Você quer abrir um food truck e está prestes a projetar o food truck dos seus sonhos? Se SIM, aqui está a aparência do interior de um food truck típico.
Primeiro, você precisa entender que não existem duas empresas de food truck iguais. Significa simplesmente que não se espera que o interior do food truck seja igual. Porém, é no interior do caminhão, que é a cozinha, toda a mágica acontece.
A cozinha e o layout interno, que em grande parte dependem do cardápio dos caminhões, recebem tanta atenção porque é onde a construção dos caminhões se torna realidade. O interior de um food truck terá o maior impacto nos funcionários e clientes, o que terá o maior impacto nos negócios em geral.
Qual é a aparência do interior de um food truck?
Tabela de conteúdo
- Paredes e tetos
- Pisos
- Sistema de refrigeração
- Utensílios de cozinha
- Mesas e balcão
- Sistema de pia e água
- Janela de serviço
- Etapas para projetar adequadamente o interior de seu food truck
Paredes e tetos
O interior de um food truck, especialmente as linhas de cozinha, é feito principalmente de materiais não inflamáveis. Eles também são isolados com painéis de isopor e, em seguida, instalados com painéis internos nas paredes e tetos. Os especialistas recomendam chapas de aço 100% inoxidável para as paredes.
Pisos
Alguns caminhões também têm piso antiderrapante e capôs de exaustão internos. O piso antiderrapante evita que trabalhadores ou cozinheiros deslizem e os exaustores ajudam a ventilar o veículo. Devido ao tamanho e estilo de um food truck, existem apenas alguns layouts que podem ser considerados. No entanto, os dois lados de um caminhão geralmente são forrados com itens e pode haver algo na parte de trás também.
Uma vez que é necessário haver espaço para os funcionários, todos os equipamentos e suprimentos precisam ser muito bem instalados. Dependendo do tipo de comida oferecida, a maioria dos caminhões carrega fritadeiras, fogões, frigideiras e uma combinação de fornos.
Sistema de refrigeração
Alguns alimentos também precisam permanecer na temperatura certa e, muitas vezes, podem significar mantê-los frios e frescos até que sejam necessários para uso ou serviço. Felizmente, os equipamentos de refrigeração vêm em uma variedade de tipos, então a maioria dos chefs escolhe personalizar suas unidades para alinhá-las com seu layout e ofertas.
Utensílios de cozinha
Para otimizar a cozinha de um food truck, os proprietários costumam escolher uma mistura de modelos de bancada e de tamanho normal. Alguns proprietários de caminhões também escolhem mesas de trabalho de aço inoxidável e tábuas de corte ajustáveis para cortar e cortar ou fatiar.
Prateleiras para facas são usadas para armazenar facas e equipamentos descartáveis e de servir, como utensílios, distribuidores de condimentos, mamadeiras, açúcar, especiarias, bandejas de papel para comida, louças, xícaras, recipientes para levar, guardanapos e embalagens para alimentos são armazenados dentro de uma faixa alcançável e o suficiente para atender os clientes.
Mesas e balcão
Ser capaz de preparar alimentos para proprietários de food truck, e eles sempre têm mesas e balcão para usar para esse efeito. Embora haja uma série de opções viáveis disponíveis, dependendo da preferência dos proprietários, na maioria das vezes são montados perto das janelas de serviço, especialmente devido a problemas de ventilação e aquecimento.
Sistema de pia e água
Os food trucks também têm pias onde os alimentos podem ser lavados e preparados. Para alguns caminhões com espaço suficiente, uma pia de três compartimentos é usada para lavar, enxaguar e higienizar pratos e louças. Uma boa pia para as mãos também incentiva os funcionários a praticar uma boa higiene pessoal.
Janela de serviço
Além disso, dependendo do conceito e do menu, quase todo food truck vem com uma janela de serviço para permitir que os clientes façam pedidos e recebam seus alimentos. Esta (s) janela (s) podem ser fechadas quando o tempo piorar ou se o negócio estiver fechado durante o dia.
Um tapete anti-fadiga ou para áreas molhadas também é usado para amortecer o piso para evitar escorregões. Produtos químicos de higienização são mantidos próximos para higienizar superfícies e louças, esfregões e esponjas para lavar utensílios e louças, latas de lixo e revestimentos para manter a área limpa, e uma vassoura e pá de lixo para manter o chão arrumado.
Etapas para projetar adequadamente o interior de seu food truck
Para proprietários de food truck, como você está preocupado com a satisfação de seus clientes, você deve se preocupar igualmente com a segurança de seus cozinheiros e garçons. É essencial ter um food truck bem projetado se você deseja que seu food truck móvel seja seguro, funcional e competente.
O interior do seu caminhão, que também servirá como comida na cozinha, será ditado principalmente pelo espaço mínimo que você tem, bem como pelo seu equipamento e orçamento necessários. Ao projetar a cozinha do seu food truck, a seguir estão as etapas cruciais a serem seguidas para atingir o objetivo desejado.
- Analise seus itens de menu
Comece primeiro reunindo uma lista detalhada ou menu de todos os alimentos que você planeja preparar no caminhão. Explique em detalhes o método necessário de armazenamento e preparação de alimentos. Observe que esta é uma das etapas mais importantes no planejamento de qualquer tipo de cozinha e deve ser realizada antes de comprar qualquer equipamento.
Você não sabe de que tipo de equipamento precisará até decidir os alimentos que preparará. Certifique-se de incluir todos os itens de menu que você deseja adicionar no futuro. Tenha em mente que o planejamento adequado evitará mudanças caras.
- Conheça o seu equipamento de food truck
Depois de decidir sobre seu menu e conceitos, crie uma lista completa (incluindo medições detalhadas) de todos os equipamentos de que você precisará. Certifique-se de incluir preparação, refrigeração e armazenamento de alimentos a bordo. Observe que cada item do equipamento deve atender aos requisitos do código de saúde comercial.
O tamanho e a quantidade do equipamento, além da superfície do balcão de preparação de alimentos, ditarão a quantidade de espaço que a cozinha do food truck deve ter. No entanto, se você estiver usando um caminhão usado, certifique-se de tirar medidas exatas do tamanho do espaço reservado para a cozinha. Tome o seu tempo para anotar as janelas de serviço, portas e tomadas elétricas existentes.
Faça um esboço do espaço existente, anotando o material do piso, a superfície da parede e do teto e todas as aberturas de aquecimento, exaustão ou ar-condicionado. Para um novo caminhão, desenhe um esboço das dimensões e características especiais da construção proposta de sua cozinha móvel.
- Planeje seu projeto
Neste ponto, planeje como pretende usar o espaço com sua planta do equipamento do food truck dentro de sua cozinha móvel. Observe que a ergonomia é a consideração número um no design do espaço da cozinha. Sua cozinha deve ser projetada para máxima eficiência, segurança e funcionalidade no trabalho.
Além disso, certifique-se de que haja espaço suficiente para se mover livremente ao carregar panelas quentes e suprimentos volumosos. Se os funcionários não tiverem que perder tempo e movimento extra para completar uma tarefa, a eficiência aumenta. A fadiga e as lesões no local de trabalho também serão reduzidas.
- Revise o design do seu food truck
É importante que você entre em contato com a sua cidade local ou departamento estadual responsável pela revisão de todas as cozinhas móveis. Marque uma reunião para revisar seus planos preliminares. Os códigos de saúde e incêndio devem ser atendidos. A área da cozinha pode precisar ser remodelada para atender aos requisitos, mesmo que o caminhão tenha sido licenciado no passado.
Observe que diversos regulamentos regem a distância que uma área de preparação de alimentos deve estar de quaisquer pias ou tomadas elétricas, a instalação de respiradouros e o tamanho e a capacidade de temperatura das unidades de água quente instantânea. É aconselhável que você receba uma cópia impressa de todas as regras e regulamentos antes de projetar o espaço da cozinha do caminhão. Os regulamentos variam de estado para estado.
Também podem ser aplicadas leis da cidade ou do condado. Se você não tem as habilidades para fazer o layout ou construir sua cozinha sozinho, contrate um construtor de cozinha móvel para projetá-la. Eles serão capazes de incorporar todas as regras do prédio e do departamento de saúde aplicáveis.
Conclusão
O custo de projetar o interior de um caminhão e obter o equipamento pode realmente variar. Com layouts padrão, você pode chegar a US $ 100.000 ou um pouco mais. Para atender com eficiência seus clientes, certifique-se de que seu food truck tenha um layout excelente que se adapte a você e aos seus funcionários enquanto todos trabalham e seja personalizado para refletir sua marca. Use este artigo como um guia para criar um interior que valorize sua marca e o ajude a alcançar o sucesso.