Um guia detalhado sobre como se tornar um chef de padaria

Você aspira ser chef de padaria e deseja saber as qualificações exigidas? Se SIM, aqui está um guia detalhado sobre como se tornar um chef de padaria.

O que é um Bakery Chef?

Os chefs de padaria são trabalhadores do setor alimentício que fazem pão e todos os outros tipos de produtos assados, como biscoitos, bolos, tortas e doces. Como chef de padaria, você terá a tarefa de medir os ingredientes, cozinhá-los ou assá-los adequadamente e, em seguida, decorar os alimentos assados ​​que criou. Os padeiros geralmente são empregados em fábricas, restaurantes, lojas de varejo e padarias.

As ferramentas de um chef de padaria incluem fornos, batedeiras, cortadores de massa e outros. Os chefs de padaria podiam trabalhar meio período e sua programação podia durar de manhã cedo até tarde da noite. Trabalho de fim de semana ou feriado também pode ser necessário.

Descrição do trabalho de um chef de padaria

Trabalhar em uma padaria pode ser bastante trabalhoso. Requer que você seja paciente, hábil e, acima de tudo, criativo. Um chef de padaria competente deve ter pelo menos um conhecimento rudimentar de nutrição, temperatura e como misturar diferentes tipos de ingredientes.

Eles são responsáveis ​​por moldar e estilizar pães e sobremesas, criando diversos tipos de molhos, recheios, cremes e geléias. Para criar guloseimas visualmente estimulantes e atraentes com cheiro e sabor deliciosos, você precisará compreender os conceitos básicos de design, nutrição e fisiologia humana. Algumas outras habilidades que você precisa para ser um chef de padaria de primeira linha incluem;

• Elaborando menus de sobremesas
• Trabalhar com outros chefs para complementar suas seleções de menu
• Desenvolvendo e testando novas receitas de pastelaria
• Preparando orçamentos para matérias-primas
• Pesquisando as melhores fontes de ingredientes
• Supervisionar o trabalho de seus aprendizes e assistentes

Ter uma ideia de onde você quer chegar com sua carreira ou negócio direcionará melhor seus esforços no que diz respeito ao nível de educação que você precisará, o tipo de salário que você espera e de quais habilidades e características pessoais você precisará.

Características pessoais de que você precisa para ser um chef de padaria

Existem alguns caracteres pessoais que você precisa ter ou cultivar para tornar esta profissão agradável para você.

Tornar-se um chef de padaria vai muito além de apenas combinar açúcar e manteiga ao longo do dia, mas requer disciplina. Na verdade, você pode ser regularmente proibido de tirar o fim de semana de folga durante os períodos em que há um pico na atividade comercial, como feriados e férias.

Você também precisará de habilidades interpessoais para trabalhar de forma eficaz com outros chefs. Você precisa de uma personalidade que se dedique o suficiente ao crescimento de sua carreira para permitir que você fique com cada chef sob o qual treinar por tempo suficiente para aprender o que puder com eles, mas não fique muito tempo ou você irá parar de crescer.

Um guia detalhado sobre como se tornar um chef de padaria

Para se tornar um chef de padaria, você pode passar pela educação formal ou pode se tornar um chef de padaria sem ir à escola para isso.

• A Rota da Educação Formal

Você pode obter um diploma de artes de panificação e pastelaria em uma escola de culinária, faculdade de chef, escolas técnicas / comerciais e algumas faculdades / universidades. Ir para um diploma é uma opção muito boa para pessoas que não têm experiência anterior em panificação, porque a maioria dos programas de graduação vem com um estágio que pode ajudar a encontrar emprego para os alunos após a formatura.

Você levará 4 anos para obter um diploma em panificação e confeitaria e geralmente é mais caro do que um diploma de associado, que leva de um a dois anos para ser concluído. Um programa de bacharelado oferece mais exposição e cobre áreas que outros métodos de se tornar um chef podem não cobrir, como;

• Tradições da pastelaria regional
• Gastronomia
• Design avançado de pastelaria
• Operações do Café
• Bolos contemporâneos
• Lei de restaurantes
• Compra de alimentos
• Controle de inventário
• Aulas de gestão empresarial
• Conceitos de marketing

Além disso, alguns cursos exigirão que os alunos participem de viagens de campo que incluem visitas a pescarias, locais de produção, incluindo fazendas e mercados de produtores, para aprender sabores, amostragem de alimentos e técnicas de degustação para vários grupos de alimentos. São aulas especializadas em harmonização de comidas e vinhos, gastronomia de sobremesas e bolos de casamento que valorizam o currículo de um chef pasteleiro sério.

É possível se tornar um chef de padaria sem ir à escola?

Antes de gastar muito dinheiro em uma escola formal de culinária, a maioria dos profissionais sugere que haja uma alternativa para pessoas que gostariam de se tornar chefs de padaria, mas não têm dinheiro para frequentar uma instituição de ensino formal, não têm tempo para frequentar as aulas, não gosto da estrutura da escola de culinária ou simplesmente não vejo o valor nela et al.

Esses conjuntos de pessoas podem tentar trabalhar em uma cozinha; sob a orientação de chefs, eles admiram ter uma noção do ambiente com o qual estarão comprometidos assim que se formarem e iniciarem uma carreira em tempo integral.

A verdade ainda é que, embora a educação formal seja muito importante, não é um pré-requisito para se tornar um chef de padaria (desde que seus futuros empregadores não exijam isso). Aqui estão algumas coisas que você deve fazer para facilitar sua jornada até um chef de padaria:

1. Entenda que é um caminho de longo prazo: se você não vai seguir o caminho tradicional de se estabelecer em um programa de padaria, precisará subir a escada em qualquer cozinha em que entrar. Trabalhe fazendo tudo o que puder, mesmo que seja lavando pratos.

Com bastante tempo e trabalho árduo, você poderá avançar para uma posição secundária na cozinha. Não será glamoroso, mas é o caminho para se tornar um chef. Você terá uma longa jornada aqui, mas as experiências que você ganha podem valer a pena.

Você também tem que perceber que se tornar um chef de padaria não é fácil e, como tal, você tem que estar bem preparado. Pergunte a si mesmo algumas perguntas muito importantes, como: Você está pronto para longas horas em cozinhas quentes ou padarias? Você tem compromissos na vida que vão dificultar o seu trabalho? Sua família entenderá o horário em que você está trabalhando? Se você tem filhos, consegue equilibrar sua programação noturna e de fim de semana com as necessidades deles?

Além disso, você deve levar em consideração o tempo que levará para começar a trabalhar como chef. Daqui a muitos anos, você ainda terá a paixão de ser um chef de padaria? Você é capaz de se manter financeiramente durante os anos de trabalho de baixo nível que levará para se tornar um chef? Trabalhar sob pressão te excita? Você atua bem como líder? Você tem resistência para ficar em pé por horas?

2. Encontre a cozinha certa: você precisa encontrar uma cozinha na qual possa trabalhar. A melhor maneira de aprender é adquirindo experiência. Mesmo que você seja um ótimo cozinheiro, sem nenhum tipo de histórico profissional para completar isso, as pessoas não o levarão muito a sério. Você pode começar procurando em restaurantes locais. Mesmo se você for apenas o lavador de pratos – trabalhar em um restaurante é a melhor maneira de você colocar o pé na porta.

3. Você deve ser enérgico: para se tornar um chef de padaria de forma não convencional, você deve possuir energia física e emocional. Trabalhar em um restaurante pode ser entediante e as horas que você precisa para trabalhar podem ser longas. Um turno típico pode ser de 10 a 17 horas.

Portanto, é essencial que você não esteja apenas preparado para suportar essas condições, mas que o cozimento e o design o deixem empolgado a ponto de realmente o entusiasmar. Se ainda não o fez, passe algum tempo trabalhando em uma padaria. Sinta o ritmo de fazer pedidos com pressa, assar sempre a mesma coisa e trabalhar muitas horas em condições às vezes difíceis.

4. Forte ética de trabalho: pelo fato de o público em geral consumir e criticar sua comida, você deve buscar a perfeição. Você não pode se dar ao luxo de ter um dia ruim.

5. A prática leva à perfeição: o ditado, a prática leva à perfeição é válido se você deseja se tornar um chef de padaria sem frequentar uma escola de culinária. Isso não é garantia de que você se tornará um chef, mas aumenta consideravelmente suas chances. A maioria dos trabalhadores da cozinha trabalha muitas horas em um ambiente que geralmente fica em espaços apertados e quentes, mesmo sem tempo suficiente.

Essas mudanças podem não permitir que você experimente e aprimore suas habilidades, portanto, você também precisará estar preparado para praticar constantemente novas técnicas de cozinha fora do trabalho. Quando você não está trabalhando, deveria estudar. Existem milhões de caminhos online que você pode seguir para melhorar seus conhecimentos sobre a indústria culinária. Quanto mais você sabe, mais vendável você é.

Faça cursos online sobre segurança e manuseio de alimentos, dicas e técnicas, aprenda os cortes de faca, aprenda francês e aprenda tudo o que você puder com a riqueza da web, biblioteca e chefs atuais. Leia e estude livros conhecidos para compreender a ciência por trás de como funciona a panificação.

Alguns livros populares sobre panificação que você deve ter sob seu cinto incluem; Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft by The Culinary Institute of America, The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science et al.

Você vai precisar gastar horas para colher os benefícios. Trabalhar em padarias pode ser cansativo com longos turnos, clientes irritados e nenhuma pausa em uma cozinha quente e apertada. Você precisa estar disposto a suportar os elementos para se tornar o melhor chef possível.

Mantenha uma boa atitude e mantenha seus objetivos em foco. Às vezes, trabalhar como cozinheiro em uma cozinha medíocre pode não parecer o bilhete de ouro, mas a cada dia e cada desafio que você supera o deixa um passo mais perto de realizar seu sonho.

6. Encontre um mentor: você deve encontrar alguém para ser seu mentor ou, alternativamente, você pode trabalhar como lavador de pratos na melhor padaria da cidade para obter a orientação de um chef de padaria mais qualificado. Os benefícios de ter um mentor são óbvios porque muitos chefs talentosos começaram suas carreiras muito mais abaixo na escada culinária.

Outra ótima ideia para ajudar a entrar no mundo da panificação seria desenvolver e enviar suas receitas para qualquer empresa ou organização que esteja organizando um concurso de receitas. Se a sua inscrição for a melhor, você ganha! Ganhar concursos é uma ótima maneira de ganhar experiência no desenvolvimento de receitas e panificação em geral, e também é um excelente gerador de confiança. Listar as vitórias do concurso em seu currículo certamente não fará mal.

Você também pode enviar seus produtos assados ​​para a feira estadual ou nacional. O julgamento que você recebe lhe dará feedback sobre o que você fez de certo e as áreas que você precisa melhorar. Mais uma vez, fazer um envio envolverá pelo menos alguns lotes de teste e toda essa experiência ajudará a melhorar suas habilidades de cozimento.

O salário médio de um chef de padaria

A faixa salarial de um chef de padaria pode diferir aprofundando-se em certos fatores, como localização e área de locação. Por exemplo, é natural que um chef de padaria em um hotel 5 estrelas em Washington ganhe mais do que um chef em uma pequena cidade rural no meio da América.

Outros fatores que podem afetar a quantidade de dinheiro que um chef de padaria pode ganhar incluem;

• Em que estágios você está em sua carreira – isto é, o tipo de experiência que você tem sob seu currículo.
• Tipo de estabelecimento para o qual você vai trabalhar – isto é, uma pequena padaria local, um restaurante de uma cidade grande, um navio de cruzeiro etc.

Se você trabalha em um estabelecimento maior, pode ser encarregado de gerenciar outros chefs. Portanto, você pode ver que muitos, muitos fatores determinam seu salário como chef de padaria.

No entanto, por uma questão de generalização, os chefs iniciantes recebem um salário anual de cerca de US $ 20.000 a $ 40.000. Chefs de nível médio ganham cerca de US $ 30.000 a US $ 50.000 por ano e, se você está atrasado na carreira, pode ganhar até US $ 75.000 por ano. No entanto, se você estiver em uma cidade grande como Nova York, poderá adicionar 20% a mais para obter um número mais preciso.

Oportunidades de carreira para chefs de padaria

Os chefs de padaria profissionais podem trabalhar em qualquer um dos seguintes locais;

• Empresas independentes
• Empresas de propriedade comercial
• Refeitórios escolares
• Instalações de saúde
• Supermercados
• Instituições governamentais
• Mercearias
• Cafés
• Delis