Você pode usar a receita de outras pessoas na sua padaria

Publicado por Javier Ricardo

Você pode usar receitas de outras pessoas em sua padaria? Aqui está o que a lei de direitos autorais dos Estados Unidos diz sobre o uso de receitas de outras pessoas para os negócios.

De acordo com o Merriam-Webster, receita é definida como “Uma fórmula para cozinhar ou preparar algo para comer ou beber: uma lista de ingredientes e uma declaração do procedimento a ser seguido na preparação de um alimento ou bebida”. Basicamente, uma receita é uma mera lista de ingredientes. Além disso, como afirmam as definições do dicionário, é uma prática padrão para procedimentos acompanhar receitas. Freqüentemente, são chamados de direções, instruções ou métodos.

Durante a maior parte da história da panificação e culinária, as receitas foram compartilhadas, transferidas, copiadas e reutilizadas sem muita preocupação com a atribuição. A maior parte disso ocorre porque muitas coisas só podem ser feitas de uma ou duas maneiras e é mais uma questão de química do que de criatividade. Nos últimos tempos, devido à mídia de massa, internet e televisão a cabo, testemunhamos uma grande afluência de chefs famosos e padarias de alto nível.

Você pode usar a receita de outras pessoas na sua padaria?

Sim, você pode usar receitas de outras pessoas em sua padaria e em todos os outros arranjos de cozinha. Uma coisa sobre construir uma marca de alimentos ou ser um chef famoso é ter uma boa biblioteca de receitas para seus produtos. Isso inclui livros de receitas, programas de TV, boletins informativos, sites, blogs e muito mais.

Principalmente para chefs famosos, a pressão para criar (ou fazer com que sua equipe crie) receitas novas e originais é grande, especialmente considerando o quão competitivo é o mercado. No entanto, o plágio de receitas tem aumentado, junto com o debate sobre o próprio plágio de receitas.

Infelizmente, ao contrário de fotos ou imagens, todas as palavras não têm o mesmo peso quando se trata de direitos autorais. As receitas são um daqueles setores em que a lei de direitos autorais tem uma série de limitações e nem sempre pode cobrir o trabalho duro e o tempo. Na verdade, pode haver questões éticas quando uma receita é copiada e não recebe atribuição. E o plágio costuma ser mencionado quando as pessoas veem suas receitas sendo usadas sem crédito. Mas o plágio não é ilegal e não faz parte da lei de direitos autorais.

Fatos para saber sobre direitos autorais e receita nos Estados Unidos

Em termos de receitas e direitos autorais nos Estados Unidos, a lei é realmente muito clara e direta. Os direitos autorais não protegem receitas, “Conhecidos como meras listas de ingredientes”, no entanto, podem “estender-se a expressão literária substancial – uma descrição, explicação ou ilustração, por exemplo – que acompanha uma receita ou fórmula …”

Isso mostra que os princípios básicos de uma receita não são protegidos por direitos autorais. A lista de ingredientes e as etapas reais que são executadas para completá-la não podem ser protegidas, pois são meros fatos e fórmulas. No entanto, a expressão dessa receita pode ser protegida, especialmente se houver uma descrição literária, imagens, ilustrações ou outros elementos junto com a receita.

Simplesmente p t: Com as receitas, são as instruções ou orientações que podem ser protegidas por direitos autorais, desde que atendam aos critérios de ser uma obra original de autoria e expressão literária substancial. Portanto, a receita que você usa para seus fabulosos biscoitos ou donuts provavelmente não conta como ‘expressão literária substancial’ quando as instruções são algo como colocar todos os ingredientes em um prato grande, mexer e misturar por 2 minutos, despejar em uma panela e leve ao forno.

Na verdade, isso pode ser muito confuso para muitos padeiros e chefs. Para um chef, a criatividade da receita está na receita em si, não na descrição dela. Em vez disso, a lei deixa claro que é essa descrição e expressão dessa criatividade que pode ser protegida, não a receita real.

Embora isso não signifique que você não possa proteger sua receita. Muitas das receitas mais icônicas do planeta são protegidas como segredos comerciais. Isso inclui o KFC “11 Ervas e Especiarias” e, claro, a receita da Coca Cola.

Mas tenha em mente que a proteção de segredos comerciais exige que você faça um esforço estratégico de fé para salvaguardar o segredo e, portanto, publicá-lo em um livro ou divulgá-lo em seu site obviamente eliminaria essa proteção. No entanto, se você publicar uma receita, desde que outra pessoa não use a linguagem e as imagens do seu trabalho, ela pode legalmente copiá-la, usá-la em sua padaria ou show de culinária, colocá-la em seu site e reivindicá-la como sua.

Embora eles ou qualquer um dos envolvidos nunca tenham repercussões em um tribunal, há outras penalidades para quem é acusado de plágio de receita. No entanto, embora a lei possa não proteger a criatividade de uma nova receita, a comunidade culinária certamente o faz.

Nos Estados Unidos, embora a lei de direitos autorais possa não estender a proteção às receitas por si só, colocando a indústria de alimentos no mesmo campo da indústria da moda, a comunidade de alimentos tem sido rápida em resolver os problemas de plágio detectado quando pode.

No entanto, existem desafios em fazer isso. Em primeiro lugar, existem inúmeras receitas para as quais existe apenas uma ou duas maneiras de assá-los ou cozinhá-los, e todas as novas receitas são simples derivados disso. Além da arte anterior que muitas vezes é descoberta, a criação independente é muito comum quando se trata de receitas.

Conclusão

O copyright em termos de receitas, assim como foi dito acima, diz respeito apenas às instruções, não à lista de ingredientes. Mas isso não significa que ninguém está livre para copiar uma receita e ajustar levemente as instruções e chamá-la de nova ou original.

Embora os direitos autorais não sejam um problema, pode ser uma questão de ética e cortesia mencionar o livro de receitas, site ou blog de onde a receita se originou, ou indicar que sua receita é baseada, adaptada ou inspirada por uma fonte específica.