Como as empresas de food truck podem crescer durante a pandemia da Covid-19

O seu food truck foi afetado negativamente pela pandemia Covid-19? Se SIM, aqui estão 10 maneiras criativas de seu food truck se adaptar e crescer durante a pandemia. O coronavírus está mudando tudo, incluindo a forma como comemos, e o impacto na indústria de alimentos não pode ser superestimado.

Durante os primeiros 22 dias de março de 2021, a indústria de restaurantes testemunhou uma perda de receita de US $ 25 bilhões. Esse número cresceu exponencialmente para US $ 80 bilhões em abril, mas as preocupações vão além das estatísticas preocupantes.

Nesse período, muitos food trucks fecharam voluntariamente e reavaliam todas as semanas com base em como o governo estadual e local estão reagindo. Outros caminhões fecharam simplesmente para proteger o público e suas próprias famílias, especialmente se eles tiverem parentes com imunidade comprometida.

Mas existem alguns food trucks que acreditam que vender de maneira segura é uma necessidade para apoiar as comunidades locais. Afinal, com tantos restaurantes fechados, as pessoas têm menos opções. Especialmente indivíduos e famílias que dependem da compra de refeições quentes e não podem preparar facilmente as refeições para si.

No entanto, o impacto da Covid-19 na indústria de caminhões de alimentos não pode ser negligenciado e, à parte o fato de que afetou amplamente a receita dos negócios, aqui estão algumas outras maneiras como essa pandemia lidou e ajustou totalmente a indústria.

4 maneiras pelas quais a pandemia da Covid-19 impactou a indústria de food truck

1. Cancelamento de eventos

Nos Estados Unidos, muitas operadoras de food truck foram afetadas pelo cancelamento de eventos como festivais, desfiles e feiras. Essas empresas também registraram vendas menores como resultado de mais pessoas ficando em casa. Para cumprir as diretrizes de distanciamento social, a indústria de food service teve que fechar refeitórios e passar a oferecer comida para viagem.

Os operadores de food trucks já estavam acostumados a operar um modelo de pega e pega que permitiu que alguns continuassem operando durante a pandemia.

2. Mudança nos modelos de negócios

Alguns operadores de food trucks precisaram se adaptar viajando para bairros residenciais em vez de se instalarem perto de prédios de escritórios, muitos dos quais estão fechados. Enquanto alguns estacionaram perto de hospitais ou outros locais de trabalho essenciais ou operaram como mercearias móveis.

Observe também que muitas operadoras têm feito uso de aplicativos e software para ficar em contato com os clientes e permitir que eles peçam comida online. Desde abril, a Administração Rodoviária Federal permite que os food trucks se instalem em áreas de descanso das rodovias para alimentar os caminhoneiros afetados pelos fechamentos de food service.

3. Cadeia de Abastecimento Alimentar Alterada

A COVID-19 também impôs choques em todos os segmentos das cadeias de abastecimento de alimentos, afetando simultaneamente a produção agrícola, o processamento de alimentos, o transporte e a logística e a demanda final. Gargalos no transporte e na logística também afetaram a movimentação de produtos ao longo da cadeia de suprimentos.

Geralmente, os produtos agrícolas e alimentícios necessários aos food trucks são transportados para o mercado dos Estados Unidos usando três modos principais de transporte: a granel (navios e barcaças); contêineres (por barco, trem ou caminhão) e outros transportes rodoviários; e frete aéreo.

A interrupção em alimentos e suprimentos é causada pelo declínio acentuado nas viagens aéreas de passageiros, que normalmente representam a maior parte da capacidade de carga aérea. As interrupções no transporte de contêineres e caminhões ficam em algum ponto intermediário; o número de navios porta-contêineres está atualmente 8% abaixo do normal devido às restrições do COVID-19, como limitações nas mudanças de tripulação, triagem adicional, quarentenas obrigatórias e redução da demanda.

4. Aumento nos preços dos alimentos

A COVID-19 também leva a preços mais altos dos alimentos devido a interrupções na logística normal. As interrupções no processamento, em particular de carne, acabam por “desconectar” a oferta e a demanda, criando excedentes inacreditáveis ​​para os produtores e escassez para proprietários de food truck, enquanto para alguns produtos específicos a demanda também diminuiu, levando a um excesso de oferta temporário (por exemplo, batatas para batatas fritas , ou leite para queijo).

Além disso, os compradores às vezes experimentavam prateleiras vazias nos mercados durante os primeiros dias do COVID-19, conforme as cadeias de suprimentos de alimentos se ajustavam ao aumento repentino da demanda.

10 maneiras criativas de seu food truck se adaptar e crescer durante a pandemia

Os food trucks são mais populares hoje do que nunca. Infelizmente, muitas das empresas de alimentos que existiam apenas alguns meses atrás não vão se recuperar. O fato de alguns ainda serem muito bem-sucedidos, entretanto, dá esperança à indústria sobre o que o futuro a longo prazo reserva. A demanda por food service ainda existe, só agora em diferentes formatos. Abaixo estão algumas estratégias para alavancar para melhorar e expandir seus negócios durante esses tempos difíceis.

1. Faça parceria com associações de bairros e proprietários de casas

Observe que, com a indústria de restaurantes em espera no futuro próximo, tem havido um aumento na demanda para levar alimentos para as comunidades, especificamente bairros e prédios de apartamentos. Ao contrário da entrega, um food truck que aparece cria um evento culinário para quebrar a monotonia da semana.

Além disso, a comida é preparada na hora e no local. As pessoas ainda desejam o aspecto comunitário de comer fora, e você pode aproveitar essa demanda, mesmo que estejam apenas saindo para comprar o jantar.

2. Use uma cobertura de pano para o rosto

O CDC recomenda o uso de coberturas faciais de tecido em ambientes públicos onde outras medidas de distanciamento social são muito difíceis de manter, especialmente em áreas onde muitas pessoas estão infectadas. Lembre-se de que as coberturas de tecido para o rosto podem impedir que pessoas que não sabem que têm o vírus o transmitam a outras pessoas.

Essas coberturas faciais não são máscaras cirúrgicas ou respiradores e não são substitutos adequados para eles em locais de trabalho onde máscaras ou respiradores são recomendados ou necessários.

3. Alavancar sistemas de pedidos antecipados

Tenha em mente que mobilidade combinada com ordem antecipada é de fato uma combinação vencedora durante a pandemia. Para o cliente, o pedido antecipado permite uma experiência mais segura. Os clientes ainda estão ansiosos para obter comida quente e fresca de um caminhão, mas podem fazer isso sem ficar na fila de multidões potencialmente grandes. Observe que esse tipo de serviço rápido e eficiente é o principal atrativo para consumidores preocupados com a saúde que ainda desejam participar da obtenção de uma refeição deliciosa.

Durante esses períodos, mais de 50% da receita vem de vendas antecipadas. A fusão de jantares com pedido antecipado e móvel recria experiências gastronômicas para um mundo em mudança; ele também mantém alguns aspectos sociais de comer fora, mas o faz ao mesmo tempo em que minimiza os riscos à saúde agora associados às refeições em ambientes fechados.

4. Limpe e desinfete

Leve e leve o spray de limpeza e desinfetante ou lenços descartáveis ​​e um saco de lixo com você em seu caminhão. Limpe e desinfete as superfícies comumente tocadas no início e no final de cada turno, principalmente se seu caminhão tiver outros funcionários, seguindo as instruções na etiqueta do produto de limpeza.

Limpe as superfícies visivelmente sujas com detergente ou sabão e água antes da desinfecção. Limpe itens como canetas e blocos de assinatura eletrônica / dispositivos móveis se compartilhados com um destinatário da entrega após cada uso.

5. Aprenda táticas de marketing criativas

O marketing é uma das chaves para o sucesso nos negócios, especialmente neste momento em que os modelos de negócios estão mudando. Reserve um tempo para criar uma estratégia de marketing criativa que envolva várias táticas. Considere estratégias de marketing digital, como anúncios no Facebook, Search Engine Optimization (SEO) e marketing por e-mail.

Combine-os com iniciativas de marketing tradicionais, como mala direta e marketing de eventos. Seus esforços de marketing devem ser contínuos e evoluirão com o tempo, conforme você aprender o que funciona e o que não funciona.

6. Limite de contato

Evite o contato próximo com indivíduos tanto quanto possível ao pegar, entregar ou servir comida ou outros itens. Isso ajuda a proteger você, seus funcionários e clientes. Pratique entregas sem contato o máximo possível.

As entregas sem contato permitem que você deixe uma entrega em uma porta, volte para uma distância superior a 6 pés enquanto verifica o recebimento da entrega com a pessoa que recebe a entrega e tente fazer todas as interações eletronicamente (por exemplo, em um aplicativo ou mais um telefone). Isso elimina a necessidade de um contato próximo entre você e a pessoa que receberá a entrega. Evite compartilhar scanners, canetas ou outras ferramentas com os clientes.

7. Cumprir os mandatos do governo para caminhões de alimentos

Aumente a frequência de limpeza de cardápios, caixas registradoras, bandejas de recibos, condimentos, instrumentos de escrita e outras superfícies de contato não alimentares freqüentemente tocadas por clientes e funcionários. Garanta que o distanciamento social de seis pés por pessoa para membros não familiares. Limite o número de pessoas nas filas e aumente a frequência de limpeza e desinfecção de acordo com as orientações do CDC de Limpeza e Desinfecção Ambiental de todas as superfícies duras.

8. Defina um orçamento sólido

Um orçamento sólido é um aspecto crucial de um plano de negócios de food truck. Para definir um, anote a quantidade de dinheiro que deseja gastar em cada componente do seu negócio. Esses componentes podem incluir equipamento de cozinha, pessoal, manutenção de veículos e marketing.

Lembre-se também de que, devido à Covid-19, o mercado, os regulamentos, as mudanças no menu e outros fatores provavelmente farão com que você altere seu orçamento com o tempo. Além disso, certifique-se de que seu orçamento é realista e permite que você contraia o mínimo de dívidas possível. Um orçamento ilimitado pode levar a dificuldades financeiras no futuro.

9. Fique de olho nas suas avaliações

Devido aos efeitos da Covid-19 e à mudança dos modelos de negócios no setor, as avaliações podem fazer ou quebrar seu negócio de food truck. Por esse motivo, é do seu interesse monitorar suas avaliações regularmente. Se possível, responda a todos os comentários, bons e ruins. Dessa forma, um cliente em potencial que pesquisar por você online saberá que você valoriza seus clientes e está sempre ansioso para melhorar.

10. Fique em casa se estiver doente

Se você desenvolver febre ou sintomas, como tosse ou dificuldade para respirar, ligue para seu médico para obter aconselhamento médico antes de visitar o consultório. Lembre-se também de não sair com seu food truck até que os critérios para interromper o isolamento domiciliar sejam atendidos, após conversar com seu médico.

Conclusão

Conforme as coisas continuam a se desenvolver, observe que cada cidade, condado e estado está em um estágio diferente em sua resposta. Os food trucks no meio do país estão lidando com as coisas de maneira diferente dos food trucks nas grandes cidades costeiras. No entanto, uma coisa que está clara é que a maioria dos food trucks está tentando fazer a coisa certa.

Ninguém quer espalhar o vírus, mas alguns sentem a responsabilidade de sair e vender, enquanto outros acham que é melhor parar as operações e esperar a pandemia. A intenção, no entanto, é passar por esse período e sair com saúde e com o negócio intacto.