8 melhores tipos de forno comercial para pizza para food trucks

Publicado por Javier Ricardo

Todo caminhão de pizza tem um forno que prepara deliciosas guloseimas. Sem dúvida, é do forno que se conhece a qualidade de um caminhão de pizza. Se você está começando seu negócio de caminhões de pizza recentemente, uma das principais coisas que você precisa prestar atenção é o seu forno.

Necessariamente, você deve saber que tipo, tamanho, peso e requisitos básicos de instalação do forno que deseja comprar. Existem vários tipos no mercado. Você tem os fornos comerciais de pizza a lenha, gás e elétricos.

Uma das vantagens de um forno de pizza a lenha sobre os outros é a alta temperatura – ele pode produzir mais de 800 ° F e fazer tábuas crocantes em poucos minutos. Apesar do fato de o cozimento no fogo ter sido descoberto por volta de 250.000 aC, ainda é altamente aceitável.

Um forno a gás não lhe trará aromas autênticos como o forno a lenha, mas o mantém protegido do fogo aberto e aquece muito rápido graças a uma chama consistente e facilmente controlada. Mas se você está procurando por algo pequeno, mas com estilo, leve um forno elétrico. É portátil, utilizável e acessível.

Tipos de fornos comerciais para pizza

Existem quatro tipos conhecidos de fornos comerciais para pizza que você pode encontrar no mercado:

  1. Fornos de tijolos
  2. Fornos para pizza
  3. Fornos transportadores para pizza
  4. Fornos Convectivos para Pizza

Coisas como volume, espaço, fonte de combustível e tipo de pizza são coisas a serem consideradas ao escolher um forno de pizza para seu food truck. A escolha preferida dos consumidores americanos de pizza são os fornos de tijolo, que se acredita oferecerem pizza da melhor qualidade. Os fornos de convés produzem pizza de boa qualidade e os fornos de transporte e convecção são uma ótima opção em ambientes onde a eficiência é a maior prioridade.

No entanto, o problema de encontrar o forno certo para o seu negócio não é resolvido de forma tão simples – você também precisa considerar quanta pizza deseja produzir, quanto espaço você tem disponível, que tipo de pizza deseja fazer, e quanto dinheiro você está disposto a gastar.

Fornos de pizza com esteira, plataforma e convecção estão disponíveis com conexões a gás ou elétricas. No entanto, existem algumas pequenas diferenças entre os fornos de pizza a gás e aqueles que funcionam com eletricidade. Trabalhar com um forno a gás é melhor para pizzarias tradicionais de alto volume. Essas unidades irão produzir uma crosta mais crocante e cozinhar o resto da pizza por igual.

Mas se a sua empresa não tiver uma conexão com gás natural ou propano líquido, os modelos elétricos atenderão melhor às suas necessidades. Um forno elétrico para pizza também é uma opção melhor para empresas que dependem de mobilidade, como food trucks e carrinhos concessionários, que provavelmente não terão acesso a gás.

Qual é o melhor forno de pizza para food truck?

Tabela de conteúdo

  • 1. Forno de pizza Alfa Pro Food Truck
  • 2. Forno de tijolos Chicago CBO-500
  • 3. Forno a lenha tradicional Pizzaioli de tijolo
  • 4. Forno a gás de alta qualidade por Summerset “The Oven”
  • 5. Forno de convecção de bancada KITMA 26L
  • 6. Bancada de convecção francesa Oster
  • 7. Kit de forno comercial para pizza profissional da TE
  • 8. Forno para pizza drop-in móvel Viaggio

1. Forno de pizza Alfa Pro Food Truck

O Alfa Pro é considerado um dos melhores fornos de pizza para um food truck. Sua capacidade recebeu o nome de dragão cuspidor de fogo e tem uma capacidade de aquecimento de 900 ° F. Disponível com lenha ou combustível duplo, todos os modelos Alfa Pro são adequados para o seu negócio de movimentação de alimentos.

Eles atingem a temperatura de trabalho em 30 minutos e assam uma pizza napolitana perfeitamente em apenas 90 segundos. O forno é leve e robusto (2,5 mm de espessura) e ao mesmo tempo tem uma boa resistência aos estresses da estrada e não afeta o caminhão reduzindo muito o consumo de energia. Os fornos comerciais Alfa Pro são a solução ideal para cozinhar pizza italiana em seu food truck.

A Alfa Pro produz o melhor forno comercial a lenha e gás para food truck ou pizzaria. Eles são feitos para quem deseja um aparelho de cozimento inovador e rápido com menores custos operacionais. Esses fornos comerciais levam apenas 30 minutos para chegar a 850 ° F e assam até 8 pizzas deliciosas de uma vez em 90 segundos.

O Alfa Pro possui os fornos profissionais de pizza mais compactos do mercado. Seu tamanho menor e peso leve (363 libras) os tornam perfeitos para o transporte e evitam custos extras com combustível. A Alfa Pro também vende forno comercial a lenha e a gás para food truck e pizzaria para maior produtividade.

Esses fornos comerciais de pizza assam até 150 pizzas por hora e são a melhor solução para quem quer satisfazer muitos clientes com um restaurante móvel. Alimentados com versão a gás, lenha ou bicombustível, esses fornos comerciais para pizza estão disponíveis na versão de mesa ou em uma base com rodas. A cúpula em aço inoxidável garante rápido tempo de aquecimento e menor consumo de combustível.

2. Forno de tijolos Chicago CBO-500

Outro bom forno de pizza a ser procurado é o Chicago Brick Oven. Este forno comercial para pizza combina uma forma tradicional de cozinhar com um estilo moderno. Uma cúpula em forma de iglu, coberta com fibras de aço inoxidável, é construída com cimento refratário. Sua resistência ao calor é superior a 1000 ° F, o que ajuda a cozinhar 4 pizzas seguidas, sem adicionar lenha extra.

O kit de entrega inclui todas as ferramentas essenciais para começar a assar: um termômetro infravermelho, uma escova de limpeza e uma casca de pizza. Você pode usar o termômetro infravermelho entre os intervalos de assar pizza para verificar se é necessário adicionar mais lenha.

Em seguida, limpe um núcleo central da poeira e do carvão com a escova de limpeza, empurre todas as toras carbonizadas para a parede posterior e um pouco delas – para as paredes laterais (faça um semicírculo com as toras). Quando o centro do núcleo estiver limpo e preparado, comece a assar.

O processo de instalação pode demorar algum tempo. Os componentes para a instalação do CBO-500 vêm separadamente, mas com instruções detalhadas. Se você seguir as instruções à risca, poderá construir o forno em um dia. Lembre-se de que você precisará de seção de tubo de no mínimo 24 polegadas, por exemplo, tubo de parede dupla DuraTech de 6 ″ Classe A, que você pode comprar em qualquer edifício ou fabricante de lareira.

A empresa Chicago Brick Oven oferece acessórios para fácil cozimento. Esses produtos incluem:

  • Um gancho de freio . Um cabo de madeira de 50 polegadas com um gancho de aço inoxidável de 2,5 polegadas que é perfeito para mover lenha e limpar um forno.
  • Luvas de couro bovino . Um par de luvas de tamanho único (16 polegadas) serve tanto para homens quanto para mulheres. Seu comprimento ajuda a proteger os braços perfeitamente. O material à prova de fogo é resistente a até 932 ° F.
  • Uma prateleira de pizza . A prateleira para pizzas de 11 níveis ajuda a organizar áreas de trabalho e compras de maneira eficiente. As hastes são feitas de aço cromado; portanto, cada prateleira pode conter até 6 libras.

3. Forno a lenha tradicional Pizzaioli de tijolo

Este tradicional forno de tijolos chama a atenção não só pelo sabor denso da pizza, mas também pelo seu design autêntico. Cria o verdadeiro estilo mediterrâneo em um caminhão. Esses fornos são feitos à mão por mestres experientes de uma cidade ao norte de Lisboa, Portugal. Uma superfície de tijolo de terracota e uma porta de ferro zincada são características peculiares dos autênticos produtos de fornos para pizza. As dimensões da Pizzaioli não são estritamente determinadas, devido à singularidade de cada forno.

Como qualquer forno a lenha, Pizzaioli precisa de quase uma hora para pré-aquecimento. Cada embalagem do forno inclui: uma porta de ferro, uma assadeira de cerâmica portuguesa, um termômetro (0 – 932 ° F) e um kit especial de remendo anti-rachaduras – Ultra Fire.

Algumas dicas de instalação para o forno incluem:

  • Construa uma plataforma de qualquer material que possa transportar 1000-1250 libras ou encomende um suporte para forno (se você pedir junto com o forno, você receberá um frete grátis).
  • Levante o forno na plataforma com uma corrente resistente através dos olhais nos cantos do forno. Devido ao peso do forno, pode ser necessário usar uma talha de motor, uma picker de cereja ou uma empilhadeira para o posicionamento correto. Após a instalação, você pode cortar os olhais de aço se não for mover o forno logo.
  • Seque o forno para retirar a umidade da argamassa. Inicie uma pequena fogueira 5 dias seguidos e deixe queimar ao longo do dia (4-5 horas) mantendo a temperatura máxima um pouco mais alta a cada dia: dia 1 – 140 ° F, dia 2 – 215 ° F, dia 3 – 300 ° F, dia 4 – 400 ° F, dia 5 – 480 ° F. Feche a porta do forno todas as noites, isso manterá o calor e evitará que a umidade entre até que o processo de cura seja concluído.
  • Após a cura, você pode aplicar estuque sobre o bloco de concreto, tinta, ladrilho ou deixar como está – na forma de um forno de cúpula branca para corresponder ao seu caminhão ou às especificações do projeto.

4. Forno a gás de alta qualidade por Summerset “The Oven”

A construção em aço inoxidável Summerset oferece aos clientes opções para escolher os recursos ideais. Portanto, você pode selecionar:

  • combustível – Propano Líquido ou Gás Natural;
  • tamanho – Forno independente com mesas laterais extras e uma gaveta de armazenamento conveniente, Build in ou uma versão de bancada.

O Forno é melhor para uso externo, por exemplo, você pode colocá-lo ao lado do seu caminhão e levá-lo como um forno móvel para uma festa no jardim. No entanto, você pode colocá-lo dentro do trailer somente após consultar o serviço de controle de incêndio. Siga as regras locais para o uso de gás e os padrões do sistema de ventilação ao organizar a área de trabalho.

Todos os detalhes do forno estão em um kit de entrega. Pegue uma chave de fenda e uma chave inglesa, leia com atenção o manual do forno e você poderá configurar o forno em poucas horas. A regra principal para este forno é construí-lo em uma plataforma idealmente plana. Isso ajudará a manter o tanque de gás na posição vertical para evitar vazamento de gás.

“O Forno” é feito para uso confortável, mas você ainda pode precisar do temporizador de gás para controlar o desligamento de emergência.

5. Forno de convecção de bancada KITMA 26L

KITMA 26L é um forno multifunções para assar, grelhar, tostar, manter os alimentos quentes, etc. É um aparelho da empresa Kitma especializada em equipamentos de cozinha comercial. Seus aparelhos são feitos de materiais selecionados de alta qualidade – aço inoxidável e vidro temperado de painel duplo.

Este forno de convecção é perfeito para uma cozinha aberta. Não apenas um chef ou um pizzaiolo podem desfrutar da magia da panificação, mas seus clientes também apreciarão a oportunidade de assistir ao processo através da janela de vidro. Com o forno, você receberá 3 prateleiras, uma chapa doméstica, um ventilador e uma luz interna.

Quanto ao processo de configuração, é fácil instalar o KITMA 26L. Este forno de aço inoxidável vem como um item completo. Como qualquer equipamento de convecção, deve ser colocado em uma mesa resistente ao lado de uma tomada elétrica. Conecte o forno e ligue-o com dois mostradores que controlam a temperatura e o tempo. Preste atenção ao aquecimento por convecção – um ventilador embutido e um difuso especialmente projetado circulam o ar quente no forno.

6. Bancada de convecção francesa Oster

Este forno de pizza food truck é um ajudante perfeito se a pizza não for o único prato em seu menu. Esse aparelho descongela, desidrata, aquece, assa, grelhe, tosta e, claro, faz pizza. Você pode preparar duas pizzas de 16 polegadas de uma vez em duas prateleiras. Um kit de entrega inclui um forno, uma bandeja para migalhas removível, 2 prateleiras e uma assadeira durável.

A vantagem do Forno Francês Oster é a simplicidade de instalação. Basta conectá-lo a uma tomada elétrica de 120 volts CA e ele estará pronto para ser usado. Porém, não se esqueça de lavar as partes removíveis antes de usar. Um display digital com botões de controle é bastante claro. Cada botão representa uma função separada, portanto, mesmo se você perder o manual, não ficará confuso.

A marca Oster fornece os seguintes acessórios para este item:

  • Livro de receitas criativas. Este livro de receitas de forno de bancada contém 104 receitas e dicas para cozinhar melhor.
  • Folha de biscoitos Oster. Apesar do título, esta assadeira é ideal para assar pizzas grandes.

7. Kit de forno comercial para pizza profissional da TE

O kit de forno de pizza comercial Professionale TE é uma das opções de forno de pizza móvel mais popular que você pode obter. Está disponível em dois tamanhos, superfícies de cozimento internas de 44 ″ e 48 ″. Sua garganta de aço inoxidável e design de ventilação integral são várias centenas de libras mais leves do que o kit de forno de pizza comercial Professionale OK tradicional de tijolo e argamassa, tornando-o ideal para reboques que procuram reduzir o peso nos eixos, sem sacrificar a cúpula do forno e a massa térmica necessária para pequenos pizzarias.

Os principais recursos incluem:

  • Disponível em dois tamanhos: 44 ″ e 48 ″ rodada de cozimento interior;
  • Garganta do forno em aço inoxidável com placa de ancoragem de chaminé classificada como UL103HT para fácil conexão;
  • Cúpula de forno de 3 ″ usando refratário de qualidade comercial com pouso de ventilação integral;
  • Piso de cozimento Firebrick de 2,5 ″ com certificação NSF-4 para uso com alimentos;
  • Manta de isolamento de fibra cerâmica de 4 ″ para a cúpula lateral e 6 ″ acima da cúpula do forno;
  • 4 ″ placa de isolamento de fibra cerâmica sob a cúpula do forno;
  • Argamassa de alta temperatura;
  • Porta isolada de parede dupla com termômetro embutido;
  • Entrega fácil usando uma plataforma elevatória – sem necessidade de empilhadeira.

8. Forno para pizza drop-in móvel Viaggio

O forno móvel para pizza Viaggio tem um design “drop-in” que permite montar facilmente um forno para pizza completo e de alta qualidade em um trailer ou caminhão de alimentos. Totalmente montado e feito de kits de forno de pizza modular, o Viaggio permite simplificar o processo de construção.

Quer você seja um fabricante de reboques atendendo a uma solicitação de um cliente ou um empresário que projeta seu próprio negócio móvel, o Viaggio é uma solução comprovada de forno móvel móvel. Os drop-ins móveis Viaggio estão disponíveis em três (3) tamanhos de forno padrão variando de 40 “a 48” superfícies de cozimento. A Forno Bravo forneceu dezenas de fabricantes de concessões de alimentos desde 2003 e tem mais de 1.000 fornos em unidades móveis.

Viaggio em italiano significa “viajar”, ​​que é exatamente o que este forno drop-in foi projetado para fazer, viajar para onde seus clientes estão esperando por uma verdadeira pizza artesanal. A Viaggio pode crescer com seu negócio. Comece com um alcance móvel para expandir sua marca e habilidades e, em seguida, transfira o forno que você conhece e adora para um restaurante no futuro. O Viaggio é perfeito para ambas as aplicações.

Visão geral do forno de pizza Viaggio Mobile:

  • Três tamanhos: 40 ″, 44 ″ e 48 ″ superfícies de cozimento;
  • Você pode assar de 4 a 7 – pizzas de 10 polegadas de cada vez; 140 por hora;
  • Capaz de exceder temperaturas de 900 ° F;
  • Bandeja de aço inoxidável e cintas reforçadas e estrutura de suporte para durabilidade;
  • Orifícios de montagem pré-perfurados e suportes de montagem de 4 “x 5” para fácil instalação;
  • Chaminé de parede dupla removível de 24 ″, placa de fixação com trava e elegante tampa da chaminé cortada a laser com supressor de faíscas;
  • Combustível de madeira disponível, sem carvão;
  • Certificado UL e seguro para alimentos.

O Forno para Pizza Móvel Viaggio100 tem uma superfície de cozimento de 40 ″ e comporta de 3 a 4 – pizzas de 10 ″ de cada vez. Capaz de produzir cerca de 70 pizzas por hora, é ideal para pequenos eventos de catering, festas noturnas e eventos promocionais para seu restaurante tradicional.

Seus recursos incluem;

  • Cúpula de forno de 2 ″ usando refratário de qualidade comercial com pouso de ventilação integral;
  • Piso de cozimento Firebrick 2 ″ com certificação NSF-4 para uso com alimentos;
  • Manta de isolamento de fibra cerâmica de 3 ″ para a cúpula lateral e 6 ″ acima da cúpula do forno;
  • Placa de isolamento de fibra cerâmica de 2 ″ sob a cúpula do forno;
  • Aproximadamente 2.100 libras e capaz de ser instalado na maioria dos reboques de eixo único;
  • Disponível em acabamento estuque (cores padrão e personalizadas).

O Viaggio110 tem uma superfície de cozimento de 44 ″ e lida com 5 a 6 – pizzas de 10 ″ de cada vez. Capaz de produzir até 120 pizzas por hora, é ideal para feiras de produtores e eventos de médio porte.

Seus recursos incluem;

  • Cúpula de forno de 3 ″ usando refratário de qualidade comercial com pouso de ventilação integral;
  • Piso de cozimento Firebrick de 2,5 ″ com certificação NSF-4 para uso com alimentos;
  • Manta de isolamento de fibra cerâmica de 4 ″ para a cúpula lateral e 6 ″ acima da cúpula do forno;
  • Placa de isolamento de fibra cerâmica de 2 ″ sob a cúpula do forno;
  • Aproximadamente 3.100 libras e capaz de ser instalado na maioria dos reboques de eixo único reforçados;
  • Disponível em acabamento de estuque ou atualização de azulejo.

O Viaggio120 tem uma superfície de cozimento de 48 ″ e lida com 6 a 7 – pizzas de 10 ″ de cada vez. Capaz de produzir até 140 pizzas por hora, é ideal para shows, eventos esportivos e festivais.

Seus recursos incluem;

  • Cúpula de forno de 3 ″ usando refratário de qualidade comercial com pouso de ventilação integral;
  • Piso de cozimento Firebrick de 2,5 ″ com certificação NSF-4 para uso com alimentos;
  • Manta de isolamento de fibra cerâmica de 4 ″ para a cúpula lateral e 6 ″ acima da cúpula do forno;
  • Placa de isolamento de fibra cerâmica de 2 ″ sob a cúpula do forno;
  • Aproximadamente 3.300 lbs e capaz de ser instalado na maioria dos reboques de eixo duplo ou food trucks
  • Disponível em acabamento de estuque ou atualização de azulejo.