Você quer começar e administrar um restaurante com sucesso? Se SIM, aqui estão os 10 maiores desafios que você deve esperar ao administrar a cozinha de um restaurante.
Se você está pensando em ter um restaurante, há uma série de desafios e obstáculos que você deve superar antes de se tornar um restaurador de sucesso. As pessoas que já estão no negócio sabem que é preciso muito trabalho e empenho para colocar um restaurante em funcionamento e sem problemas.
Portanto, como um novato se aventurando na indústria de alimentos, você deve estar ciente dos desafios a esperar e também como evitá-los ou combatê-los. Portanto, sem perder tempo, a seguir estão dez desafios de administrar um restaurante de sucesso.
Administrar um restaurante com sucesso – 10 desafios a serem esperados
uma. Contratação de bons funcionários
Um dos desafios de administrar uma empresa de restaurantes com sucesso é a contratação de uma equipe competente e dedicada. Como proprietário ou gerente de um restaurante, espera-se que você empregue equipes qualificadas e experientes, especialmente na área de cozinheiros e garçons.
Ao contratar um servidor, você deve escolher indivíduos que não sejam muito temperamentais, um indivíduo que está sempre sorrindo. A aparência de um servidor é muito importante porque eles enviam uma mensagem aos clientes. Agora, como você conhece uma pessoa com bom caráter? A resposta é simples: teste-os.
b. Reter equipe qualificada
O próximo desafio que a maioria das empresas enfrenta é reter pessoal qualificado e experiente. Quando uma equipe trabalha em sua empresa há pelo menos três anos, essa pessoa deve ter crescido em habilidade e experiência profissional.
Agora, quando aquele indivíduo vai embora, ele não deixa para trás a experiência adquirida ao longo dos anos; deixando assim um grande vácuo em sua empresa. Bem, não é culpa deles. As grandes empresas têm sempre o hábito de contratar funcionários experientes de empresas menores.
Portanto, como proprietário de um restaurante, espera-se que você ofereça certos benefícios a seus funcionários para mantê-los leais à organização. Benefícios como: férias, licença médica, seguro saúde, etc.
c. Controle de custo
Quando se trata de administrar um restaurante, você precisa ficar de olho em seus custos e finanças, porque suas despesas podem disparar sem aviso; como o preço dos produtos alimentares muda constantemente. Para ser não apenas um bom dono de restaurante, mas também um bom empresário, você deve aprender a controlar os custos. Isso significa que você deve ser sábio ao gastar dinheiro e tempo.
Para alcançar um controle de custos eficaz, certifique-se de examinar todas as despesas relacionadas ao negócio e procurar como você pode economizar. Evite desperdícios na cozinha, evite servir comida estragada ou mal preparo da comida, etc, porque essas coisas trazem custos desnecessários e ganhos reduzidos.
d. Falta de funcionários experientes
Os funcionários do ramo de restaurantes de serviço rápido costumam ser jovens e, em sua maioria, inexperientes. Quando você contrata um novo funcionário, ele não apenas precisa aprender tudo sobre as habilidades do restaurante, mas também se adaptar ao ambiente de trabalho de um restaurante em geral. Portanto, é seu dever dar tempo, energia e orientação suficientes ao funcionário e isso custa dinheiro, tempo, esforço e recursos.
e. Manter um bom atendimento ao cliente
A necessidade de comida atrai clientes para o seu restaurante, mas a boa comida e o excelente serviço ao cliente fazem com que eles voltem o tempo todo. A maneira como você lida com as reclamações dos clientes e como você os aprecia é muito importante. Se você deseja construir uma boa clientela em seu restaurante, você deve garantir que criará um serviço ao cliente muito bom e estar preparado para lidar com clientes ruins ou rudes de forma eficaz.
f. Concorrência
A indústria de alimentos é estritamente regulamentada e saturada. Nesta indústria, testemunhei muitos restaurantes desistirem porque não conseguiam acompanhar a concorrência. Há chances de que outros restaurantes existam no mesmo local onde o seu próprio restaurante está localizado. Por isso, é sempre importante que você mantenha características fortes e distintas que irão separar o seu restaurante de todos os outros restaurantes nas proximidades.
g. Manter uma forte equipe de gestão
O gerenciamento é um ingrediente muito significativo para o sucesso de um restaurante. Mudanças frequentes na gestão podem levar a mudanças na visão e no método de liderança e isso pode levar à desorientação dos funcionários. A presença de um gerente comprometido, experiente e apaixonado contribuirá muito para trazer sucesso para o seu restaurante.
h. Gerenciamento de riscos
Administrar um restaurante tem a ver com lidar com todos os tipos de perigos potenciais; começando com questões menores de treinamento de funcionários até grandes responsabilidades. Mesmo pequenos problemas podem ter repercussões financeiras desastrosas. A gestão de riscos no restaurante pode ser alcançada incorporando procedimentos de segurança em todas as tarefas e processos operacionais, bem como assegurando o seu estabelecimento com um seguro contra lesões, danos e acidentes.
Eu. Mudança de menu constante
Se você deseja administrar um restaurante, deve estar sempre a bordo, com mudanças constantes no menu. Como restaurateur, você precisa fazer uma revisão periódica para saber quais itens estão vendendo muito bem e quais não estão; e sempre atualize seu cardápio com novos pratos. Isso pode representar um grande desafio, especialmente quando sua empresa ainda é jovem e você não possui mão de obra adequada.
j. Marketing
O último, mas não menos importante, é o marketing do seu restaurante. O marketing sempre será um desafio para todos os negócios, não apenas para os restaurantes. O tipo de estratégia de marketing que você emprega ao administrar seu restaurante determinará muito o número de clientes que você obterá e quão popular seu restaurante será.
A forma mais aconselhável e fácil de fazer marketing é o marketing na internet. Você pode contratar um bom web designer para criar um site para o seu restaurante e pode comercializar seu negócio online.
Mas quero que saiba que a melhor forma de marketing para uma empresa de restaurantes é o marketing boca a boca. É a forma mais barata e eficaz de marketing, mas você precisa ser criativo, inovador e orientado para o atendimento ao cliente para ser capaz de gerá-lo.
Em conclusão, quero deixar claro que possuir e administrar um restaurante não é para todos. A razão para dizer isso é porque há muito trabalho envolvido. Mas acredito que com o conhecimento adequado do setor, um bom plano de negócios e as informações fornecidas acima, você terá um bom começo para se tornar um restaurador de sucesso.