Como vender cogumelos para restaurantes com lucro

Você possui uma fazenda de cogumelos e deseja comercializá-la para restaurantes? Se SIM, aqui estão 9 dicas úteis sobre como vender cogumelos para restaurantes com lucro. Embora mais de 2.000 variedades de cogumelos sejam comestíveis, apenas um punhado é importante na dieta americana. Os cogumelos mais familiares aos compradores norte-americanos são os “brancos” ou agaricus de botão comum. Outras variedades de agaricus, criminis e portabellas, são conhecidas como “marrons”.

Segundo relatos, os Estados Unidos produziram 943 milhões de libras de cogumelos em 2016, um pouco abaixo da temporada anterior. O valor total da safra foi de US $ 1,2 bilhão em 2016. O número de produtores comerciais de cogumelos foi de 347, uma redução de 11 produtores em relação à temporada anterior.

As empresas de cultivo de cogumelos são especializadas no cultivo de cogumelos. Esses cogumelos são usados ​​pelos clientes para fins medicinais ou culinários, dependendo do tipo de cogumelo cultivado. Além disso, eles podem ser vendidos no atacado para clientes ou a preços de varejo.

Observe que o cliente ideal de um negócio de fazenda de cogumelos é um restaurante especializado em ingredientes de origem local. Esses restaurantes terão pedidos regulares que proporcionam uma renda estável. Um restaurante especializado em servir alimentos de origem local terá menos probabilidade de comprar seus cogumelos de um grande fornecedor que está em outro estado.

Nos Estados Unidos, você encontrará uma grande demanda por seus produtos se fornecer cogumelos excelentes e for o líder em seu mercado. Mas agora é a hora. Você tem que começar e chegar nesses locais antes que apareçam novos concorrentes.

Observe que, ao lidar diretamente com um restaurante, você oferece a ele um valor real. Quando os restaurantes negociam com distribuidores de alimentos, os distribuidores adicionam de 30 a 40% ao custo dos cogumelos. Seus produtos provavelmente não são apenas um pouco mais frescos, mas você também pode fornecer esse valor agregado.

Nos Estados Unidos, os cogumelos especiais normalmente custam US $ 16 o quilo. Cogumelos ostra no atacado por entre US $ 6 e US $ 8 o quilo, e outros tipos de cogumelos especiais têm preços de atacado semelhantes. Uma grande operação agrícola pode conectar e vender $ 500 ou mais em produtos para um único restaurante a cada semana. Isso significa que você só precisaria de 10 restaurantes de sucesso para ganhar US $ 5.000 por semana em vendas médias.

9 dicas úteis para vender cogumelos com sucesso para restaurantes nos Estados Unidos

Uma fazenda de cogumelos que cultiva 12.000 libras de cogumelos e vende apenas para clientes de restaurantes poderia ganhar entre $ 72.000 e $ 96.000 anualmente. Como as despesas contínuas são mínimas, a maior parte dessa receita seria lucro. Se você está considerando esta opção, aqui estão algumas dicas para fazer a conexão fazendeiro-restaurante para o seu negócio de cogumelos:

1. Conheça o seu público

Você tem que começar examinando sua cena de comida local em busca de restaurantes quentes. Eles estão comprando localmente? Em caso afirmativo, como eles estão obtendo seus produtos? Provavelmente, eles estão comprando em mercados de produtores e comprando a granel com base no que está na temporada.

Observe que você pode tornar sua tarefa mais fácil ajudando os chefs de restaurantes a planejarem com antecedência com base nos planos que você traçou com meses de antecedência. Se um restaurante ainda não está comprando localmente, talvez ter uma boa horta possa ajudar a fazer o gerente pular a cerca.

2. Conheça proprietários de restaurantes locais

Tenha em mente que uma das melhores maneiras de atender seus futuros clientes é se envolvendo com sua comunidade local de alimentos. Reserve um tempo para descobrir a quais eventos seus chefs de restaurantes favoritos estão participando e certifique-se de comparecer a eles.

Ou melhor ainda, voluntário. Invista seu tempo ou bens em uma causa nobre com outros defensores da alimentação, e logo você estará cercado por pessoas que pensam como você. Quando estiver na mistura, continue navegando na maré. Você descobrirá que quase todos ficarão felizes em tê-lo conosco no passeio.

3. Crie um plano

Reserve um tempo para sentar-se com seus clientes e examinar alguns catálogos e planos de suprimentos em potencial. Não se esqueça de vir para a reunião preparado com um plano de ação aproximado e uma ideia que você acha que pode diferenciar o restaurante da concorrência. Isso pode exigir um pouco de pesquisa e planejamento, mas também fará com que você pareça sério e preparado para a tarefa em questão.

4. Comece pequeno, cresça muito

É aconselhável começar aos poucos, concentrando-se em um ou dois restaurantes. Trabalhe durante algumas temporadas e certifique-se de resolver todos os problemas em pequena escala antes de investir tempo e dinheiro valiosos em seu negócio. Os donos de restaurantes e chefs têm a reputação de serem inconstantes e pouco confiáveis. Ao começar aos poucos, você limita o risco de ser queimado por uma clientela não confiável.

5. Torne-o interativo

Tente, tanto quanto possível, envolver os restaurantes locais e sua equipe em seus processos agrícolas. Organize um dia de excursão ou um dia de colheita, onde a equipe de serviço e os cozinheiros de linha podem visitar a fazenda e aprender mais sobre a origem dos cogumelos.

Dependendo das instalações da fazenda, oferecer um jantar de colheita ou uma “refeição em família” com a equipe do restaurante é uma ótima maneira de construir um relacionamento duradouro. Observe que isso tornará você querido para seus clientes e criará um vínculo duradouro. O estabelecimento de relacionamentos e a construção de confiança mantêm seus clientes fiéis e inspiram confiança na sustentabilidade do seu negócio.

6. Seja eficiente em termos de tempo

Observe que, quando estiver trabalhando em um restaurante local, você deve se lembrar que todos (especialmente chefs e proprietários de restaurantes) estão muito ocupados. Tente não perder tempo e certifique-se de maximizar o tempo de que você dispõe. Pergunte ao chef, proprietário ou comprador de alimentos qual o melhor dia e horário da semana para contatos e reuniões.

Sempre seja consistente ao cumprir a programação em relação aos pedidos semanais. Fique atento – não é legal ter que ligar de volta para o dono do restaurante porque você não tem certeza de quantos quilos de cogumelos eles precisam. Além disso, caso sua entrega venha a atrasar, o restaurante deve ser avisado imediatamente e feitas substituições, se necessário.

7. Manter muitos relacionamentos

Chefs com quem você estabelece um relacionamento confiável podem seguir em frente ou um restaurante pode mudar de comprador. É aconselhável que você esteja à frente dessas mudanças, mantendo boas relações com a gerência do restaurante, mesmo que esses gerentes não sejam as pessoas que tomam as decisões de compra de alimentos. Ter um bom relacionamento com muitas pessoas envolvidas na administração de um restaurante significa que você não será esquecido se ocorrerem mudanças.

8. Mantenha-o profissional

Observe que você precisará faturar de forma consistente e no prazo para todas as entregas. Suas faturas devem sempre parecer profissionais e você precisa manter registros excelentes. Considere também investir em um logotipo que possa ser encontrado em todas as correspondências entre você e outra empresa. Certifique-se de que a embalagem, se necessário, é de alta qualidade.

9. Não ignore os pequeninos

Na verdade, os restaurantes locais podem pagar um pouco mais pelos seus cogumelos, mas isso não significa que locais e restaurantes menores não possam fornecer uma renda extra. Observe que embarcar em pequenos restaurantes pode ser tão benéfico quanto vender para os grandes. O melhor de tudo é que as pequenas empresas tendem a usar o boca a boca ao discutir os vendedores em que confiam com outras empresas, de modo que você pode marcar novos compradores com base nesses relacionamentos.

Conclusão

Uma fazenda de cogumelos pode ser iniciada como um negócio de meio período enquanto você trabalha em outro emprego. Os cogumelos requerem um pouco de atenção todos os dias, mas não são muito exigentes e podem ser tratados a qualquer hora do dia ou da noite. É fácil ajustar o cultivo de cogumelos ao redor de outras obrigações. Apenas certifique-se de que seus cogumelos estão crescendo saudáveis, que você está vendendo-os nos lugares certos e que você estará no caminho do sucesso.