Nos Estados Unidos e, claro, na maioria dos países do mundo, existem requisitos e regulamentações que regem todas as indústrias e a indústria de food truck não é uma isenção. Se você dirige um negócio de food truck, é obrigado a cumprir os regulamentos que regem o setor, embora a maioria dos estados tenha requisitos e regulamentações ligeiramente diferentes para os negócios de food truck.
De acordo com o Departamento de Trabalho e Indústrias do Estado (L&I), um food truck é um veículo licenciado do qual os alimentos são vendidos em locais temporários. Os trabalhadores trabalham dentro do food truck, mas o público fica do lado de fora. Além disso, um food truck não tem mais que 2,5 metros de largura e tem pelo menos um dos seguintes: um sistema elétrico, um sistema de água ou drenagem ou um sistema de gás propano.
Observe que, em relação aos tipos de regulamentos para caminhões de alimentos, seu estado ou cidade terá requisitos específicos que devem ser atendidos dependendo do seu modo de operação. Por exemplo, se você está vendendo alimentos pré-embalados, não vai ser considerado um manipulador de alimentos e pode ter que se contentar com requisitos menos rigorosos do que se estivesse realmente preparando alimentos ou mesmo pegando sorvete.
Portanto, se você realmente deseja iniciar um negócio de food truck nos Estados Unidos, aqui estão alguns dos requisitos e regulamentações que você deve cumprir;
5 tipos de regulamentos para food truck
Tabela de conteúdo
- 1. Requisitos de licença comercial
- 2. Requisitos do Departamento de Saúde e Segurança
- 3. Regulamentos de localização e estacionamento
- 4. Certificados de segurança elétrica e de gás
- 5. Inspeção anual
1. Requisitos de licença comercial
Se você está pensando em iniciar um negócio de food truck nos Estados Unidos, uma das primeiras regulamentações que você deve cumprir é aplicar e obter a licença comercial apropriada. Um food truck deve ter uma licença comercial estadual. Cidades e condados normalmente exigem caminhões de alimentos para obter licenças comerciais locais também.
Visto que pode ser muito difícil obter licença comercial para uma empresa de food truck em alguns estados, é importante afirmar que algumas cidades, como Wenatchee, fornecem licenças temporárias de negócios a um custo reduzido para fornecedores que procuram fazer negócios na cidade por um período limitado de tempo. Outras jurisdições, como Ellensburg, não exigirão uma licença comercial de um fornecedor que seja um participante autorizado em um evento especial permitido.
2. Requisitos do Departamento de Saúde e Segurança
Outro regulamento obrigatório e transversal a todos os estados dos Estados Unidos é que você deve cumprir os requisitos do departamento de saúde e segurança. Nos Estados Unidos e na maioria dos países do mundo, antes de poder servir comida ao público, você deve obter uma licença do departamento de saúde local.
Os departamentos de saúde exigem planos detalhados para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Uma vez que os departamentos de saúde geralmente têm jurisdição em todo o condado, os proprietários de food truck devem obter aprovação quando desejam operar em um novo condado.
Nos Estados Unidos, os regulamentos de segurança alimentar estabelecem que aqueles que vendem os alimentos são responsáveis por eles e que os alimentos devem ser seguros para consumo em termos de higiene, ingredientes alérgenos e particularidades culinárias. Um curso de treinamento em alimentos irá equipá-lo com todas as informações de que você precisa, como conhecimento sobre contaminação e temperatura de retenção de alimentos, para iniciar seu negócio de alimentos de forma segura e legal.
Pode ser do seu interesse saber que os operadores de food truck e, claro, todas as empresas de preparação de alimentos pertencem à indústria de alimentos e bebidas e precisam cumprir as regras e leis das empresas de concessão de acordo com suas localidades. Existem também leis especiais para fornecedores em alguns estados, portanto, isso também deve ser verificado.
A fim de maximizar a segurança da saúde, a maioria das empresas da indústria de alimentos é obrigada a passar por um exame de segurança alimentar, no qual pode ser realizada uma inspeção oficial. São mais de 500 contratos de concessão no âmbito do Serviço Nacional de Parques, que realiza inspeções periódicas dos titulares dos contratos e acompanha suas tarifas e tabelas de preços, de acordo com seu papel regulador no setor.
3. Regulamentos de localização e estacionamento
Os parques de food trucks são locais designados onde os food trucks têm permissão por lei para estacionar quando não estão se movendo de um lugar para outro para vender seus produtos. É ilegal estacionar seu food truck em qualquer outro lugar, mesmo em sua própria casa, portanto, você deve procurar um food truck para estacionar seu food truck.
De acordo com diferentes estados e conselhos municipais, diferentes regras e regulamentos de localização são aplicados às empresas de alimentos. Depende do local onde pretende estacionar o seu camião durante o seu funcionamento e para onde pretende ir se o mantiver totalmente móvel.
Para os caminhoneiros de alimentos que desejam continuar alternando entre diferentes cidades e estados, os aplicativos de mapas de estradas ajudarão nas rotas que seu veículo pode seguir, enquanto as leis do governo municipal dirão se você pode operar em espaços comerciais, residenciais ou públicos.
Observe que, ao negociar com o proprietário de um parque de food truck para alugar um espaço para estacionar seu food truck e vendê-lo, você deve fazer a devida diligência para garantir que a propriedade tenha as comodidades de que você precisa para operar de forma legal e lucrativa. Quando se trata de food truck, as licenças e regulamentações variam em diferentes áreas, portanto, certifique-se de entrar em contato com o departamento de saúde local e autoridade de transporte antes de entrar em um acordo com o proprietário de um imóvel.
4. Certificados de segurança elétrica e de gás
O fato de o seu negócio ser principalmente sobre culinária significa que você utilizará muito gás ou eletricidade para cozinhar ou preparar sua comida. Não apenas o seu gás e equipamento elétrico precisam estar de acordo com as leis, mas também precisam verificar os riscos à segurança em uma base semestral ou anual. Tanto para gás quanto para eletricidade, haverá diferentes autoridades dentro das instituições de sua cidade que irão governar este aspecto.
Isso significa que você deve se certificar de que cumpre os requisitos para o uso de gás ou eletricidade na cidade onde deseja operar seu negócio de food truck.
5. Inspeção anual
Submeter seu food truck para inspeção anual é um dos regulamentos que você deve cumprir como operador de food truck nos Estados Unidos da América. Nos Estados Unidos da América, os food trucks são normalmente inspecionados pelo menos uma vez por ano por um inspetor do departamento de saúde, às vezes aleatoriamente.
O inspetor verifica como os alimentos são armazenados para que não estraguem. Todos os equipamentos de alimentação, bem como pias e suprimentos de água são verificados. As cozinhas e garagens comerciais nas quais os food trucks são mantidos também são inspecionadas com frequência e podem ser multadas se não atenderem aos códigos de saúde e incêndio. Por exemplo, em Washington, uma inspeção é realizada para verificar o seguinte:
- Prova de propriedade, identificação adequada e licença do veículo
- Comprovante de cartão de identificação de gerente de alimentos emitido pelo distrito
- Armazenamento e manutenção de registros de compras de alimentos
- Depósito, comissário ou instalação de suporte de serviço atende às necessidades de operação da unidade de venda automática
- Cópia da licença para a instalação de suporte de serviço e / ou um relatório de inspeção recente
Em conclusão;
É importante ressaltar que no início deste ano, nos Estados Unidos da América, a legislatura aprovou o SHB 2639, que isenta os operadores de food truck dos requisitos do conselho estadual e da jurisdição de saúde local de ter uma cozinha separada de tijolo e argamassa para preparação e armazenamento de sua comida. Agora, os operadores podem preparar, armazenar e cozinhar alimentos nos caminhões, desde que atendidos determinados requisitos (listados na legislação) de equipamentos e armazenamento.