Um modelo de plano de marketing de cafeteria

Você quer aumentar as vendas de café? Se SIM, aqui está um exemplo de modelo de plano de marketing de cafeteria + ideias / estratégias de marketing matadoras para atrair / reter clientes .

Ok, então consideramos todos os requisitos para abrir uma cafeteria. Também levamos isso adiante, fornecendo um modelo de plano de negócios de cafeteria de amostra detalhada. Neste artigo, estaremos analisando e esboçando um exemplo de plano de marketing de cafeteria apoiado por ideias de marketing de guerrilha acionáveis ​​para empresas de food truck. Portanto, coloque seu chapéu de marketing e vamos prosseguir.

Um modelo de plano de marketing de cafeteria

1. Nossa situação atual de negócios

Atualmente, a barra Coffee4All® está em funcionamento há três meses e a empresa está incorporada sob a legislação comercial dos estados unidos da América. Nosso café está localizado no andar térreo de uma das instalações aeroportuárias mais movimentadas dos Estados Unidos da América – o Aeroporto Internacional de Los Angeles, Califórnia, conseguimos garantir o aluguel de uma loja vazia dentro das instalações do aeroporto por um ano. Temos a sorte de garantir uma instalação com opção de renovação por 5 anos a uma taxa acordada.

Todos os funcionários necessários para uma gestão eficaz do negócio foram devidamente contratados e treinados para desempenhar com eficácia suas funções e ajudar a construir a empresa. Treinamos especificamente nossos funcionários para lidar com o fluxo abundante de consumidores todos os dias – isso depende do fato de estarmos localizados em um ambiente movimentado.

Conseguimos proteger todos os equipamentos necessários (máquina de café expresso, cafeteira e moedor de café, etc.) e acessórios (micro-ondas, torradeiras, lava-louças, geladeira, liquidificador, etc.) para um café padrão.

2. Nossos produtos e serviços

Na Coffee4All®, servimos café bem passado em várias formas para nossos clientes altamente respeitados. Temos plena consciência de que as pessoas têm a opção de exigir a forma como desejam que seu café seja servido, por isso pesquisamos e aprendemos as várias formas de servir o café, não apenas nos Estados Unidos de América, mas também em outras partes do mundo.

Não temos a intenção de colocar qualquer restrição aos tipos de café que compraremos no mercado livre. Na verdade, estabelecemos relacionamentos com fornecedores de alguns dos melhores grãos de café do Brasil, Turquia, África e Europa.

Aqui estão alguns dos produtos que estarão disponíveis na nossa cafetaria / bar;

• Café Bebidas servidas em diferentes formas (cappuccino, expresso, café gelado, café descafeinado, café alcoólico (Irish Coffee e Brandy Coffee et al), café filtrado, café fresco, café turco, café com leite, café ou expresso com chantilly, e café aromatizado et al.
• Grãos de café
• Pastelarias

3. Nossa missão e declaração de visão

Nossa visão é construir um negócio de café que funcione como um calmante para nossos clientes e, ao mesmo tempo, atenda às suas necessidades quando se trata de café.

Para estabelecer um negócio de café que servirá bebidas de café variadas disponíveis para nossos clientes altamente valiosos 24 horas e 24 horas em um ambiente descontraído e propício.

Nossos objetivos de mercado

Nossa meta de marketing como uma cafeteria envolve a declaração de missão de nossa empresa, conforme claramente declarado em nosso plano de negócios, é estabelecer um negócio de café que disponibilizará bebidas variadas de café para nossos clientes altamente estimados 24 horas por dia em um ambiente descontraído e propício . Nós realmente queremos construir um negócio de café que sirva como um calmante para nossos clientes e, ao mesmo tempo, atenda às suas necessidades quando se trata de café.

Diante disso, buscamos atingir os seguintes objetivos de mercado:

• Venda um mínimo de 500 xícaras de café por dia (fora do período de pico)
• Venda um mínimo de 1000 xícaras de café por dia (período de pico – fins de semana e feriados)
• Venda 1.000 massas (sanduíches, pão, torta de carne, ovo escocês, pizza, hambúrguer e torta de peixe e outros) por dia
• Gerar uma venda anual de 500.000 dólares americanos e, portanto, aumentar nossas vendas de 17,06% no primeiro ano financeiro (FY) para 17,63% no terceiro ano financeiro (FY)
• Aumente o número de pessoas que visitam nosso café em 10 por cento trimestralmente.

O que pretendemos alcançar com nossos esforços de mercado são os seguintes:

• Competir favoravelmente com as principais cafeterias (Starbucks e Costa Coffee et al) em todo os Estados Unidos da América
• Ter uma cafeteria nas principais cidades dos Estados Unidos da América
• Construir um negócio autossustentável que contribua para o crescimento da economia dos Estados Unidos da América.

4. Nosso orçamento de marketing

O fato de que devemos competir favoravelmente com gigantes do café, como Starbucks e Costa Coffee, significa que devemos estar dispostos a comprometer uma quantia razoável para a comercialização de nossa cafeteria. Em vista disso, reservamos um total de 50.000 dólares americanos como nosso orçamento de marketing.

No futuro, iremos alocar entre 5% e 10% de nossa receita anual para marketing e promoção de nosso café. Observe que provavelmente aumentaremos esse orçamento quando houver necessidade, especialmente se tivermos que explorar uma abordagem de marketing mais cara, mas eficiente, conforme orientado por nosso consultor de marketing.

5. ANÁLISE DE MERCADO

• Visão geral da indústria

Pelas estatísticas recentes divulgadas, a Starbucks e a Costa Coffee são algumas das principais empresas de café no mundo. Por exemplo, a Costa Coffee ™ opera cerca de 1.755 cafeterias somente no reino unido e cerca de 1.106 pontos de venda em 30 países do mundo. A cafeteria Starbucks tem mais de 21.000 pontos de venda em todo o mundo e, desde a última contagem, geraram uma receita total de US $ 16 bilhões e, claro, ainda estão subindo muito.

• Estatísticas interessantes sobre o setor cafeeiro

Existem diferentes tipos de bebidas de café que você pode encontrar em uma cafeteria, alguns deles são cappuccino, expresso, café gelado, café descafeinado, café alcoólico (Irish Coffee e Brandy Coffee et al), café filtrado, café frio, Turco café, café com leite, café ou expresso com chantilly e café aromatizado et al.

É fato comprovado que o faturamento de uma cafeteria média pode chegar a 50% ou mais, é por isso que os empresários que pretendem ganhar um bom dinheiro com um negócio com menos esforço abrem sua própria cafeteria; eles começam seu próprio café do zero ou compram uma franquia.

Apesar do fato de que o negócio de cafeterias já existe desde o início da civilização, pode-se convenientemente afirmar que a indústria de cafeterias é de fato uma indústria em crescimento e vários empresários em todo o mundo estão ganhando fortunas com o negócio.

Assim como todos os outros negócios relacionados a alimentos e bebidas, é um negócio que não sai da estação simplesmente porque beber café se tornou um estilo de vida para um número incontável de pessoas em todo o mundo. Da mesma forma, o fato de que as pessoas vão a cafeterias para relaxar e se relacionar com outras mentes torna o negócio e cada vez mais verde.

Se você está familiarizado com o negócio do café nos Estados Unidos da América, concordará que o consumo de café tem apresentado crescimento constante ao longo dos anos e, ao que tudo indica, o crescimento não vai despencar. Os viciados em café sempre sairiam de seu caminho, se possível, para parar em uma cafeteria para beber uma xícara de café.

Normalmente, as vendas de café triplicam durante o inverno e, na maioria dos casos, as pequenas cafeterias lutam para atender a demanda de cafés nesse período. Acima de tudo, aqueles que administram cafeterias não têm dificuldade em atrair clientes, especialmente se eles estiverem bem posicionados.

6. Nosso mercado-alvo

Quando se trata de vender café, há uma grande variedade de pessoas que consomem café e não pretendemos impor restrições ao tipo de clientes que pretendemos atrair para a nossa cafetaria. O fato de nossa cafeteria estar localizada dentro das instalações do aeroporto de Los Angeles significa que nosso mercado-alvo pode ser categorizado em 2 grupos (viajantes e trabalhadores em aeroportos).

As pessoas para as quais pretendemos vender nossos produtos são;

• Executivos de empresas
• Homens e mulheres de negócios
• Esportes Masculino e Feminino
• Funcionários do Governo
• Alunos
• Funcionários de aeroportos
• Turistas
• Famílias

7. Análise SWOT

Nossa intenção ao abrir uma cafeteria é testar o funcionamento do negócio por um período de 3 a 5 anos para saber se vamos investir dinheiro adicional, expandir o negócio e vender franquia, por isso, por enquanto, estamos nos contentando com apenas um outlet.

Apesar de estarmos administrando um negócio de cafeteria de pequena escala, ao contrário da Starbucks e da Cost Coffee, ainda assim conduzimos uma análise SWOT. Fizemos isso para garantir que temos o que é preciso para administrar uma cafeteria e talvez até construir uma marca internacional de café como as marcas mencionadas acima.

Aqui está um resumo do resultado da Análise SWOT que foi conduzida em nome da Coffee4All;

• Força:

A nossa força no Coffee4All não se limita à localização do café e também às variedades de cafés que servimos, mas também ao nosso excelente serviço de apoio ao cliente e ao ambiente do nosso Coffee Shop.

• Fraqueza:

A fraqueza percebida em nosso negócio pode ser que estamos começando em pequena escala; apenas uma saída e talvez porque temos um espaço limitado para expandir a barra se houver necessidade.

• Oportunidades:

O fato de operarmos nossa cafeteria em um dos aeroportos mais movimentados de todo os Estados Unidos da América nos dá oportunidades ilimitadas de vender nossos cafés e doces. Temos certeza de que não vamos lutar para atrair clientes; tudo o que temos a fazer é manter a qualidade dos nossos produtos e também oferecer um excelente atendimento ao cliente, a fim de receber continuamente clientes repetidos.

• Ameaça:

Uma das ameaças que provavelmente nos enfrentarão é a política da autoridade aeroportuária. Se a autoridade do aeroporto decidir fechar todas as lojas dentro de suas instalações, dificilmente haverá algo que possamos fazer a respeito, a não ser procurar uma loja em outro lugar.

• Nossa vantagem competitiva

Seguindo o acordo que conhecemos no terreno, seremos um dos 2 cafés que estarão em funcionamento na área ao redor do aeroporto onde ficará nosso café. Como resultado, teremos menos dificuldade para fazer progressos no negócio. Em essência, temos pouca ou nenhuma competição.

Planejamos administrar um negócio de café padrão, por isso contratamos um dos principais consultores de negócios para trabalhar conosco na criação de nosso negócio de café. O consultor de negócios que contratamos tem mais de 15 anos de experiência no setor de varejo de café e abriu com sucesso várias cafeterias nas principais cidades dos Estados Unidos da América.

Até agora, ele tem sido capaz de entregar em áreas-chave e continuará a trabalhar conosco em pesquisas de mercado, pesquisas de satisfação do cliente e fornecer informações adicionais para a avaliação de novas oportunidades de negócios no que diz respeito à abertura de outros pontos de venda e venda de franquias quando o necessidade surge.

Acreditamos que, com todo esse trabalho árduo e detalhado que está sendo realizado, seremos, sem dúvida, uma força a ser enfrentada quando, eventualmente, iniciarmos as operações e abrirmos nossas portas para os consumidores que desejam uma corrida por seu dinheiro.

8. ESTRATÉGIA DE VENDAS E MARKETING

• Fontes de renda

Nossas fontes de receita para Coffee4All se limitam à venda de diferentes tipos de cafés e doces. Mas, no futuro, provavelmente entraremos na venda de uma franquia, o que será uma fonte adicional de receita para a empresa.

9. Previsão de vendas

É importante ressaltar que nossa previsão de venda é baseada nos dados coletados durante nossos estudos de viabilidade e também em algumas das premissas disponíveis em campo.

Abaixo está a projeção de vendas com base na localização (Aeroporto Internacional de Los Angeles) da cafeteria e do trânsito que o local atrai todos os dias da semana:

Café (cappuccino, expresso, café gelado, café descafeinado, café alcoólico (Irish Coffee e Brandy Coffee et al), café filtrado, café frio, café turco, café com leite, café ou expresso com chantilly e café aromatizado et al ):

• 1.000 xícaras de café por dia

Doces (sanduíches, pão, torta de carne, ovo escocês, pizza, hambúrguer e torta de peixe et al):

• 1.000 peças por dia

Nota: Por favor, note que milhares de viajantes transitam por este aeroporto todas as semanas, portanto, existe a probabilidade de aumento da venda de café, especialmente quando os voos são atrasados ​​ou cancelados e durante os períodos de inverno. A ideia é atrair o maior número de pessoas possível para a nossa cafeteria.

Em vista disso, nossas vendas anuais projetadas para Coffee4All® são estimadas em cerca de US $ 500.000 por ano, o que se traduz em US $ 254,00 de vendas por pé quadrado. Isso está de acordo com as médias do setor para esse tamanho de cafeteria nos Estados Unidos da América. Além disso, conforme a Coffee4All se firma, nossa lucratividade líquida provavelmente aumentará de 17,06% no primeiro exercício financeiro (FY) para 17,63% no terceiro exercício financeiro (FY).

10. Nossa estratégia de preços

Quando se trata de fixar preços para a variedade de cafés e pastéis que vendemos, vamos garantir que definamos os preços de acordo com o que está disponível na indústria do café. Temos plena consciência de que temos que baixar nossos preços para que possamos atrair clientes como nunca antes, pois buscamos ser reconhecidos como novatos. Quando isso for alcançado, o resultado final é que nossos clientes obterão uma satisfação real ao consumir nosso café e bolos

Também temos planos para fazer descontos em nossos cafés de vez em quando e também para recompensar nossos clientes fiéis com xícaras de café gratuitas.

Nosso ponto de venda exclusivo; O que torna nossa cafeteria superior às nossas competições

É realmente aconselhável que toda marca que deseja atingir o ponto de equilíbrio em seu setor tenha um ponto de venda exclusivo. Isso é o que fizemos com a maneira como descobrimos o que nos faz funcionar. Nosso único ponto de venda como uma cafeteria não pode ser tão improvável; estamos localizados em um dos aeroportos mais movimentados do mundo. Isso por si só nos dará vantagem sobre nossos concorrentes no setor.

Além disso, parte de nossa estratégia de vendas exclusiva é garantir que tenhamos café variado em nossa cafeteria o tempo todo. Isso dará aos nossos clientes e clientes em potencial a opção de fazer suas escolhas sempre que quiserem comprar nosso café.

Como parte do que pretendemos fazer para superar nossos concorrentes e construir uma cafeteria lucrativa com muitos clientes fiéis, trabalharemos para garantir que nossa cafeteria seja projetada e construída de forma a atender aos padrões esperados exigidos pelo autoridade e de uma forma que seja relaxante e propícia para networking e socialização.

Também garantiremos que, em todos os momentos, boa música (banda ao vivo, karaokê e jazz etc.) seja tocada ao fundo para criar o ambiente que nossos clientes apreciarão enquanto consomem seu café em nosso café.

Benefícios que nosso cliente tem a ganhar quando patrocina nossas cafeterias

Além do fato de que nossos clientes terão a oportunidade de comprar cafés variados bem preparados, eles também terão a oportunidade de tomar seu café em um ambiente descontraído. Garantiremos bebidas de café servidas em diferentes formas (cappuccino, expresso, café gelado, café descafeinado, café alcoólico (Irish Coffee e Brandy Coffee et al), café filtrado, café frio, café turco, café com leite, café ou expresso com chantilly e café aromatizado et al.

Em vista disso, aqui estão os benefícios que nossos clientes e clientes em potencial têm quando compram nosso café em nossa cafeteria:

• Café de boa qualidade e bem preparado
• Um ambiente relaxante e propício para networking e socialização, sem ignorar o fato de que em todos os momentos boa música (banda ao vivo, karaokê e jazz etc.) será tocada ao fundo para criar o ambiente que nossos clientes irão valorizar.
• O melhor preço / negócio que eles podem conseguir em todos os Estados Unidos da América
• Oportunidade de escolher entre uma ampla variedade de cafés
• Excelente experiência de atendimento ao cliente de nossos funcionários altamente treinados

11. Aliança de marketing estratégico com nossos concorrentes na indústria de cafeterias

Sem dúvida, será muito difícil entrar em uma parceria estratégica de marketing com seu concorrente no ramo de cafeterias. Isso ocorre porque cada cafeteria que você encontra gostaria de fazer todo o possível para atrair o máximo de clientes possível nos locais onde sua cafeteria está localizada.

Se existe alguma parceria estratégica de marketing que pode ser formada no setor, pode ser entre um café e talvez uma empresa produtora de café ou um distribuidor atacadista de café.

Por exemplo; Se você possui uma cafeteria, pode fazer uma parceria de marketing com uma empresa produtora de café ou um distribuidor atacadista de café para fornecer cafés variados e depois vender aos seus clientes antes de efetuar os pagamentos. Com isso, você pode pedir confortavelmente o máximo de cafés possível, já que não está pagando à vista.

Nossas estratégias de retenção de clientes (maneiras de melhorar nossa experiência do cliente)

Quando se trata de reter seus clientes em qualquer negócio, você deve trabalhar duro para continuar a atender e até mesmo superar as expectativas deles sempre que comprarem seus produtos e serviços de você. O sucesso de qualquer negócio é diretamente proporcional ao número de negócios repetidos que eles são capazes de gerar.

Se uma empresa for capaz de atingir mais de 60% de retenção, com certeza experimentará uma grande rotatividade. Aperfeiçoamos os planos sobre como melhorar a experiência do cliente de vez em quando, sempre que eles frequentam nosso café.

Estas são as maneiras que pretendemos utilizar quando se trata de melhorar a experiência do cliente para que possamos criar uma boa impressão e gerar vendas repetidas deles:

• Garante que nosso café seja saboroso e bem servido em todos os momentos
• Certifique-se de obter feedback de nossos clientes em todos os momentos
• Dê aos nossos clientes a flexibilidade de escolher entre uma ampla variedade de cafés variados.
• Faça uso de um software de gerenciamento de relacionamento com o cliente (CRM) eficaz para gerenciar com eficácia nossa base de clientes.
• Garante que levamos nossos clientes junto na tomada de decisões que os afetam diretamente.

12. Possíveis maneiras que pretendemos oferecer incentivos aos nossos clientes / clientes (bônus, descontos, etc)

Parte de nossas estratégias de marketing, que estão claramente definidas em nossos planos de negócios, é garantir que oferecemos incentivos aos nossos clientes para mantê-los e, claro, continuar a gerar vendas repetidas deles e também para atrair novos clientes. Sabemos que, se quisermos conquistar nossa própria fatia do mercado existente, devemos estar dispostos a superar nossos concorrentes.

Diante disso, garantiremos que venderemos nosso café bem feito um pouco abaixo do preço médio do setor. Regularmente daremos desconto (porcentagem diferente) aos nossos clientes com base na quantidade total / xícaras de café que eles compraram de nós sempre que visitarem nossa cafeteria.

Criaremos um plano de fidelidade que nos permitirá recompensar nossos clientes leais, especialmente aqueles que são capazes de ajudar a comercializar com sucesso nossos cafés locais para seus familiares, amigos e colegas. Recompensá-los pode ser dar a eles descontos em todas as compras que fizerem e também dar-lhes presentes em ocasiões especiais como Natal, Ano Novo, Páscoa, Dia de Ação de Graças e Dia da Independência etc.

13. Após o serviço de vendas e suporte ao cliente

Bem, a natureza do negócio do café não garante que oferecemos serviços pós-venda ou suporte ao cliente, mas vamos garantir que tentamos, tanto quanto possível, sempre obter feedback de todos os que compram café em nossa cafeteria. Com isso poderemos saber atender às suas necessidades e melhorar a qualidade do nosso café se necessário.

Asseguraremos a abertura de diversos canais de comunicação, como e-mail, telefone e plataformas de mídia social, de forma a permitir que nossos clientes se comuniquem conosco ou apresentem suas reclamações.

Possíveis perguntas que pretendemos fazer aos nossos clientes durante nossa pesquisa de mercado

1. Você está satisfeito com o sabor e a qualidade dos nossos cafés?
2. Se você não está satisfeito com o sabor e a qualidade dos nossos cafés, quais áreas você gostaria que melhorássemos no futuro?
3. Qual dos nossos diversos sabores de café você prefere mais?
4. Como você gostaria que nos comunicássemos quando tivermos alguma promoção ou se tivermos informações que irão beneficiar você ou seus familiares e amigos? Mensagens de texto, e-mail ou via aplicativos móveis (BBM, Twitter, WhatsApp et al)
5. Quanto você está disposto a pagar por uma xícara de café?
6. Existe algum sabor de café que você prefere comprar que infelizmente não está em nosso menu? Se sim, liste-os.
7. Você se sente confortável com o ambiente de segurança do nosso café? Se não, em que área você gostaria que melhorássemos?
8. Se você fosse mudar alguma coisa em nosso café, o que seria?
9. Você pode recomendar confortavelmente nossos cafés variados para seus familiares, amigos e colegas?
10. Você está satisfeito com o atendimento ao cliente? Se não, em que áreas você gostaria que melhorássemos?