Catering é uma ótima maneira de expandir o alcance de seu negócio de food truck. De acordo com relatórios do setor, o setor de catering é uma indústria de US $ 7,1 bilhões por ano, e muitos proprietários de food trucks nos Estados Unidos estão aderindo. Observe que esses proprietários de food trucks, que se concentram em eventos de catering, de festas de escritório a casamentos, estão cobrindo de 25 a 50 por cento de seu modelo de negócios apenas com o catering.
Para food trucks, o catering pode ser feito no local (algumas cozinhas comerciais oferecem um refeitório separado para seus locatários) ou fora do local, com seu caminhão puxado para fora da área do evento. Uma vantagem única de expandir seu negócio de food truck para catering é que seus custos iniciais são muito baixos.
Note que como já tem tudo configurado para a sua cozinha móvel, o único problema que terá é encontrar clientes que tenham interesse em utilizar o seu serviço de catering.
Você terá que primeiro estudar seus concorrentes, incluindo mercearias e delicatessens locais, para analisar os vários itens que servem e quanto cobram. Você também terá que certificar-se de definir o preço de acordo, especialmente se você oferece itens que são difíceis de encontrar em qualquer outro lugar na área.
Você também deve aprender como não dar nada de graça. Se você dá algo de graça, os clientes sempre esperam brindes. Ao treinar sua equipe de food truck para se comportar de determinada maneira, espera-se que você treine seus clientes para pagar por seus serviços e valorizar seu talento.
Embora você possa oferecer um desconto para um evento de caridade, sempre certifique-se de cobrir todos os seus custos e parte do seu tempo. Também coloque por escrito quais serviços você fornecerá a um cliente e o que o cliente fará por você. Não confie em um acordo verbal.
Para cimentar ainda mais e proteger sua reputação, você precisa conhecer seus limites. Observe que dizer não a um futuro trabalho de bufê para o qual você não está equipado ou recusar um evento em um dia em que já está reservado é melhor do que fazer o trabalho mal.
Além disso, para garantir que seus clientes entendam que você oferece serviços de catering, crie um folheto especial de catering com um menu e peça à sua equipe que mencione seus serviços de catering para as pessoas que visitam seu caminhão. Certifique-se de manter seu menu simples e lembre-se sempre de que a maioria de seus empregos virá de pessoas que comeram em seu caminhão, então use seu menu atual como base para as refeições que você servir.
Se um cliente deseja que você expanda seu menu, certifique-se de discutir os itens adicionais que ele deseja. Ter um menu giratório é útil para que você não precise criar itens com os quais não esteja familiarizado. Se você está pensando em oferecer serviços de catering para complementar o tempo que seu caminhão não fica nas ruas, você deve estar ciente de alguns erros comuns que os novatos cometeram ao longo dos anos.
Como abrir uma empresa de Food Truck Catering
Catering é uma extensão natural de seu negócio de food truck, mas ainda é totalmente diferente de seu negócio de food truck normal – o que significa que você precisará de algum planejamento de negócios extra, licenças e autorizações adicionais e treinar seus funcionários em novos procedimentos. Aqui estão as etapas que você deverá seguir.
Tabela de conteúdo
- 1. Eduque-se
- 2. Escolha as oportunidades certas de catering
- 3. Saiba o que você deseja oferecer
- 4. Definir pacotes, preços e contratos
- 5. Promova seus serviços de catering
1. Eduque-se
É muito aconselhável que você dedique algum tempo ao aprendizado das regras e requisitos do serviço de bufê. Em algumas cidades, você não precisará fazer muito diferente do que já está fazendo para seu caminhão – mas em muitos lugares, haverá uma série de autorizações e licenças diferentes para obter. No entanto, comece com escritórios do governo local, como Small Business Administration, Health Department e Chamber of Commerce.
Lembre-se também de entrar em contato com a associação local de food trucks, pois muitas dessas organizações também fornecerão informações sobre serviços de catering para proprietários de food trucks. Você também pode ver se a sua cidade tem uma divisão local de fornecedores que podem fornecer recursos para começar ou recomendar algumas opções de negócios para você considerar.
Verifique também grupos maiores como a NACE – Associação Nacional para Catering e Eventos e Associação Internacional de Fornecedores. Catering pode ser muito mais complexo do que parece na superfície, e essas duas organizações oferecem toneladas de recursos valiosos para profissionais de catering em todos os estágios de seus negócios.
2. Escolha as oportunidades certas de catering
O próximo passo é gastar algum tempo considerando o tipo exato de oportunidades de catering que você está mais interessado em buscar. Tenha em mente que a maioria dos proprietários de food truck atenderá todos os tipos de eventos para que possam receber o maior número de clientes possível – enquanto outros preferem se concentrar em um tipo de cliente, como casamentos ou eventos corporativos, para que possam oferecer serviços muito simplificados e serviços personalizados.
No entanto, observe que cada rota pode ser uma ótima estratégia para o seu negócio de food truck, mas você deve considerar exaustivamente qual opção vai gostar mais e qual opção tem maior potencial de receita para você.
3. Saiba o que você deseja oferecer
Depois de identificar o tipo de evento que deseja servir, é hora de começar a considerar o que você vai oferecer e o quanto deseja alterar ou manter em seu menu atual. Observe que o catering abre muitas opções novas que normalmente não são viáveis para os caminhoneiros de rua, mas também pode apresentar um mundo de novos desafios.
Há três preocupações principais que você precisa equilibrar: sua responsabilidade para com seus clientes, o que as pessoas desejam e o ritmo dos eventos atendidos. Lembre-se sempre de que, assim que alguém assina um contrato de catering com você, essa pessoa não é mais apenas um dos clientes do seu caminhão – ele ou ela é seu cliente, e isso significa que você tem uma responsabilidade muito maior para com ele.
Portanto, antes de desenvolver seus planos de catering, você deve considerar o que seus clientes em potencial e seus convidados provavelmente irão querer de seu caminhão. Uma arrecadação de fundos com mais de 200 participantes onde você servirá a noite toda pode ser semelhante ao rush do almoço no centro da cidade ou a um festival, onde você precisa ter muitos processos simplificados para entregar pedidos o mais rápido possível.
Por outro lado, uma festa de aniversário infantil no estilo churrasco no quintal, com 25 convidados que irão passear e pedir lanches de vez em quando, será muito mais flexível e discreta.
4. Definir pacotes, preços e contratos
Para iniciar seu negócio de catering, ainda é uma ótima ideia começar a trabalhar em pacotes, preços e contratos potenciais agora. Observe que definir preços de catering pode ser bastante desafiador se você nunca serviu um evento antes, então é aconselhável olhar os preços de outros restaurantes, fornecedores e food trucks em sua área para ver como seus preços se comparam aos preços do menu regular .
Observe que a maioria dos fornecedores oferece pacotes de catering predefinidos para seus clientes. Essa abordagem torna o trabalho muito mais fácil para que ele ou ela não fique sobrecarregado por ter muitas opções. Você provavelmente não precisa delinear um contrato real até que esteja um pouco mais adiantado no processo de iniciar seu negócio de catering, mas você deve estar pensando sobre que tipos de considerações você precisará fazer e escrever (ou perguntar ao seu advogado escrever) um rascunho.
5. Promova seus serviços de catering
Na verdade, existem inúmeras maneiras de anunciar tudo o que você pode oferecer como fornecedor, mas as estratégias que você adota serão um pouco diferentes das táticas que você normalmente usa para promover as paradas regulares do seu caminhão.
- Anuncie para seus fãs atuais : você pode começar avisando seus fãs atuais que agora você está oferecendo serviços de catering por meio de postagens de mídia social, uma atualização para sua página do Yelp e inserções em suas malas para viagem!
- Materiais impressos profissionalmente : tenha em mente que os materiais impressos profissionalmente são um dos elementos mais importantes que todo fornecedor deve ser capaz de fornecer a seus clientes em potencial. Eles incluem panfletos, brochuras ou até pastas com todos os seus diferentes pacotes, preços e contratos incluídos.
- Conectando-se com Organizadores de Eventos : Outra ótima maneira de comercializar seus serviços de catering é conectar-se com organizadores de eventos e proprietários de instalações em sua área. Comece reunindo-se com hotéis locais, espaços para eventos e organizadores de festivais e peça para ser incluído em suas listas de fornecedores preferidos.
- Boca a boca : a propaganda boca a boca ainda é conhecida como uma das melhores maneiras de divulgar seu negócio de food truck e também é uma das formas mais eficazes de divulgar sua nova oferta de catering. Portanto, é imperativo causar uma ótima primeira impressão em seus primeiros clientes de catering, para que eles fiquem felizes em dizer a seus amigos e familiares o quanto gostaram de trabalhar com você.
Conclusão
Sem dúvida, o serviço de catering pode manter seu negócio de food truck em alta quando não há muitas vendas nas ruas, e permite que você expanda seus clientes e alcance clientes mais novos do que nunca. Se você está pronto para levar seu caminhão para o próximo nível, você definitivamente deve considerar expandir para catering.