Você quer atrair novos clientes, reter os existentes e expandir seu restaurante? Se SIM, aqui estão as 50 melhores dicas de gerenciamento de restaurantes para gerentes e proprietários.
O gerente de um restaurante trabalha em um ambiente de ritmo acelerado, e sua descrição de cargo varia do mundano ao mais desafiador. Na verdade, o gerente do restaurante é, na maioria das vezes, a diferença entre o sucesso e o fracasso de um restaurante.
Com a natureza exigente da gestão de restaurantes, um gerente de restaurante precisa de um compêndio de habilidades para poder se destacar. Aqui estão algumas dicas e truques que um gerente de restaurante pode usar para levar seu negócio ao sucesso.
As 50 melhores dicas e truques de gerenciamento para gerentes e proprietários de restaurantes
- Atitude é tudo
O humor do gerente de uma empresa tem um jeito de afetar os funcionários, e o mesmo se aplica a um restaurante. Uma atitude negativa de sua parte como gerente pode passar por seus funcionários e se infiltrar em seus convidados, fazendo com que tenham uma experiência terrível no jantar.
Um cliente que encontra servidores hostis ou mal-humorados provavelmente não visitará mais o restaurante. Procure manter uma atitude positiva em todos os momentos, aconteça o que acontecer, e tente inculcá-la em sua equipe. É claro que você pode se sentir irritado e frustrado de vez em quando, mas tente se lembrar por que aceitou o emprego. Essa paixão pode ajudá-lo a ver as coisas sob uma luz melhor.
- Crie estabilidade sempre
O negócio da restauração é bastante imprevisível devido aos muitos desafios que surgem com frequência. Um dia pode ser diferente do seguinte, que por sua vez pode ser diferente do seguinte. Isso pode diminuir a eficiência dos funcionários porque eles não têm ideia do que esperar do dia a dia.
Seu trabalho como gerente seria manter o restaurante em um terreno familiar para todos os seus funcionários. Mantenha as linhas de comunicação abertas e seja consistente com suas expectativas. Isso ajudará seus funcionários a permanecerem com os pés no chão quando tudo o mais mudar.
- Seja bom em planejar com antecedência
Não há nada que dê mais estabilidade a um gerente de restaurante do que planejar com antecedência. Ser capaz de antecipar necessidades e problemas e ser proativo no gerenciamento dessas questões pode ajudar muito a manter o estresse e o caos sob controle.
Você pode começar fazendo uma lista das coisas que precisam ser feitas nos próximos meses. Em seguida, priorize esses itens por importância e comece a trabalhar neles. Planeje como obter suprimentos frequentes e como lidar com a rotatividade de pessoal. Se você fizer isso mais cedo ou mais tarde, evitará os problemas que vêm com falta de pessoal e sem suprimentos importantes.
- Delegar efetivamente
O trabalho de um gerente de restaurante nunca termina. Sempre há mil e um pequenos detalhes esperando por sua atenção. É por isso que é importante aprender a delegar. Comece delegando as tarefas menos críticas do dia a dia a funcionários de confiança que você sabe que podem fazer o trabalho. Isso libera você para se concentrar nas questões maiores e mais importantes que seu restaurante enfrentará. Além de liberar seu tempo, delegar tarefas aos funcionários ajuda a familiarizá-los com o que está envolvido na administração de um restaurante.
- Até os erros
Erros sempre acontecem, simplesmente não podemos fugir deles. Como gerente de restaurante, você deve reconhecer esses erros e encontrar maneiras eficazes de resolvê-los. Isso significa ser responsável por seus erros, superá-los e encontrar uma solução. O pior que você pode fazer é culpar sua equipe quando ocorrer um erro.
Não apenas baixaria o moral de seus trabalhadores, mas faria com que sua equipe o considerasse tirânico. Sempre que um erro for cometido, peça desculpas por ele e depois faça um brainstorm com seus funcionários sobre como evitar tais erros no futuro. Essa pode ser uma ótima maneira de treinar sua equipe para exibir o mesmo comportamento.
- Foco no negócio
Com tantos fatores de distração que surgem durante a gestão de um restaurante, é aconselhável que o gerente se lembre de sua empresa. Você deve, como gerente, manter seu restaurante atualizado, fresco e funcionando a longo prazo, não apenas no dia a dia. Reserve um tempo para examinar as tendências gastronômicas, os resultados de marketing e as práticas gerais de negócios. Trabalhar no negócio dessa maneira ajudará a manter seu restaurante aberto e bem-sucedido por muitos anos.
- Faça do sucesso um grande negócio
Todo mundo precisa de incentivo de vez em quando. Seus funcionários não são diferentes. Tornar o sucesso um grande negócio em seu restaurante e recompensá-los por isso pode contribuir muito para que sua equipe tenha o melhor desempenho. Quando você comemora o sucesso, seus funcionários veem o valor de fazer um bom trabalho e sabem que você aprecia seus esforços.
Se você vir alguém fazendo um bom trabalho ou perceber como eles lidaram com um problema muito bem, reserve um momento para puxá-lo de lado e elogiá-lo. Essa atenção individual pode fazer com que o funcionário se sinta um membro valioso da equipe.
- Deixe a satisfação do cliente sempre vir em primeiro lugar
Os clientes vêm com muitas preferências e, às vezes, esses pedidos especiais afetam a equipe, mas você deve inculcar em sua equipe que a satisfação do cliente deve sempre vir em primeiro lugar, não importa o que aconteça. Se seus clientes estivessem satisfeitos, eles trariam amigos e parentes e, por sua vez, tornariam o negócio feliz.
A maneira como você lida com os clientes influencia em muito a forma como os clientes percebem seu restaurante. Essa percepção pode ter um efeito profundo no sucesso ou no fracasso de tudo o que você faz na empresa. A maneira como você lida com seus clientes também influencia como seus funcionários reagirão quando colocados em uma posição semelhante, portanto, você deve basicamente dar um bom exemplo.
- Seja firme, mas perceptivo
Como gerente de restaurante, você precisa ter sempre um controle firme dos negócios. Você precisa definir padrões e metas elevados e esperar que seus funcionários produzam resultados. Isso pode significar que você tenha que empurrar seus funcionários para fora de sua zona de conforto de vez em quando, mas essa é a única maneira de eles crescerem e melhorarem no setor de restaurantes. Adversidade e desafio geram experiência e habilidade. Você pode alcançar seus objetivos e levar seus funcionários a melhorarem, ao mesmo tempo em que é sensível às necessidades deles e flexível às demandas da situação.
- Aprenda a multitarefa
Como eu disse antes, o trabalho de um gerente de restaurante nunca termina. Para obter o máximo de eficácia, você precisa aprender a arte da multitarefa. Seus funcionários virão até você com perguntas sobre todos os tipos de coisas. Os fornecedores vão ligar para agendar entregas. Os clientes vão querer conversar. Você tem cronogramas para organizar, finanças para conciliar, publicidade e marketing para organizar etc.
Você precisa ser capaz de dar atenção a uma tarefa por um período de tempo, permitir-se ser puxado para uma segunda tarefa quando necessário e, então, ser proficiente o suficiente para voltar à primeira tarefa sem hesitação. Saiba que são coisas que você não pode delegar, portanto, você mesmo deve cuidar delas.
- Melhore-se
É necessário um empresário astuto para administrar um restaurante com lucro. É verdade que nem todo mundo nasceu com essas qualidades, então você precisa se entregar para aprendê-las. Pegue uma habilidade que você sente que está faltando e comece a aprendê-la.
Quando você sentir que integrou essa habilidade ao seu estilo de gerenciamento, escolha outra habilidade da lista e trabalhe nela. Ao melhorar a si mesmo e seu estilo de gestão, você pode melhorar efetivamente sua equipe, seus funcionários e seu restaurante como um todo.
- Não sobrecarregue seu menu
Alguns gerentes de restaurantes acham que é melhor oferecer aos clientes uma série de opções para atender a diferentes gostos. Mas isso pode sair pela culatra a longo prazo. Foi descoberto que quando os clientes têm muitas opções, eles não sabem que escolha fazer no final.
A pesquisa mostra que restaurantes finos tiveram vendas maiores ao oferecer 7 a 10 itens por categoria de menu. Conceitos de serviço rápido e casual são aconselhados a atingir 6 por categoria. Como gerente de restaurante, você ainda pode dar opções aos clientes, permitindo que personalizem seus itens de menu. Com menus digitais em tablets de restaurante, os hóspedes podem clicar para ver os extras e suplementos para cada prato.
- Trate bem seus clientes regulares
Você sabia que clientes regulares tendem a gastar até 67% mais do que novos clientes? Ter uma base regular de clientes é crucial para o seu restaurante, visto que eles são anúncios ambulantes para você. É sabido que muitos gerentes de restaurantes são sempre exigentes em conseguir novos clientes, esquecendo-se de retê-los.
Embora seja bom conseguir novos clientes, um bom gerente deve garantir que ele retenha seus clientes regulares. São eles que garantem o funcionamento do seu negócio. Na verdade, você deve se concentrar em aumentar as taxas de retenção de clientes em 5% e verá lucros 25-95% maiores. Para garantir que seus clientes continuem voltando, você precisa configurar um programa de fidelidade favorável.
- Tapar as brechas do crime
Uma série de coisas pode expor um restaurante a riscos, como oferecer Wi-Fi gratuito do mesmo servidor que se conecta ao seu sistema POS. Este é, de fato, um erro que muitos gerentes de restaurantes cometem. Você precisa de um servidor dedicado para o seu sistema POS para desencorajar fraudes. Deve-se notar que um crime pode derrubar um negócio, então você deve estar cansado como gerente de restaurante.
- Evite fechar muito cedo
Muitas pessoas, por um motivo ou outro, sempre ficam na rua até tarde. Se você tende a fechar seu restaurante mais cedo, digamos 21h, você sempre perderá essas promoções após a hora do rush. Para manter baixos os custos de mão de obra da cozinha e do servidor, comece com um menu de happy hour tarde da noite ou designe um menu fácil específico para madrugadas.
- Use sua lista de reprodução para seu máximo
Foi notado que a música lenta e relaxante faz os clientes do restaurante ficarem por perto e beberem. A música de ritmo lento mostrou aumentar as vendas de bebidas em até 40% em um estudo. No entanto, outros estudos sugerem que música alta e rápida acelera o consumo de álcool – mas apenas quando a barra está lotada. O gerente do restaurante deve sempre controlar a lista de reprodução e trabalhá-la para aumentar as vendas do negócio.
- Modifique seu site
Uma pesquisa mais recente mostra que 9 em cada 10 proprietários de smartphones usam seus dispositivos para decidir onde comer. E 88% buscam orientações e horários, seguidos do cardápio. Para garantir que seu site funcione, ele deve primeiro mostrar esses fundamentos e ser capaz de se ajustar automaticamente ao tamanho da tela de um smartphone. Se não, é hora de modificá-lo. Isso não precisa custar um braço e uma perna, pois existem opções mais baratas disponíveis.
- Remova os cifrões do seu menu
Embora este truque de gerenciamento de restaurante não seja juramentado, parece haver algum nível de realidade nele. Foi descoberto que a remoção dos cifrões dos menus leva os clientes a gastar mais. Até mesmo um estudo da Universidade Cornell colabora dizendo que os clientes gastam 8% a mais quando os cifrões são removidos. O estudo também mostra que adicionar zeros subconscientemente sugere que um item custa mais. Portanto, você precisa deixar os cifrões e os zeros irem.
- Maximize seu ar livre
No verão ou na primavera, quando o tempo está tão bonito, quem quer ficar preso em um ambiente aconchegante enquanto come? Como gerente de restaurante, você precisa aprender quando mover as coisas para fora. Se você tiver um estacionamento enorme ou uma vaga extra na calçada, poderá utilizar a vaga quando o tempo estiver bom. Um estudo revelou um incrível aumento de 30% na receita de restaurantes com mesas ao ar livre. Você pode começar pequeno criando mesas e cadeiras de café ou mesas de piquenique; mas se você tiver recursos, pode investir em um pátio ou deck.
- Esteja fora de casa durante a hora do rush
Com a miríade de atividades que buscam a atenção do gerente do restaurante, existe toda a tendência de você se enfiar em seu escritório a cada chance de tentar terminar a papelada. Mas isso não é o melhor para o negócio. Basta visitar cada mesa para impressionar seus convidados, pois eles podem não esperar. Para os clientes dizerem, “o gerente do restaurante apareceu para dizer oi” é um grande negócio e um grande impulso para o seu negócio. Faça bom uso do fator surpresa e deleite.
- Nunca ignore tendências
As tendências vêm e vão, mas quando as tendências estão por aí, elas podem ser um grande negócio e podem formar alguns de seus mais vendidos. Portanto, sempre siga as tendências da indústria de restaurantes e abra espaço para elas no seu cardápio. Observe que nem todas as tendências devem ser seguidas por razões óbvias, mas você não deve negligenciar aquelas que as pessoas estão adotando mais e que, obviamente, não farão um buraco no seu bolso.
- Planeje seu horário de recepção
Gerentes de restaurantes lidam com representantes de vendas regularmente, mas esses pop-ins não programados podem atrapalhar seus planos para o dia. Para acomodar os representantes de vendas e ainda ter que terminar suas tarefas, você deve definir um tempo rígido. Comunique-se com seus representantes de vendas para que saibam quando podem aparecer. Isso reduziria a distração e o ajudaria a conseguir mais. Você pode solicitar que liguem ou enviem uma mensagem antes de voltar.
- Treine sua equipe
Uma das formas de evitar a rotatividade de pessoal é por meio de treinamento adequado. Além disso, o treinamento adequado também ajudará a evitar que você perca tempo com tarefas que seus funcionários são mais do que capazes de realizar. Fora do treinamento de alimentos e bebidas, é importante concentrar seu treinamento nos procedimentos operacionais. Isso garante que o trabalho necessário seja feito e também evita que você tenha que sempre contratar novos funcionários.
- Utilize aplicativos de restaurante
Existem inúmeros aplicativos disponíveis para a indústria de restaurantes que podem ajudá-lo a aumentar a produtividade como gerente de restaurante. De aplicativos de reserva a aplicativos de agendamento, você pode remover tarefas tediosas de sua rotina diária. Por exemplo, reimprimir listas de vinhos e gerenciar seu menu de bebidas pode levar muito tempo, então você deve considerar um aplicativo como o Uncorkd, que ajuda a reduzir o tempo gasto no gerenciamento de seus menus. O Uncorkd também ajuda você a gerenciar o estoque, aumentar o impacto no marketing e fazer atualizações instantâneas no menu online.
- Rever dados de vendas
Saber seus números de vendas é uma maneira crucial de construir uma compreensão mais profunda de como seu restaurante funciona. Observar a taxa de vendas de vinhos ou coquetéis pode afetar a frequência com que você pede certos produtos. Observar as viradas da mesa e saber quais são as horas de maior movimento permite que você agilize as decisões sobre a equipe. Ao revisar os dados do restaurante, você pode tomar decisões mais rapidamente e com mais confiança.
- Agende um tempo para você
Se você tiver a oportunidade de criar sua própria programação ou de influenciar quando está programado para trabalhar, certifique-se de programar um horário a cada semana em que possa estar sozinho no restaurante. Ter tempo para si mesmo para fazer a papelada, planejar eventos ou montar programas de treinamento o colocará em uma posição melhor para lidar com problemas com serviço e equipe quando eles surgirem. Isso sem dúvida significa que você tem que chegar mais cedo antes do serviço de comida ou bebida começar, para que você tenha tempo para trabalhar sem interrupções.
- Motive sua equipe
Uma equipe motivada pode ir além por um negócio; eles fornecem aquele gás extra que é necessário em situações extremas. Portanto, você deve, necessariamente, manter sua equipe motivada e feliz. Inicie reuniões de formação de equipe, recompense o trabalho árduo e desenvolva o hábito de oferecer benefícios surpresa.
Além disso, seja um líder modelo; às vezes trabalha como chef, secretário ou lobista, isso daria um bom exemplo para a equipe, dizendo-lhes que nenhuma tarefa é grande coisa. Outra dica crucial de gerenciamento de restaurante é garantir que atividades como dias fora, sessões motivacionais, acampamentos e festas sejam realizadas ocasionalmente para garantir que todos permaneçam focados e motivados.
- Esteja sempre a par da qualidade da sua comida e serviço
Hospitalidade tem tudo a ver com serviço e você não deve perder o foco disso. O atendimento ao cliente é a chave na indústria da hospitalidade e deve sempre repercutir no sistema do seu restaurante. Na verdade, a qualidade do seu serviço pode fazer a diferença no seu restaurante, retendo clientes ou não. Novamente, você sempre deve garantir que os regulamentos de saúde e segurança alimentar sejam seguidos; você não quer ter problemas com a lei, quer?
- Trate as reclamações profissionalmente
Reclamações são algo que ocorre com frequência em um restaurante e, como gerente, a maneira como você lida com essas reclamações revelaria sua produtividade. Seja um juiz inteligente e criterioso a uma atuação rápida, sempre se esforce para criar um espaço de trabalho harmonioso para todos. Mesmo que você não concorde com a reclamação de um cliente, como você lida com isso determinará se o cliente voltará. Você também deve tratar as reclamações da equipe com a mesma eficácia com que trata as reclamações dos clientes.
- Deixe as expectativas do trabalho claras para a equipe
Às vezes, os papéis do trabalho podem entrar em conflito ou podem ser papéis que algumas pessoas deveriam cuidar. Este cenário não deve surgir em um restaurante administrado de forma eficaz. Um gerente deve garantir que as funções de trabalho sejam claramente definidas. Do garçom ao pessoal da cozinha da casa, cada pessoa precisa saber seu trabalho e ser o melhor para fazer seu restaurante funcionar bem.
- Faça da publicidade uma prioridade
A publicidade é uma grande parte da gestão do restaurante. Se o seu restaurante não for bem divulgado, você terá problemas em conseguir novos clientes. Portanto, para manter seu restaurante funcionando de maneira eficaz, você deve cuidar do lado publicitário do negócio. Você precisa tirar anúncios de jornal e anúncios de rádio. Você também não deve negligenciar o uso das mídias sociais.
- Monitore seu fluxo de caixa
O fluxo de caixa é a quantidade de dinheiro que entra versus a quantidade de dinheiro que sai do seu negócio, e deve ser monitorado diariamente, semanalmente e mensalmente. Deve-se notar que um gerente de restaurante que não tivesse essa habilidade certamente deixaria seu restaurante encalhado. Se você não entende o conceito básico de finanças de restaurantes, deve se inscrever em um curso. Você pode fazer isso online para maximizar seu tempo.
- Considere oferecer serviços de catering
Os restaurantes, pelo que são, têm uma clientela de catering integrada na sua carteira de clientes e já dispõem de todos os recursos: alimentação, equipamento e pessoal. Você provavelmente pode facilmente expandir para catering para eventos grandes e pequenos. Esta pode ser uma forma de obter receitas adicionais para o seu negócio.
- Recostar-se no sistema POS
Os sistemas de ponto de venda permitem que os proprietários de restaurantes acompanhem as vendas, o fluxo de caixa e o estoque de alimentos. Isso pode simplificar muito a gestão do dia-a-dia do restaurante e ajudar a reduzir os custos dos alimentos e a folha de pagamento, bem como acompanhar a popularidade dos itens do menu. Para um gerente de restaurante, o sistema de PDV está no centro do seu negócio, então certifique-se de que você o possui.
- Monitore seu menu e faça as alterações necessárias
O preço dos alimentos pode mudar com frequência, e isso teria que afetar o preço dos alimentos. Como gerente de restaurante, você deve monitorar essas mudanças para que os preços em seu menu correspondam. Deixar de fazer isso pode ter um impacto negativo nos lucros do seu negócio. Sempre monitore o custo de funcionamento do seu negócio e redistribua conforme necessário.
- Procure maneiras de economizar dinheiro extra
Há pequenas coisas que você pode fazer que podem economizar algum dinheiro. Por exemplo, mudar para lâmpadas com baixo consumo de energia e instalar torneiras de baixo fluxo são apenas duas maneiras de os restaurantes economizarem dinheiro, sem falar no meio ambiente. Você só precisa procurar em seu estabelecimento por pontos de acesso nos quais está investindo mais dinheiro do que o necessário. Se você não pode ditar isso sozinho, pode ser necessário trazer especialistas para ajudá-lo. Acredite em mim, a despesa valeria a pena.
- Encontre maneiras eficazes de lidar com o estresse
O gerente de um restaurante funciona com adrenalina em um dia normal de trabalho. Espera-se que você mantenha a calma, mesmo em situações estressantes, e você deve permanecer lúcido e articulado, mesmo com as milhares de coisas que tem que fazer. Esta é uma receita perfeita para o estresse, e você precisa encontrar uma maneira de lidar com esse estresse diário antes que ele o derrube. Um gerente estressado é como uma bomba-relógio. Uma boa maneira de lidar com o estresse é delegar tarefas com eficácia.
- Saiba como ajustar os números
Administrar um restaurante tem tudo a ver com obter lucros e, como gerente de restaurante, você deve garantir que os números correspondam. Você tem que saber qual menu está custando muito, se você está sempre tendo que pagar por ajuda adicional, se está jogando comida fora demais, etc. Um gerente de restaurante bem-sucedido precisa estar por dentro dos números e saber como ajustar à situação atual, e transformar uma possível perda em lucro.
- Aprenda a inovar
Os melhores gerentes de restaurantes se mantêm à frente de seus colegas. São sempre pró-ativos para serem sempre os primeiros com as boas ideias e os menus mais recentes. Campanhas de marketing, necessidades de pessoal e mudanças no menu do restaurante são todas tratadas antes do tempo para garantir que não haja caos.
O gerente de restaurante inteligente se certificará de usar as melhores novas tecnologias e se manterá à frente da corrida da tecnologia de automação de restaurantes. Os gerentes de restaurantes devem estar abertos a novas idéias e maneiras de melhorar suas operações.
- Tenha muita resistência
Abrir um restaurante no início da manhã e permanecer após o horário de fechamento prejudica o corpo e a mente. Gerentes de restaurante eficazes podem trabalhar em pé por longos períodos de tempo e equilibrar várias tarefas fisicamente exigentes, desde ajudar na cozinha até cuidar de mesas. Portanto, você precisa construir resistência se quiser ser eficaz neste negócio. Você pode fazer isso reservando tempo para a academia.
- Ter ótimas habilidades de atendimento ao cliente
Os restaurantes estão cheios de clientes imprevisíveis que podem incomodar o trabalhador médio. De jantares com múltiplas restrições dietéticas a reservas de grupo de última hora, e a lista continua, essas cenas são abundantes em um dia típico. Gerentes de restaurantes competentes são obrigados a lidar com esses cenários com a satisfação do cliente em mente. Você também deve se esforçar para incutir os mesmos valores em sua equipe.
- Criar hora de refeição em família no restaurante
A refeição familiar no restaurante é um período em que os funcionários do restaurante se reúnem para saborear uma refeição simples antes que os hóspedes entrem pela porta. A refeição em família é uma ótima maneira de promover uma interação positiva e um sentimento de camaradagem entre seus funcionários. Também dá ao gerente do restaurante a chance de falar sobre questões de trabalho. Essas refeições não precisam ser caras, pois geralmente são feitas com restos de comida do dia anterior. No processo de tornar-se criativo para a próxima refeição, o pessoal da cozinha inevitavelmente se tornará melhor na redução do desperdício de alimentos em geral.
- Esteja disposto a contribuir
Os gerentes de restaurantes não estão lá apenas para dar ordens às pessoas, eles também devem ser capazes de contribuir quando as coisas se tornarem opressivas. Deixar todo o trabalho para sua equipe iria marcá-lo como mandão e insensível. Quando você ajuda em momentos de necessidade, seus funcionários também estariam dispostos a fazer o mesmo por seus colegas.
- Seja transparente
A transparência é um aspecto importante da gestão do restaurante. Os funcionários da geração Y, em particular, querem saber o que está acontecendo e o que está sendo feito no restaurante. Isso ocorre porque a geração mais jovem deseja se sentir conectada e parte de algo maior.
Se você puder promover a transparência com seus funcionários, eles se sentirão mais parte de sua equipe e estarão engajados e motivados para desempenhar nos níveis mais altos. Você pode promover a transparência realizando reuniões regulares com a equipe para manter os funcionários atualizados sobre os negócios. Durante o expediente, mantenha-se em comunicação constante com seus funcionários para saber o que está acontecendo.
- Lidere dando exemplo
Se você deseja que seus funcionários tenham um desempenho de alto nível, você deve primeiro executar dessa forma. É o caso de saltar para mostrar como se faz. Os funcionários estão sempre propensos a se integrar à organização da maneira como a encontram, sem fazer nenhuma alteração, então, se você quiser quaisquer mudanças positivas, terá de trazê-las para a mesa.
Se você quiser que seus garçons fiquem de olho na sala de jantar e ajudem se os garçons se atrasarem, mostre a eles como se faz, não diga a eles como se faz. Se eles virem você reagindo às necessidades da empresa sem ser solicitado, é mais provável que imitem seu comportamento.
- Aprimore suas habilidades de resolução de problemas
Tudo que pode dar errado em um restaurante, vai dar errado em um ponto ou outro. É praticamente uma lei universal. Por isso, é importante desenvolver e fortalecer suas habilidades de resolução de problemas para que você possa lidar com as inúmeras emergências que são parte integrante do negócio de restaurantes.
Ao se deparar com um problema, descubra a solução mais simples que satisfaça todas as partes envolvidas e execute-a. Não pense demais; você tem todo o tempo para analisar o que fez no fechamento do trabalho e, se a decisão que tomou não foi a correta, você teria aprendido suas lições. Você deve ser capaz de lidar com os problemas tão rapidamente quanto eles aparecem.
- Aprenda a lidar com avaliações negativas
Os restaurantes às vezes recebem avaliações negativas de clientes insatisfeitos. O gerente de um restaurante deve saber como lidar com essas avaliações para não prejudicar seus negócios. Tentar ser inteligente ou insultar um cliente insatisfeito iria explodir toda a situação fora de proporção e pode prejudicar seriamente o seu negócio.
Você deve aprender como corrigir situações desagradáveis e transformá-las a seu favor. Novamente, alguns gerentes de restaurantes simplesmente excluem esses comentários, mas essa pode não ser a maneira mais inteligente de fazer isso. Como gerente de restaurante, sempre assegure-se de que você ou uma equipe confiável sejam os responsáveis pelas avaliações para não bagunçar as coisas.
- Anime sua experiência gastronômica
Para fazer seus clientes voltarem, como gerente de restaurante, você precisa aprender a pensar além do prato. Seu trabalho como gerente de restaurante é criar a experiência definitiva. Você pode pensar em introduzir competições de curiosidades ao vivo para aumentar os negócios no meio da semana. Você precisa agregar valor à visita de cada hóspede, colocando entretenimento no menu. Eles sempre esperariam por isso, especialmente com o mundo sendo um lugar tão estressante.
- Divulgue seu restaurante … em seu restaurante
Um gerente de restaurante inteligente maximiza o tempo que os hóspedes ficam no local para divulgar seus negócios. Você pode usar pôsteres de eventos futuros para personalizar porta-copos no bar, colocar sinalização aleatória, distribuir panfletos para promoções etc. Seu objetivo principal seria aproveitar todas as oportunidades para manter seu negócio aos olhos de seus clientes.
- Apoie uma boa causa
Ao administrar sua empresa em uma comunidade, você deve fazer planos para retribuir à comunidade. Além de ajudar a comunidade, doar tempo ou dinheiro para uma instituição de caridade compensa. De referir que 72% dos hóspedes recomendam restaurantes que apoiam uma boa causa. Você pode torná-lo interativo permitindo que seus clientes votem na instituição de caridade que seu restaurante apóia a cada mês ou ano. Isso aumentaria muito a publicidade para você.