Você precisa de um exaustor em um café ou cafeteria?

Publicado por Javier Ricardo

Sim, nos Estados Unidos você precisa de um exaustor, se possível, em um Café ou Coffee Shop. Em cafeterias e cafés onde alimentos e bebidas são continuamente preparados, servidos e consumidos, a importância da ventilação em fornecer um ambiente confortável para todos os ocupantes não pode ser subestimada.

Um café é mais ou menos um tipo de restaurante que normalmente serve café e chá, além de refeições ligeiras como pastelaria ou snacks. “Café” é um restaurante que não oferece serviço de mesa. Os clientes pedem sua comida em um balcão e se servem.

A falta de ventilação pode causar riscos à saúde das pessoas que ali trabalham. Observe que esses problemas surgem devido ao excesso de calor, fumaça, vapor e gordura que é causado devido ao cozimento ou outras atividades relacionadas ao cozimento.

Às vezes acontece que o projeto da cozinha não dá espaço para ventilação adequada. Portanto, a ventilação deverá ser fornecida com a ajuda de um exaustor de cozinha comercial. Esses ventiladores são projetados de forma a eliminar a poluição causada pela fumaça, calor, gordura e vapor do ambiente da cozinha.

Sem dúvida, a ventilação é o ponto principal para qualquer café seguro e protegido, especialmente na cozinha. Mas quando isso não é possível naturalmente, tem que ser auxiliado com a ajuda de um exaustor. Os exaustores e o equipamento de ventilação da cozinha são essenciais para a segurança e o conforto.

Observe que um exaustor não apenas melhora o ambiente de trabalho da cozinha comercial, mas também faz com que o projeto não seja rejeitado pela autoridade de planejamento local quando medidas de segurança são consideradas. Além disso, como cada cozinha é diferente, o exaustor de cozinha comercial necessário em cada cozinha depende do projeto da cozinha. O resultado final é que isso garante uma cozinha segura e saudável para trabalhar.

Necessidades de ventilação para cafés e cafeterias

Ter ventilação adequada em seu café é muito importante para a saúde dos funcionários e clientes, bem como para a higiene dos alimentos. Tenha em mente que ventilação inadequada pode resultar em violações de segurança, contas de serviços públicos mais altas, diminuição da produtividade dos funcionários e até mesmo temperamentos descontrolados dos clientes e também dos funcionários. Também pode resultar na perda de tráfego devido a odores desagradáveis ​​ou condições desconfortáveis. As necessidades de HVAC do Café ou Coffee Shop incluem:

1. Resfriamento

Mesmo que a maioria dos cafés não se envolva na culinária de alta intensidade, o equipamento de lavar louça embalado em uma área relativamente pequena nessas instalações e outras cozinhas menores podem aumentar rapidamente a temperatura da cozinha para níveis insuportáveis, especialmente em tempo quente ou durante períodos muito ocupados. As altas temperaturas não são apenas um inconveniente para os funcionários – também afetam indiretamente a lucratividade do seu restaurante.

De acordo com os relatórios, a produtividade dos funcionários atinge um pico pouco acima de 71 ° F e cai acima de 77 ° F. (Isso se alinha com a recomendação da OSHA de que os termostatos do local de trabalho sejam configurados entre 68-76 ° C.) Fora das temperaturas ideais, os trabalhadores tendem a apresentar uma taxa maior de erros.

Em uma cozinha, isso pode levar a qualquer coisa, desde pedidos mal feitos a ferimentos pessoais. Observe também que uma instalação excessivamente quente também causa estragos em suas contas de serviços públicos. Compressores em geladeiras e freezers devem trabalhar horas extras quando estão localizados em um ambiente quente.

No entanto, o desafio, é claro, é manter a área de cozimento a uma temperatura razoável sem congelar o resto do estabelecimento. Lembre-se de que colocar a cozinha em uma zona separada com seu próprio termostato pode ajudar.

O sistema HVAC existente, no entanto, pode não cumprir a tarefa de manter o diferencial de calor necessário. No entanto, seria bom instalar um aparelho de ar condicionado portátil na cozinha para horários de pico ou em climas quentes para ajudar a manter todos confortáveis.

2. Qualidade do Ar

De forma agradável, cozinhar emite gordura, fumaça e partículas no ar, o que pode ser desconfortável e perigoso para a saúde respiratória. Os regulamentos do departamento de saúde normalmente exigem que exaustores sejam instalados sobre os aparelhos de cozinha.

Esses códigos tendem a variar de um estado e município para outro, portanto, é pertinente que você consulte as autoridades de saúde locais para se certificar de que está usando o tamanho e grau adequados de coifa para o seu equipamento.

Observe também que você pode maximizar a eficiência do seu exaustor colocando seus eletrodomésticos o mais próximo possível da parede. De acordo com os especialistas, isso vai garantir que toda a área de cozimento seja coberta. Se você estiver preparando lanches gordurosos, também é crucial certificar-se de que o exaustor instalado seja projetado para filtrar a gordura – nem todos são.

3. Supressão de fogo

Nos Estados Unidos, os códigos de construção também podem exigir que as coifas de ventilação sejam equipadas com sistemas de supressão de incêndio. Observe que eles podem utilizar produtos químicos secos ou gás inerte (como CO2) para apagar qualquer incêndio que possa ocorrer. No entanto, para evitar a ocorrência de incêndios em primeiro lugar, você deve fazer com que a limpeza dos exaustores faça parte de sua rotina regular.

Conclusão

Imediatamente um exaustor de cozinha comercial é instalado, é sempre melhor ter uma manutenção regular, pois isso pode fazer seu exaustor funcionar por anos sem qualquer problema.

No caso de uma cozinha comercial, a troca de ar tende a ser feita por um sistema de ventilação mecânica, predominantemente por meio de uma copa de extração localizada acima dos aparelhos para remover o subproduto do processo de cozimento. No entanto, espera-se que seja fornecido ar externo suficiente por meio de ventiladores de abastecimento para substituir o ar extraído.