Você tem uma padaria ou uma padaria em casa e quer vender em um mercado de fazendeiros? Se SIM, aqui estão 20 dicas inteligentes sobre como vender produtos assados em um mercado de produtores.
Vender produtos assados no mercado de produtores pode ser um grande compromisso. Você deve primeiro verificar se é certo para você. Comece conversando com alguns fornecedores em seu mercado, principalmente pessoas que você conhece pessoalmente, e faça perguntas específicas. Examine o site do mercado de seus agricultores e leia os requisitos do fornecedor. Observe que muitos mercados exigem que seus ingredientes ou produto sejam produzidos no estado.
Alguns mercados exigem seu comprometimento durante toda a temporada de vendas; em muitas áreas, é cerca de seis meses. As taxas de aluguel de estande variam, mas espere pagar uma média de US $ 500 por temporada de seis meses. Observe também que alguns mercados permitem que você alugue um local semanalmente por aproximadamente $ 20. Os estandes têm cerca de 3 x 3 metros; você pode escolher o seu lugar de acordo com a ordem de chegada.
Como definir o preço de seus produtos de padaria em um mercado de fazendeiros
O primeiro passo para aprender como definir os preços da sua padaria doméstica é descobrir quanto custa em ingredientes para fazer seus produtos de padaria. É fácil descobrir exatamente quanto custa em ingredientes fazer produtos assados, mas há um pouco de matemática envolvida.
Pesar os ingredientes da receita em gramas é incrível porque o ajudará a descobrir exatamente quanto você está gastando em ingredientes em cada receita por grama. Isso o ajudará a considerar quanto custa para produzir cada produto, mas não se esqueça de adicionar suas despesas gerais. Depois de calcular o custo total de operação, você está pronto para definir o preço de seus produtos para o mercado.
Comece resumindo o custo dos ingredientes para cada item que você assa e adicione um valor pelo seu tempo. Considere quanto você teria ganhado se estivesse trabalhando na loja de outra pessoa. Analise o custo da quantidade total de pão, biscoitos ou o que quer que você esteja produzindo, em vez de um número lote a lote para mantê-lo o mais simples possível. Você pode dividi-lo em lotes ou partes individuais mais tarde.
Não se esqueça de incluir seus custos gerais e custos de comercialização de seus produtos para o mercado. Esses custos incluem custos indiretos como energia – gás e eletricidade – incorporação, seguros, suprimentos e custos de comunicação, incluindo publicidade. Some-os e divida pelo número de dias de operação por um custo diário para você.
Por último, considere a demanda e os preços vigentes. Muitos padeiros fazem biscoitos de aveia e passas, mas poucos fazem macaroons – então, os macaroons podem ter um preço um pouco mais caro. Além disso, se você fizer casas de pão de gengibre para as festas de fim de ano, terá um item exclusivo que pode custar mais caro.
3 fatores e custos a considerar ao definir preços para seus produtos de padaria
- Custos fixos
É fundamental que você não esqueça a importância das despesas gerais. Observe que suas despesas gerais devem ser uma das coisas mais importantes que influenciam os preços dos produtos de panificação. Uma coisa é somar os custos de seus ingredientes e mão de obra, mas se você não inculcar o custo de coisas como contas de serviços públicos, manutenção de equipamentos, produtos de limpeza e custos de marketing, você pode acabar operando com um margem de lucro bruto insuficiente.
Tenha em mente que gerenciar com eficiência as despesas gerais pode ajudá-lo a manter os percentuais de custo desejáveis. Se sua margem de lucro não estiver em um nível em que você possa manter o estilo de vida a que está acostumado, pode ter que repensar e reescrever todo o seu modelo de negócios ou, pelo menos, considerar aumentos de preços em seus melhores vendendo produtos.
- Custos diretos
De acordo com especialistas, aproveitar um sistema de POS para controlar seus custos diretos é uma medida ideal e pode ajudá-lo a economizar dinheiro no longo prazo. O uso de sistemas POS pode reduzir a quantidade de tempo que você gasta gerenciando sua equipe e estoque, deixando você livre para se concentrar no que você mais ama fazer – o cozimento!
Lembre-se de que os custos diretos associados ao gerenciamento de sua padaria incluem itens como o custo de seus ingredientes. O custo da mão de obra necessária para criar seus produtos de panificação também é um custo direto que afetará o preço que você deve cobrar por seus produtos de padaria.
- Custos variáveis
Esses custos também podem impactar o preço base que você precisa cobrar por seus produtos assados, alguns dos quais, como ingredientes e custos de mão de obra, estão cobertos acima. Outro custo variável a ser considerado no preço de seus produtos é o custo dos materiais de embalagem e suprimentos.
Observe que itens como fitas, fitas e caixas são indiscutivelmente baratos, mas conforme o volume de produtos que você produz aumenta, também aumenta o número de materiais de embalagem de que você precisa.
Conseqüentemente, itens como caixas e fitas geralmente podem ser comprados em grandes quantidades por um preço reduzido. Isso pode permitir que você aumente a quantidade de dinheiro que você reserva para emergências. Ou você pode refletir a economia em materiais de embalagem com uma pequena redução nos preços do menu.
Dicas adicionais para prepará-lo para as complicações de um mercado de fazendeiros
Vender seus produtos assados em um mercado de fazendeiros deve ser tratado como um negócio porque é um negócio. Você vai querer começar pequeno e crescer, vendendo produtos mais variados à medida que ajusta seu negócio. Observe que antes do início da temporada, você deve seguir os requisitos de sua cidade e estado para registrar sua empresa.
Além disso, você precisará solicitar um número de revenda estadual e saber como coletar e pagar o imposto sobre vendas exigido em seu estado. Assim como qualquer empresário, você deve manter registros precisos de receitas e despesas a serem preparados para os impostos de renda federais e estaduais no final do ano. Os proprietários usam o Cronograma C para registrar os lucros do mercado dos agricultores.
Prepare-se bem para cada temporada e cada semana para maximizar as vendas e minimizar o estresse. Além disso, você provavelmente precisará de ajuda todas as semanas no mercado, então contrate alguém, como um parente ou um adolescente, com antecedência. Certifique-se de embalar, definir o preço de tudo e fazer placas.
Seus preços precisam ser competitivos com os fornecedores que vendem itens semelhantes. Na manhã de cada feira, chegue pontualmente, abra na hora certa e vista-se adequadamente. Lembre-se de um chapéu, protetor solar, luvas higiênicas e um avental, dinheiro para troco e marcadores e etiquetas se você se esqueceu de precificar alguns produtos.
Como você venderá produtos de panificação, muitos municípios determinam que seus produtos sejam preparados em uma cozinha comercial; alguns vendedores tendem a alugar uma cozinha de igreja para esse fim. No entanto, você vai querer investir em uma mesa resistente que sobreviverá quando as multidões pairarem sobre seus produtos, ansiosas para pagá-lo.
Considere comprar uma barraca, com cerca de 3 por 3 metros, o tamanho de muitas barracas de mercado de fazendeiros; uma tenda é uma boa proteção contra o sol e o calor e ajuda a definir a sua área. Se você for distribuir amostras grátis – uma ótima maneira de atrair clientes em potencial – certifique-se de ter recipientes apropriados, bem como uma lixeira próxima.
Conclusão
É crucial ter produtos assados com preços semelhantes aos de seus concorrentes se você estiver oferecendo produtos semelhantes de qualidade semelhante. É por isso que você deve garantir que seus produtos assados tenham preços adequados para permitir que você converta clientes em clientes regulares.
Tenha em mente que a maioria das pessoas saberá quanto deseja pagar por produtos assados antes mesmo de se aproximarem de seu estande. Embora eles possam não ter um valor exato em mente que estão dispostos a pagar, você pode surpreendê-los cobrando menos do que o esperado. Eles ficarão naturalmente satisfeitos e terão maior probabilidade de retornar.