Você quer começar um negócio de venda automática de alimentos e precisa de uma licença? Se SIM, aqui está um guia prático sobre como obter autorização para vender alimentos de casa em 7 etapas fáceis.
Se você tem talento para cozinhar a ponto de as pessoas sempre elogiarem suas habilidades culinárias sempre que provam suas refeições, e se você acha uma alegria incomum em preparar refeições, então talvez seja hora de ganhar dinheiro com essa habilidade. É verdade que há uma grande quantidade de requisitos de capital envolvidos na abertura de um restaurante ou empresa de alimentos, e é isso que tem impedido muitas pessoas. É por esta razão que alguns chefs começaram a pensar em cozinhar fora de suas cozinhas domésticas.
Por que começar um negócio de alimentos em casa?
Em primeiro lugar, cozinhar e vender comida de casa é conveniente, especialmente para chefs que ficam em casa ou até mesmo estudantes. Novamente, os custos indiretos são reduzidos tremendamente porque você não está pagando por nenhuma instalação adicional e as contas que vêm com ela. Você só precisa fazer contato com seus clientes através do telefone, ou pode ser através do uso de um aplicativo; você cozinha as refeições, faz os suprimentos e recebe seu pagamento. Fácil, certo?
Mas, infelizmente, essa não é a única coisa envolvida quando alguém quer começar um negócio de comida caseira. A parte mais complicada de iniciar este negócio é cumprir as leis estaduais – sim, licenças e autorizações. Antes de começar a cozinhar e vender refeições na cozinha de sua casa, você deve primeiro descobrir se o estado em que você reside permite o negócio de refeições caseiras. Isso ocorre porque muitos estados nos Estados Unidos não permitem a venda de alimentos de uma cozinha doméstica devido principalmente a questões de saúde e falta de um sistema de monitoramento adequado.
Mas a boa notícia agora é que muitos estados começaram a perder suas leis rigorosas e agora exigem que as pessoas que desejam dirigir empresas de refeições caseiras adquiram licenças e autorizações antes de iniciarem seus negócios. Além disso, existem vários limites que eles não devem ultrapassar ao administrar seus negócios.
Em 2013, as Cottage Food Operations (CFOs) tornaram-se legais, permitindo que as pessoas preparassem, embalassem e vendessem alimentos não perigosos em uma cozinha particular de casa, de acordo com a Lei de Alimentos Caseiros. Apenas alimentos específicos são aprovados para CFOs e devem ser alimentos que não requeiram refrigeração para evitar que as pessoas adoeçam.
Esses alimentos incluem produtos assados sem creme, creme ou recheios de carne, bem como frutas secas e manteiga de nozes e misturas de nozes. A lista também inclui confeitos como caramelo salgado ou fudge e tortas de frutas e tamales de frutas.
Um CFO deve ganhar menos de $ 50.000 ou menos em vendas brutas anualmente para se qualificar. Ele também precisa da aprovação de sua cidade ou condado local para operar. Os CFOs se enquadram em duas categorias, ‘Classe A’ e ‘Classe B’.
- ‘Classe A’ refere-se aos CFOs que só têm permissão para se envolver na venda direta de alimentos caseiros . Isso significa que deve haver uma transação direta entre o consumidor e o local do CFO, como uma casa, um mercado de fazendeiros ou uma venda de bolos para férias. Os CFOs da ‘Classe A’ geralmente não exigem inspeções de uma agência local.
- Os CFOs da ‘Classe B’ podem se envolver em vendas indiretas por meio de um varejista terceirizado que possua uma licença válida , como restaurantes ou padarias. Um CFO de ‘Classe B’ é inicialmente inspecionado antes da emissão da licença, mas não é inspecionado mais de uma vez por ano.
Os CFOs da ‘Classe A’ exigem um registro anual, além do preenchimento de uma lista de verificação de ‘autocertificação’ completa, enquanto que um ‘Classe B’ exige uma licença anual.
Tanto o registro quanto as licenças também exigem a realização de um curso de treinamento para receber um cartão de manipuladores de alimentos dentro de três meses da aprovação. Isso garante que os alimentos sejam manuseados com segurança e de acordo com as diretrizes do código de saúde. Quebrar qualquer uma dessas leis significa enfrentar consequências terríveis.
5 licenças importantes que você pode precisar para vender alimentos em sua casa
Para começar a vender alimentos em sua casa nos Estados Unidos, primeiro você deve registrar sua empresa. Muitos estados exigem que o nome comercial e o tipo – seja uma empresa individual, parceria, LLC ou corporação – sejam registrados no gabinete do secretário de estado. Assim que seu registro for concluído, você deve começar a considerar as licenças disponíveis para você. Algumas das licenças que você deve obter para seu negócio incluem;
- Licença de manipulador de alimentos
Essa licença é às vezes chamada de certificado de segurança e alimentos. Isso pode exigir um teste em seu conhecimento de como os alimentos devem ser manuseados e armazenados. Você não só precisa ter uma licença de manipulador de alimentos, mas qualquer pessoa que ajude na culinária também terá que obter uma.
- Licença de Catering
Se você faz a comida e entrega-a, em vez de fazer a comida na cozinha do cliente como um chef pessoal faz, então você pode precisar de uma licença de catering.
- Inspeção de cozinha
Sua cozinha terá que passar por uma inspeção de saúde e segurança e ser certificada, o que é uma espécie de licença. Preparar comida em uma cozinha não certificada pode implicar em multas do estado ou condado. Se sua cozinha não for aprovada e você ainda quiser administrar um negócio de alimentos em casa, considere cozinhar a comida em uma cozinha certificada fora do horário de expediente. Por exemplo: um restaurante que serve apenas café da manhã e almoço pode ficar feliz em alugar sua cozinha para o final da tarde e a noite.
- Leis de Zoneamento
Verifique as leis de zoneamento de sua cidade para ver se você pode operar um negócio fora de sua casa. Se as pessoas vierem a sua casa buscar alimentos, podem ser necessárias autorizações. Seria necessário obter uma variação de zoneamento.
- Associação de Proprietários
Você deve necessariamente verificar as regras e regulamentos da associação do seu proprietário se você mora em uma casa ou condomínio. Você pode descobrir que operar um negócio fora de sua casa não é permitido. Ter seu negócio registrado quando você nem mesmo tem permissão para dirigir esse tipo de negócio em sua casa seria desastroso.
Exceções ao licenciamento
Mas para as pessoas que querem começar em uma escala muito pequena, a Lei do Chalé também lhes deu a oportunidade de sobreviver. Eles não têm liberdade para vender todos os tipos de comida caseira e seus cozinheiros só podem vender em determinados locais. Mas as leis permitem vender algo.
Os itens vendidos sob as leis de alimentos caseiros estão isentos de licenças e códigos locais. Por isso, apenas algumas vendas são legais. Alimentos suscetíveis ao botulismo, como vegetais com baixo teor de ácido, são proibidos em quase todos os lugares. Os alimentos mais aceitáveis incluem compotas e geleias; pickles enlatados em vinagre e produtos assados, embora isso possa variar em cada estado.
A carne geralmente não é permitida devido a preocupações generalizadas com a saúde. A maioria dos fazendeiros que desejam vender carne ao público deve fazer a inspeção do USDA ou oferecer programas em que os consumidores compram animais e pagam pelos custos de abate, e até mesmo produtos lácteos feitos de leite pasteurizado comprado em lojas requerem licenciamento especial.
Frutas e vegetais cultivados em uma horta doméstica não requerem licenciamento especial, desde que não tenham sido cortados ou alterados de qualquer forma. Alguns estados permitem que os cozinheiros incluam produtos cultivados em casa na comida caseira, mas nem todos o fazem. Mesmo assim, outros estados não permitem produtos enlatados caseiros, como frutas ou vegetais, dentro da comida caseira.
Como obter permissão para vender alimentos de casa em 7 etapas fáceis
Cozinhar e vender comida em casa fornece aos chefs profissionais e entusiastas da culinária um meio barato de operar uma pequena empresa. Para abrir seu negócio em casa, você precisaria de um fogão ou dois, geladeira, depósito de alimentos e utensílios de cozinha. Esses são os princípios básicos e qualquer coisa acima disso exigiria um licenciamento separado. Você tem permissão por lei para vender seus alimentos caseiros em mercados de produtores, supermercados e catálogos online.
Se você precisa de licenças e quais licenças você precisa para vender alimentos caseiros depende das leis de manipulação de alimentos do seu estado e jurisdição local. Você precisa seguir as regras de serviço de alimentação domiciliar de sua jurisdição para se familiarizar com elas. Você pode encontrar essas regras em vários lugares, como sites de saúde pública, agricultura, tributação, licenciamento de negócios ou zoneamento do governo local e estadual.
Para começar a adquirir uma licença de alimentação, você precisa configurar sua cozinha com base nas informações que conseguiu obter do departamento de saúde pública. Você pode comprar e instalar balcões de cozinha separados, equipamentos adicionais, como fogão ou geladeira, e equipamentos de saneamento, como uma pia com três compartimentos, se exigido por lei. Pode ser necessário configurar uma cozinha totalmente separada para a sua fábrica de alimentos em casa, mesmo que ela esteja localizada em sua casa.
Quando você terminar de colocar sua cozinha em ordem, seu próximo passo seria entrar em contato com o departamento de saúde pública para uma inspeção. O inspetor de saúde visitaria sua cozinha para determinar se a instalação é adequada para cozinhar. O inspetor de saúde passaria pela sua cozinha após a inspeção inicial ou forneceria uma lista de itens que você precisa para trazê-la aos padrões.
Quando você tiver satisfeito todos os requisitos, o inspetor de saúde voltará para se certificar disso e, se ele ou ela estiver satisfeito, você receberá seu certificado ou permissão.
Para que os produtos de sua cozinha sejam aceitos por lojas de varejo e mercados de produtores, você precisa fornecer uma cópia de sua licença. Você também pode ser obrigado a fazer um curso de manipulação de alimentos, dependendo da sua jurisdição.
Dependendo do tamanho do negócio que você pretende abrir com a cozinha de sua casa, você pode solicitar outras licenças de negócios jurisdicionais conforme necessário. Pode ser necessário registrar sua empresa e solicitar uma licença de revenda, dependendo da quantidade de produto que fabrica e vende anualmente. Observe que algumas empresas só compram de você se você tiver uma licença comercial, portanto, esforce-se para obter uma.