um produto.
Observe que ter uma embalagem bonita adiciona um toque humano autêntico que os consumidores amam, pois diferencia os produtos locais feitos à mão de produtos genéricos produzidos em massa. A embalagem artesanal é uma extensão da marca da sua padaria e merece bastante atenção.
O negócio de panificação é um setor competitivo que oferece uma boa chance de sucesso financeiro para aqueles que podem fornecer produtos de qualidade aos seus clientes de forma consistente e que são capazes de desenvolver seus negócios de forma inteligente. Considere extensivamente as dicas acima e tenha grande sucesso fornecendo para cafeterias ao redor e fora de sua zona de negócios.