Os food trucks podem operar sem fornos? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre fornos de food trucks, as melhores opções de fornos do mercado e seus custos.
Os food trucks têm fornos ? Claro, todos eles fazem. Os proprietários de food trucks podem até escolher entre forno a gás ou elétrico. Por exemplo, se o caminhão estiver constantemente estacionado em um local onde uma tomada elétrica esteja disponível, ou mesmo com um gerador, um forno elétrico funcionará bem. Mas a maioria dos caminhões hoje em dia usa gás para fogão e forno porque são muito mais portáteis e fáceis de abastecer. Isso também dá mais versatilidade no futuro.
Os food trucks são essencialmente restaurantes sobre rodas. Isso significa que eles precisam de todas as áreas de um restaurante – armazenamento a seco, armazenamento refrigerado, preparação, linha de cozinha, armazenamento de alimentos quentes e frios, preparo, serviço, caixa, lava-louças e zeladoria – tudo em um espaço muito compacto.
Por serem móveis, espera-se que os food trucks sejam autossuficientes. Eles carregam seu próprio abastecimento de água, serviços públicos e infraestrutura – encanamento, fiação, HVAC, linhas de gás e sistemas de segurança. E, como um restaurante tradicional, os food trucks precisam atender aos códigos e padrões locais.
Se você for vender sanduíches e hambúrgueres, precisará de uma grelha ou grelha, e provavelmente uma fritadeira. Vendendo pizza? Obviamente, um forno – a lenha, deck ou esteira – com uma mesa de preparação de pizza refrigerada. É por isso que é muito necessário que você pense cuidadosamente em seu conceito, menu e procedimentos de operação antes de selecionar um equipamento.
Fritadeiras, por exemplo, são muito perigosas em cozinhas móveis e muitas vezes requerem medidas de segurança especiais para evitar derramamentos de gordura e / ou incêndios. Você pode decidir que um pequeno forno portátil é a melhor escolha para preparar alimentos “fritos”. Você deve conhecer o seu cardápio para projetar o volume de vendas de que precisa para ter lucro, que determinará o tamanho do forno que você pode construir.
No entanto, observe que o tamanho da sua cozinha móvel também deve ser levado em consideração ao determinar o tamanho do seu forno. Junto com o espaço está a ventilação, que pode ser cara para um forno a lenha. Em alguns casos, a ventilação pode custar mais do que o forno. Você terá que analisar o custo de limpeza de coifas e dutos, que é fundamental para a prevenção de incêndios em seu food truck.
Escolha do melhor forno para um food truck
Considerando o espaço, a eficiência e a variedade do menu, existem três tipos de fornos que funcionam melhor para um food truck. Se você decidiu fazer um forno parte de sua cozinha móvel, a seguir estão os três principais a serem considerados.
uma. Cozinhe e segure o forno
Esses fornos usam fogo baixo e lento para cozinhar alimentos como frango desfiado, rosbife e até alimentos assados como cheesecake. Assim que o alimento estiver pronto, ele pode ser mantido por longos períodos na temperatura adequada sem cozer demais.
Como operador de food truck, é importante que você ganhe cada dólar, e um forno para cozinhar pode ajudá-lo de três maneiras. Em primeiro lugar, você pode obter uma tecnologia sem ventoinha, porque esse tipo de forno não seca a comida da maneira que o cozimento convencional pode fazer. Em segundo lugar, com 18% menos encolhimento de carne, você obterá maior rendimento porque o método lento e baixo amaciar naturalmente a carne para que você possa obter o máximo de cortes mais baratos.
Em terceiro lugar, você pode cozinhar e segurar fornos que não requerem água ou ventilação para funcionar. Você economizará espaço no capô e utilitários. Além do mais, fornos para cozinhar e segurar são tão eficientes em termos de energia que podem funcionar com US $ 1-2 de eletricidade por dia. E com controles programáveis que podem armazenar várias receitas, operá-lo não poderia ser mais fácil.
b. Forno Multi – Cook
Este forno ainda é novo no mercado de fornos. Ele permite que você cozinhe quatro itens de menu diferentes ao mesmo tempo, sem transferência de sabor. Câmaras separadas podem ser configuradas em diferentes temperaturas, tempos de cozimento e velocidades do ventilador para maximizar a eficiência. Tudo dentro de uma unidade, por exemplo, você pode cozinhar ovos, bacon, biscoitos e salsichas em câmaras individuais para sanduíches de café da manhã rápidos e eficientes.
Então, com um segundo lote de batatas fritas, rolos de canela, bagels e pastéis, você pode criar um menu completo em minutos. Observe que isso não se limita apenas ao café da manhã – você pode cozinhar hambúrgueres, frango, cachorro-quente, batata frita, pão achatado e muito mais no mesmo forno.
Com a combinação de fluxo de ar de alta velocidade e não ter que girar as panelas, você pode cozinhar duas vezes mais alimentos ao mesmo tempo. Além disso, seu tamanho reduzido é ideal para food trucks que precisam de espaço. É também um forno de bancada sem ventilação que não precisa de água para funcionar – sem necessidade de exaustor, encanamento ou filtragem de água.
c. Forno Fumador
Um forno fumante também funciona como um cozinheiro e espera – com a adição de recursos de fumar. Um forno fumador permite adicionar novos sabores ao seu menu. Com este forno você pode fumar frango, boi, porco e muito mais. Ou experimente queijo frio defumado, vegetais e muito mais. Observe que imediatamente após fumar; o forno muda automaticamente para espera. O sabor vem de aparas de madeira reais, como nogueira e maçã, que permitem criar diferentes perfis de sabor.
Conclusão
É sempre difícil projetar um layout de food truck ou mesmo determinar o tamanho do caminhão de que você precisa sem primeiro descobrir de que equipamento você precisa para o conceito e operação do seu caminhão. Imediatamente você tem o básico, os fabricantes de caminhões de alimentos são especialistas em ajudá-lo a analisar o tamanho que seu caminhão deve ter e o layout mais eficiente.
No entanto, certifique-se de que os refrigeradores, refrigeradores ou freezers estejam bem aparafusados no lugar por segurança. Eles também devem ter ventilação adequada e tomadas elétricas. O mesmo se aplica aos fornos comerciais, grelhadores e fritadeiras. Espaço, custos de utilidades e volume são essenciais ao operar um food truck. Ao escolher o forno e o equipamento corretos, você pode maximizar seu investimento nos próximos anos.