Você vai ao festival food truck deste ano? Se SIM, aqui estão 20 dicas sobre como fazer seu food truck se destacar e fazer mais vendas em festivais de food truck.
Os festivais de food truck são uma ótima notícia para os proprietários de food truck. Embora esses festivais venham com muito estresse e exijam muito dos negócios, esses eventos são excelentes oportunidades para gerar grandes receitas. Além de gerar receita, um festival de food truck pode ajudar a aumentar a popularidade de seu negócio de food truck.
Se você deseja aumentar as vendas de seu food truck em festivais, precisa pensar em estratégias criativas para atrair as pessoas para sua cozinha móvel. Você pode fazer isso criando uma atmosfera amigável e otimista, tocando algumas músicas da moda ou criando um show cativante que pode fornecer entretenimento adicional.
Como uma empresa de food truck que está prestes a enfrentar seu primeiro festival de food truck e não sabe como arrecadar clientes, ou como uma empresa de food truck mais antiga que não tem se saído bem em festivais, vamos fornecer alguns dicas sobre como comercializar seu negócio de food truck para garantir que ele se torne um sucesso em festivais de food truck.
Preparativos para fazer antes do Food Truck Festival
- Verifique seu cardápio
Em um festival de food truck, muitos caminhões geralmente convergem para o evento, fazendo com que as pessoas tenham várias opções que não teriam em um dia normal. Seu menu deve ser cativante o suficiente para atrair clientes para você. Se você tiver problemas para montar seu menu, poderá perder clientes para seus concorrentes. Para garantir que você pareça habilidoso e profissional, e para maximizar a eficiência e receita, dê uma olhada cuidadosa no seu cardápio e pergunte a si mesmo;
- Meu menu é fácil de fazer ? Em um festival de food truck, a velocidade é a chave. Você não quer que seus clientes fiquem muito tempo na fila esperando que suas refeições estejam prontas. Isso pode desanimar aqueles que estão atrás da linha, fazendo com que abandonem seu caminhão.
- Os preços dos meus itens são ultrajantes ? Os festivais de food truck são estimulantes para os amantes da gastronomia, em parte porque há muitos alimentos para provar. Por ter alguns itens de baixo custo, você diminui a barreira de entrada de pessoas que pulam de um caminhão para o outro. Sim, você pode não estar tendo muito lucro por item, mas a chave aqui são as vendas por volume.
- Posso oferecer um menu exclusivo para eventos sem perder a eficiência ? A exclusividade vende, mas se você sacrificar a eficiência por alguns itens especiais, perderá os ganhos que esses itens trouxeram quando os clientes saíram de sua longa fila. Encontrar um equilíbrio entre preço, diversidade e simplicidade não é fácil, mas não é algo que você possa aceitar levianamente. Reserve algumas horas para calcular os números, avaliar a velocidade de certos itens e criar um menu estratégico.
2. Abandone o conhecido
É muito necessário descobrir as refeições populares que os food trucks costumam servir nas festas. Quando você descobrir isso, mantenha-se afastado dessa refeição em particular. Este é um caso em que ir contra a corrente ajudará seu food truck a ganhar mais dinheiro e atrair mais clientes. Para ganhar mais dinheiro como food truck, você precisará encontrar um nicho específico de food truck que nenhum outro carrinho esteja ocupando.
Para aproveitar essa sugestão, comece fazendo uma pesquisa de mercado. Mergulhe nos menus e ofertas de outros carrinhos de comida locais. Ao descobrir o que está faltando, você pode facilmente agarrar-se a isso e criar um menu memorável para si mesmo.
As pessoas adoram certos tipos de comida no verão e no inverno, e seguir esses conceitos sazonais pode ajudá-lo a atrair mais clientes, e também pode fazer com que você mantenha as coisas frescas em seu food truck, já que adicionará mais receitas ao misturar.
3. Estabeleça um conceito memorável
Talvez o aspecto mais importante para ganhar mais dinheiro como um food truck seja estabelecer um conceito que seja memorável. Um conceito forte não apenas encorajará a cobertura de notícias, mas também aumentará o boca a boca sobre seu negócio, o que teria um grande impacto em suas vendas.
Se 1.000 clientes estiverem falando sobre sua marca, isso pode gerar potencialmente 500.000 conversas – portanto, certificar-se de que seus clientes estão falando é uma estratégia sólida para ajudá-lo a ganhar mais dinheiro. Assim, seu food truck deve ter um design coeso, um nome inteligente, uma marca estabelecida e uma oferta exclusiva.
4. Promova seu food truck nas redes sociais
Assim que resolver a questão do seu cardápio, você deve começar a pensar em promover o seu food truck. Quando o festival começar, você estará cercado por outros caminhões tentando atrair clientes, então até mesmo uma pequena quantidade de marketing proativo semanas antes do evento pode durar muito. Você precisa chamar a atenção das pessoas para seu food truck, para que elas possam reconhecê-lo na multidão. Você pode oferecer promoções para o dia D para incentivá-los a procurá-lo.
A mídia social é a maneira óbvia de colocar seu nome na frente de possíveis gourmets de festivais. Todas as empresas seguirão esse caminho – e você também deveria. Aqui estão algumas maneiras de se destacar nas redes sociais quando se trata de promover especificamente o festival:
- Você precisa usar hashtags relevantes para o festival
- Endavour para se envolver com pessoas comuns que estão entusiasmadas com o evento
- Publique fotos do seu menu com antecedência
- Promova itens exclusivos do evento
- Diga às pessoas a localização dos seus caminhões durante o festival
5. Use folhetos e pôsteres
Folhetos e pôsteres são provavelmente o meio mais popular de marketing de eventos. Eles têm um custo muito baixo e são especialmente eficazes quando colocados em quadros de avisos locais em campi universitários, postos de gasolina e outras empresas de varejo para incentivar as pessoas a comparecer ao evento e visitar seu estande. Você pode imprimir um monte para o seu food truck e também compartilhar no local do evento.
6. Faça planos de parceria com food trucks que complementem suas ofertas
O negócio de sorvetes e waffles começou assim. Em uma empresa de food truck, um caminhão de sorvete ficou sem cones e teve que recorrer a uma empresa complementar que fabrica waffles e fez com que eles vendessem o restante do sorvete, dando início a uma parceria de muito sucesso. Você também pode usar essa estratégia.
A parceria com food trucks de cortesia no festival oferece uma maneira fácil e barata de atrair novos clientes. Para entender os melhores tipos de negócios com os quais colaborar, você precisa conhecer seu mercado-alvo. Depois de saber quem é seu público, do que gosta, o que compra e para onde vai, você pode começar a pensar em outros empreendimentos que possam atrair o mesmo tipo.
Por exemplo, a promoção cruzada de seu caminhão de burrito com um caminhão de churro exótico alguns pontos adiante pode criar uma combinação prato-sobremesa que ressoa com os clientes e contribui para o crescimento de ambos os negócios. Novamente, você pode fazer parceria com outra empresa ou organização local. Isso aumentará seu poder de marketing e alcançará um público mais amplo. Considere co-patrocinar um evento com uma instituição de caridade local, empresa ou até mesmo um bar local.
7. Faça seu caminhão visualmente impressionante
Quando seu food truck fica alinhado na rua ao lado de outros trucks, se as pessoas não conhecem sua marca e a comida deliciosa que você oferece, de que outra forma você pretende fazer com que parem para dar uma olhada? Um revestimento de caminhão impressionante com gráficos divertidos e cores vibrantes pode realmente fazer você se destacar. Você pode pintá-lo com cores brilhantes, como amarelo, vermelho ou laranja, pode embelezar o caminhão com designs incomuns, como listras ou pontos, ou torná-lo incomum, como uma vaca ou porco.
Pense em como você pode tornar a entrada na janela de pedidos mais impressionante. Você pode adicionar um quadro de giz legal com o menu do dia, ou adicionar alguns bancos ou mesas e cadeiras com um guarda-chuva com sua marca estampada para as pessoas comerem. Preste atenção ao que seus concorrentes estão fazendo para ter uma ideia do que fazer e do que não fazer.
Mesmo coisas simples como uma placa peculiar ou com o seu nome e aros personalizados na cor da sua marca serão notados por seus clientes.
8. Organize sua cozinha e equipe
O caos na cozinha é a maneira mais rápida de eliminar a produtividade, aumentar as filas e perder clientes. Antes do evento propriamente dito, você deve revisar todos os detalhes sobre quais ingredientes de alimentos levar, quem será responsável por fritar, cozinhar, servir, limpar etc. Sempre que você encontrar um gargalo no sistema, faça algo a respeito – ou enfrentar as consequências vêm a pressa do evento.
9. Crie um sistema de pedidos harmonioso
Um problema que os food trucks têm durante os festivais é quando os pedidos perdem o lugar, quando os pedidos não são atendidos corretamente e quando a letra ilegível prejudica a interpretação de um pedido. Você pode ter que fazer arranjos para uma tela digital que permita que os pedidos sejam repassados sem problemas. Isso mantém tudo em ordem, elimina o risco de má caligrafia e evita que os pedidos se percam debaixo do fogão.
10. Conheça as últimas tendências
As tendências governam o mundo, e as pessoas sempre querem se informar sobre as últimas tendências do mercado. O mesmo ocorre com a indústria de alimentos. Não tenha medo de se reavivar um pouco se houver uma tendência especial que você acha que seus clientes vão adorar.
Uma das grandes tendências em 2017 para a indústria de food trucks é a ênfase na alimentação local orgânica. Muitos food trucks estão se concentrando em obter suprimentos de fazendas orgânicas locais. Com ingredientes mais frescos, você pode adicionar um sabor extra aos seus pratos que seus clientes vão adorar.
E com mais e mais pessoas focadas em reduzir sua pegada de carbono e prestando mais atenção na origem de seus alimentos, isso o ajudará a atrair mais clientes se você puder dizer a eles o nome da fazenda de onde obteve seus ingredientes. As pessoas confiarão mais em sua comida se souberem exatamente de onde ela vem.
11. Faça o melhor uso de descontos em massa
Ao comprar ingredientes alimentícios para o seu caminhão em preparação para o festival, você normalmente compraria a granel, e comprar a granel o torna elegível para descontos.
Você deve se inclinar muito para esses descontos. Não compre apenas extra. Compre muito mais do que você acha que poderia precisar, porque ficar sem ingredientes ou suprimentos pode significar milhares de dólares perdidos em receita e centenas de clientes em potencial não alcançados. Se possível, encontre alguém que possa estar disponível naquele dia para fazer corridas de última hora até a loja – só para garantir.
12. Cuide da logística antes do grande dia
Pequenos problemas de logística podem se transformar em grandes dores de cabeça quando você os descobre em dias de festival. Aqui estão algumas coisas que você deve verificar antes do grande dia:
- Seguro atualizado e certificados adicionais para os organizadores do evento
- Prova de treinamento em serviço de alimentação e conformidade de segurança alimentar
- Um tanque cheio de gás mais gás extra para o seu equipamento
A verificação dupla não deve demorar muito e o impedirá de abrir uma loja apenas para descobrir que não foi aprovado para o serviço.
Como garantir o máximo de vendas durante o festival
13. Não deixe os clientes esperando muito tempo
No festival propriamente dito, as pessoas podem ver o seu cardápio e decidir pedir algo de você, mas um grande atraso é se eles terão que esperar uma eternidade para que suas refeições cheguem. Dê aos seus clientes uma maneira de saber quando eles podem esperar que a comida esteja pronta. Isso geralmente significa fornecer uma estimativa de tempo verbal rápida, mas a melhor maneira de manter os clientes pacientes, especialmente em grandes eventos, é usar um sistema de numeração automatizado.
14. Prometa apenas o que você pode entregar
Muitos donos de food trucks, para parecerem versáteis, costumam listar em seu cardápio coisas que não são capazes de servir. Você seria visto como fraudulento se fizesse isso, portanto, fique longe do ato. Outra maneira de isso acontecer é se você realmente servir a refeição, mas com o passar das horas, seus ingredientes acabam.
Isso geralmente acontece no final do evento. Você deve pensar em uma maneira de eliminar os itens que não estão mais disponíveis no seu menu. Um sistema de POS que rastreia o estoque evita que você prometa acidentalmente o que não pode entregar.
15. Providencie serviço de Internet adicional
Grandes eventos tendem a tornar o WiFi e o serviço de celular inconsistentes, e perder sua capacidade de aceitar cartões de crédito pode alienar dezenas de clientes. Isso pode representar uma grande desvantagem para sua empresa. Você precisa encontrar uma maneira alternativa de obter recepção de Internet para não ficar preso. Você pode ter que encontrar um sistema POS com um ‘modo offline’ para essas circunstâncias estressantes. Você também pode ir junto com sua própria recepção de banda larga para não ficar preso.
A forma mais eficiente de evitar que você caia em uma dessas armadilhas é adotar um sistema POS projetado para food trucks com todas essas soluções já incorporadas.
16. Torne o seu menu perceptível
O velho ditado “faça e eles virão” não está exatamente errado neste cenário. Nos festivais de food truck, os clientes realmente vão até você. No entanto, quando existem dezenas de opções à sua escolha, você ainda precisa fazer sua empresa se destacar.
Você precisa garantir que as pessoas notem suas ofertas. Você deve pedir a alguém que distribua cardápios para pessoas na fila ou que andem perto de seu food truck. Certifique-se de que seus sinais e preços podem ser lidos de longe.
17. Seja vocal com seu menu
Durante um festival de food truck, há muita competição. Muitos food trucks estão alinhados e provavelmente estão oferecendo as mesmas coisas. Para obter mais clientes, você precisa começar a pensar fora da caixa. Não seja tímido, diga seu menu, declare seus pratos especiais com orgulho e se envolva com os transeuntes. Quanto mais atenção você atrair (sem se tornar irritante), mais pessoas irão considerar seu caminhão.
18. Não se contente com o normal
Caminhões simples podem servir comida deliciosa, mas geralmente não atraem a atenção que os caminhões mais selvagens, estranhos e coloridos fazem. Para se destacar e vender mais, você precisa abandonar o que é considerado normal neste cenário. Você pode tocar uma música perceptível, vestir-se com trajes atraentes, dar braceletes a todos os seus clientes – o que for necessário para chamar a atenção. É o seu momento de brilhar (e ganhar muito dinheiro). Portanto, aproveite ao máximo.
19. Crie novos conceitos de alimentos
Seja colocando seus sanduíches em cones de sorvete para torná-los mais portáteis ou inventando um novo sabor de sorvete, ofereça aos seus clientes algo que eles não encontrarão em nenhum outro lugar. Se você adora brincar com temperos, crie seu próprio molho especial que surpreenda suas papilas gustativas. Se você conseguir obter um conceito exclusivo, promova-o o máximo que puder. Assim que você conseguir que as pessoas os comprem e exibam, outros ficarão curiosos e virão também.
20. Treine seus funcionários e coloque-os para trabalhar
Qualquer funcionário de seu food truck deve ser treinado no ato de venda pessoal para que possam trazer clientes até seu caminhão. Treine os membros da equipe da janela de serviço, bem como toda a equipe do caminhão a bordo, para se envolver na venda pessoal fora do caminhão. Quanto mais gente falar em favor do seu food truck em festivais de comida, melhor para você.