Equipamentos de aquecimento e retenção são muito necessários para manter seus alimentos em temperaturas seguras. Além do fato de que coisas como aquecedores de comida podem ajudar a evitar doenças transmitidas por alimentos e violações da inspeção de saúde, eles também mantêm seus itens de menu em temperaturas apetitosas.
Se a configuração de sua cozinha móvel permite que você aqueça alimentos frios ou mantenha os itens recém cozidos em temperaturas de serviço, você precisará do equipamento certo para garantir a segurança alimentar adequada. Para food trucks nos Estados Unidos, um aquecedor de alimentos de bancada é um complemento ideal para o seu equipamento e pode manter alimentos como massas, vegetais e ensopados em temperaturas seguras.
Observe que a maioria das unidades de aquecimento e manutenção de food truck usam calor seco e úmido. Portanto, para determinar a melhor escolha para o seu caminhão, você terá que entender os diferentes itens alimentares que armazenará no equipamento e tomar uma decisão com base nas necessidades específicas da sua cozinha móvel.
O equipamento de calor seco é conhecido por trabalhar de forma semelhante aos fornos padrão, seja termostaticamente ou manualmente. Esse equipamento usa menos energia do que o calor úmido, embora aqueça menos rapidamente. Como um food truck está constantemente na estrada, os equipamentos de aquecimento e retenção de calor seco podem ser a melhor opção para os vendedores móveis de alimentos porque não há risco de derramamento.
Enquanto isso, o calor úmido vem de umidificadores no equipamento que libera uma pequena quantidade de umidade na área de espera. Eles evitam que os itens sequem sem deixar a comida empapada. O calor úmido tende a usar mais energia, mas aquece mais rápido.
Há uma variedade de unidades de aquecimento e retenção disponíveis para suas necessidades. Você deve decidir sobre o equipamento de que precisa com base nos tipos de alimentos que irá aquecer ou segurar antes de fazer uma compra. Lembre-se também de que os equipamentos de aquecimento e de espera não servem apenas para manter a temperatura dos alimentos, mas também para manter a cozinha móvel fresca para os clientes.
Qual é o Melhor Aquecedor de Alimentos para Food Truck?
Como fornecedor de Food Truck, espera-se que você mantenha os alimentos preparados nas temperaturas de serviço adequadas até que esteja pronto para usá-los. Bons aquecedores de comida podem manter as coisas quentes, crocantes, úmidas, quentes e “perfeitas” para você até que você precise deles. Aqui estão aquecedores de comida a serem considerados para seu food truck.
Tabela de conteúdo
- 1. Aquecedores de comida de bancada
- 2. Aquecedor de sopa ou chaleira
- 3. Aquecedores de gaveta
- 4. Merchandisers e armários aquecidos
- 5. Aquecedores suspensos
- 6. Lâmpadas de calor
- 7. Aquecedores de tiras
- 8. Mesas de vapor e poços de alimentos
- 9. Gabinetes de banquete
1. Aquecedores de comida de bancada
Os aquecedores de alimentos são mais ou menos usados para servir comida quente em um ambiente self-service, como um food truck. Alguns são personalizados para produtos específicos, enquanto outros são multifacetados. Esses aquecedores de alimentos podem conter panelas do tamanho de um hotel para alimentos sólidos ou pratos de sopa para alimentos líquidos. Estão disponíveis com ligações elétricas, que reduzem a mobilidade, mas aumentam a segurança.
2. Aquecedor de sopa ou chaleira
Chaleiras de sopa garantem que suas sopas permaneçam quentes até que estejam prontas para servir. Chaleiras de sopa devem ser usadas especificamente para levar alimentos pré-cozidos a uma temperatura de aquecimento segura, mas você não pode cozinhar alimentos crus nelas.
3. Aquecedores de gaveta
Aquecedores de gavetas são escolhas ideais para guardar alimentos, mas não para exibi-los. Geralmente, são armários ou gavetas que funcionam bem em um food truck porque são menores e não ocupam espaço valioso na bancada.
Lembre-se de que os aquecedores de gavetas têm uma grande variedade de utilizações, desde alimentos quentes com tampa para servir de banquete até pãezinhos ou alimentos semelhantes. Esses aquecedores podem ter controles separados para várias gavetas, permitindo ao usuário armazenar vários itens em diferentes temperaturas e níveis de umidade.
4. Merchandisers e armários aquecidos
Merchandisers e armários aquecidos são unidades com aplicação de aquecimento e merchandising quase universal. São recipientes disponíveis em vários tamanhos com fontes de aquecimento que ficam em bancadas exibindo os alimentos aos clientes. Observe que, com esses armários de contenção aquecidos, você pode manter seus ingredientes preparados, pratos prontos, pães, pizzas e outros itens alimentícios na temperatura certa até o momento em que precisar servi-los.
Esses gabinetes são projetados para controlar a umidade e a temperatura para o crescimento adequado da massa. Os gabinetes de prova são ideais para padarias, lanchonetes e caminhões.
- Esses armários aquecidos projetados para conter pizzas às vezes têm bandejas de pizza giratórias.
- Essas unidades mantêm os produtos uniformemente aquecidos usando o calor inferior e superior.
- É importante que todos os aquecedores de lanches sejam fáceis de limpar, pois podem ser vistos pelos clientes com frequência e o produto que contêm deve ser apetitoso.
- Há uma variedade de acessórios para o aquecedor de lanches que você pode achar necessário comprar, incluindo lâminas de bandeja, protetores contra espirros e indicadores de temperatura.
5. Aquecedores suspensos
Aquecedores suspensos são ideais quando você deseja manter os alimentos aquecidos por um curto período de tempo. Eles tendem a ter interruptores de alternância que simplesmente os ligam e desligam ou permitem que você vá de baixa para alta temperatura; portanto, você não terá muito controle sobre a temperatura.
6. Lâmpadas de calor
As lâmpadas de calor – também conhecidas como aquecedores de lâmpadas – usam uma lâmpada infravermelha, uma haste metálica aquecida ou um painel de aquecimento. Observe que as lâmpadas tradicionais de vidro ou lâmpada de quartzo têm a vantagem de apagar um pouco de luz além do calor. Normalmente, as lâmpadas são usadas para o aquecimento local de panelas individuais de comida e, portanto, funcionam bem em cenários de buffet ou self-service. A desvantagem das lâmpadas, além de aquecer apenas um ponto, é que elas costumam quebrar com facilidade.
7. Aquecedores de tiras
Aquecedores de tiras são reutilizados para manter itens preparados e refeições prontas e aquecidas às temperaturas adequadas. O calor é gerado com elementos infravermelhos que mantêm os alimentos quentes sem cozinhar demais ou recozer refeições completas e banhadas.
8. Mesas de vapor e poços de alimentos
As mesas a vapor são adições maravilhosas, especialmente para manter os alimentos quentes e frios preservados e prontos para serem servidos. Ideal para operações de buffet self-service ou eventos com bufê. Quando o espaço é limitado, os poços comerciais de alimentos transformam uma mesa de trabalho ou bancada existente em um posto de serviço.
9. Gabinetes de banquete
Os gabinetes de banquetes manterão suas refeições quentes e prontas para servir enquanto você as transporta. Construção durável, grandes capacidades e muitos modelos vêm com amortecedores e alças para transporte fácil e seguro.
Conclusão
Quando você compra equipamentos para o food truck, pode esperar dedicar uma grande porcentagem de seu orçamento a equipamentos de cozinha. Para otimizar a cozinha do seu food truck, você pode selecionar uma mistura de modelos de bancada e de tamanho normal. Considere dedicar mais espaço ao seu equipamento mais usado e fique com alternativas de bancada para eletrodomésticos que você usará com menos frequência ou para quantidades menores de alimentos.