Você administra um restaurante e deseja expandi-lo por meio de franquia? Se SIM, aqui estão as 20 melhores dicas sobre como franquear seu negócio de restaurantes com sucesso.
Quando um empresário abre um restaurante e começa a ter um lucro considerável, é natural que ele queira expandir seu restaurante. Uma das formas de o conseguir é através do franchising e é vantajoso principalmente pela falta de tempo e recursos necessários para expandir uma Marca de Restaurante.
O que é uma franquia?
Uma franquia envolve basicamente uma parte (conhecida como franqueador) que concede a outro indivíduo (conhecido como franqueado) a permissão para fazer uso de seu nome e marca, de acordo com um sistema identificado, geralmente dentro de um território ou local, por um prazo acordado. O franqueado recebe uma licença de franquia para usar as marcas registradas, sistemas, sinalização, software e outras ferramentas e sistemas proprietários da empresa de acordo com as diretrizes do contrato de franquia.
Escolher uma franquia O modelo de negócios permite que os donos de empresas expandam seus negócios sem ter que gastar quantias substanciais de seu próprio dinheiro para construir novas unidades. Nesse sentido, o risco associado ao estabelecimento e à gestão de um novo negócio será transferido para o franqueado responsável pela obtenção do capital inicial.
Para novos empreendedores com muito pouca experiência em negócios, a franquia oferece um modelo de negócios bem-sucedido a seguir, o que pode aliviar um pouco da incerteza associada ao início de um empreendimento do zero.
O franqueado terá que não apenas cumprir o contrato de franquia e conduzir seus negócios de acordo com os manuais de operações, mas também pagar uma taxa de franquia inicial (taxa de licença) e royalties contínuos.
Uma licença de franquia pode variar de $ 25.000 a $ 35.000, embora algumas empresas sejam conhecidas por fixar o preço de sua licença de franquia em $ 100.000 ou mais, como no caso do que é chamado de Franquia Master, em que o franqueado compra os direitos de uma área inteira e geralmente é baseado na população.
O franqueado também terá que pagar royalties ao franqueador. Os royalties geralmente são baseados em uma porcentagem das vendas brutas. Os royalties variam de 4% a 9%. Alguns franqueadores, por outro lado, cobram uma taxa mensal fixa de royalties.
Além dos royalties, os franqueados geralmente compram em um fundo nacional de publicidade / marketing mensal, que equivale a 1-2% das vendas brutas. A franquia pode tornar sua empresa extremamente bem-sucedida, mas pode ser desastrosa se você não tiver as coisas devidamente configuradas para você.
20 melhores dicas sobre como franquear e expandir seu negócio de restaurantes
Muitas pessoas pensam que franquear um restaurante é um processo muito difícil. Isso não é, entretanto, verdade. Certo, como qualquer outro projeto de expansão de negócios, não acontecerá da noite para o dia, mas isso não significa que seja um processo muito difícil. Se você acha que está pronto para expandir seu negócio de restaurantes e se aventurar em Restaurantes Franqueados, aqui estão as 20 dicas que o orientarão.
1. Avalie seu modelo de negócios atual: antes de começar a procurar parceiros de negócios e antes de lançar sua Licença de Franquia para Restaurantes, você deve avaliar cuidadosamente seu negócio. Você deve considerar a escalabilidade do seu conceito. Pode ser sistematizado e padronizado? Não é incomum que os pontos de venda franqueados falhem porque não conseguem manter a consistência e os padrões da marca principal.
Sempre existe o risco de que uma franquia com baixo desempenho possa trazer um nome ruim para toda a marca. Além disso, o modelo de negócios atual precisa ser lucrativo. Avalie a estrutura de custos do fluxo de caixa do primeiro ano e qual seria o retorno de cinco anos para a Franquia.
A estrutura de custos inclui o seguinte
- Custo de configuração inicial
- Desenvolvimento de infraestrutura
- Equipamento necessário
- Tecnologia
- Plano de marketing
- Recursos humanos et al.
2. Registre sua marca registrada e logotipo: registrar o logotipo de sua marca e adquirir a marca registrada de sua marca é um processo muito integral que você deve concluir antes de franquear seu negócio. Quando você faz uma franquia em seu restaurante, dá a alguém o direito de usar o logotipo e a marca “Seu”.
No entanto, ainda é surpreendente que muitas pessoas se esqueçam de fazer isso. Para proteger a sua Propriedade Intelectual, o Franqueador deve registrar tudo para protegê-la de uma parte fraudulenta da Franquia.
3. Estimativa de custo: você precisa preparar um custo de instalação inicial ou um plano de investimento para o restaurante de franquia. Deve ter todos os tipos de despesas possíveis. Com base no modelo de negócios do seu restaurante, divida os custos iniciais de instalação.
A. Infraestrutura
- Localização (aluguel por três meses)
- Interiores
- Acessórios Elétricos e Eletrônicos
- Mobília
- Identidade visual / sinalização (interior / exterior)
B. Licenciamento e custo de estabelecimento
- FSSAI
- Registro de IVA / GST
- Licenças Municipais Locais
- Licenças de licor
C. Taxa de franquia
- Royalties
Requisito de Capital de Giro (para os primeiros seis meses)
- Aluguel
- RH
- Eletricidade
4. Prepare um Perfil de Marca: você deve elaborar um Perfil de Marca que proporcione um melhor entendimento para seus Franqueados. Os documentos devem conter a visão da marca. Deve também dar um breve detalhe sobre os produtos e serviços oferecidos junto com a programação de abertura do novo ponto de venda.
Você também precisa mencionar que tipo de suporte você estaria fornecendo à franquia de restaurante antes e depois do estabelecimento. Isso permitirá que você induza algum nível de consistência na marca.
5. Elaboração do Contrato de Franquia: não existem leis específicas para Franquia de Restaurante, portanto, é importante que haja um contrato registrado entre as duas partes para proteger os direitos tanto do Franqueador quanto da Franquia.
O acordo deve falar sobre o pagamento, plano, posse, cronograma, royalties e o suporte que o Franqueador fornecerá à Franquia. Às vezes, os restaurantes franqueados param de pagar a realeza assim que o negócio é estabelecido. E não há nenhuma lei para proteger o franqueador segundo a qual ele possa processar o franqueado ou retirar o direito de continuar o negócio.
6. Treinamento: é muito importante treinar a equipe para manter o padrão dos produtos do restaurante da franquia original. Cabe ao Franqueador executar o treinamento de toda a equipe, desde o Chef até os ajudantes de garçom. A indução e o treinamento dos novos funcionários devem ser feitos muito antes da abertura do Ponto de Franquia.
Os franqueadores mais bem-sucedidos preferem recrutar pelo menos alguns funcionários um mês antes da abertura do novo ponto de venda e dar treinamento prático aos pontos de venda existentes para dar aos recrutas uma ideia do nível de serviços que se espera deles. Alguns franqueadores também empregam alguns de seus antigos funcionários no novo Outlet para treinar os novos funcionários.
7. Especifique o tipo de suporte que você dará: O franqueador deve indicar claramente o suporte que dará à Franquia. Por exemplo, alguns Franqueadores oferecem suporte apenas em Desenvolvimento de Infraestrutura, operações, treinamento e Software, enquanto alguns também fornecem matéria-prima. O Suporte deve ser mencionado no Acordo para evitar qualquer confusão posteriormente.
8. Tenha um conhecimento profundo do seu negócio: As instruções fornecidas a cada franqueado provavelmente terão que ser precisas. No entanto, alguns proprietários de restaurantes estão acostumados a administrar seus restaurantes por intuição e, como tal, pode ser difícil para eles relacionar todas as pequenas, mas importantes obrigações que cumprem todos os dias. Os franqueados não terão liberdade para improvisar e precisarão ser informados de como fazer de tudo, desde guardar os livros até solicitar suprimentos. Cada etapa do processo deve ser cuidadosamente delineada.
9. Faça uma triagem de seus franqueados: só porque você deseja expandir seus negócios, não significa que você deva fazer uma franquia com alguém que se aproxima de você. Qualquer pessoa que entrar em uma franquia com você representará sua marca, portanto, certifique-se de ter um sistema para garantir que eles levarão sua empresa na direção certa em um novo mercado.
10. Estabeleça as restrições certas: Mesmo depois de dar aos franqueados instruções muito específicas sobre contratação, treinamento e outras práticas, haverá, e deverá haver, certas liberdades às quais são permitidas. Eles também são proprietários de pequenas empresas e, à medida que o franqueador começa a se afastar das operações diárias, ele ou ela terá que confiar no julgamento dos franqueados à medida que exploram novas oportunidades de negócios. Dê-lhes liberdade, mas mantenha essas liberdades circunscritas.
Franquias diferentes terão ideias diferentes sobre as restrições que desejam impor a seus franqueados. Eles lutam para encontrar um equilíbrio entre a preservação da identidade da marca e o toque e a sensibilidade dos proprietários de franquias individuais.
11. Apoie seus franqueados: Mesmo quando o franqueador começa a se afastar dos negócios diários das franquias, ele deve gastar mais tempo conhecendo os franqueados.
Um franqueado é diferente de outros tipos de proprietários de pequenas empresas. Ele ou ela abriu uma nova loja ou prestador de serviços e é responsável por seu desempenho dentro de uma área designada. Ele ou ela obtém seu sustento do negócio e supervisiona todas as operações diárias.
No entanto, sempre há uma sobrecarga maior na estrutura corporativa, e como o franqueado trabalha dentro dessa estrutura varia de franquia para franquia. Um modelo de franquia apresenta alguns desafios particulares porque, se o negócio for bom e novas lojas estiverem abrindo, a empresa está sempre trabalhando com novos contratados.
12. Encontre um bom consultor: encontre um bom consultor para orientá-lo no processo de conformidade com a franquia. Essa pessoa é um especialista e será seu mentor de franquia antes, durante e depois de você estar em conformidade com a franquia.
13. Construa uma Presença Online: se você deseja dar ao seu restaurante a exposição máxima para uma possível franquia, então você deve fornecer a eles uma maneira fácil de aprender sobre a oportunidade e entrar em contato com você. Hoje em dia, isso significa que você precisa ter uma presença online e isso não significa apenas possuir um site. Para comercializar com eficácia sua franquia para potenciais franqueados online, você também precisa incluir sua oportunidade de franquia em sites de listagem, trabalhar nas redes sociais e criar conteúdo relevante para o seu público-alvo.
14. Participar de eventos de franquia: outra maneira de criar consciência sobre a oportunidade de franquia de seus restaurantes é participar de eventos de franquia. Esses eventos podem ser caros para os expositores, mas bastante razoáveis para os participantes. E ao participar, você pode aproveitar as oportunidades de networking que podem ajudá-lo a encontrar franqueados diretamente ou fazer conexões valiosas que podem ajudá-lo a expandir sua rede de franquias com o tempo.
15. Compreenda que as funções do franqueador não são as mesmas do proprietário da empresa: Como proprietário da empresa, é sua função entregar pratos de dar água na boca; você faz um ótimo trabalho e tem muitos clientes fiéis. Em breve, um potencial parceiro de negócios se oferece para abrir uma franquia e você aproveita a oportunidade. Você tomou a decisão certa, certo? Não exatamente.
Você precisa reconhecer que ser um franqueador e um empresário são dois conjuntos de habilidades diferentes. Você pode ser um grande chef, mas isso não significa que será um grande franqueador. Os franqueadores devem se concentrar em encontrar e recrutar franqueados.
Os processos precisam ser colocados em prática, manuais precisam ser escritos e os franqueadores precisam investir tempo no treinamento de franqueados e funcionários de nível inferior. Essas funções podem tirar aquelas relacionadas à propriedade de seu negócio principal.
16. Saiba a hora certa para fazer uma franquia: só porque seu restaurante de cinco meses está tendo boas vendas todas as noites, não significa que é a hora certa para a franquia. É aconselhável esperar pelo menos três anos antes de considerar o modelo de negócio. Você precisa ter tudo planejado antes de continuar.
17. Não subestime os custos: embora a franquia possa trazer muito dinheiro para ambas as partes envolvidas, ela também pode afundar você em um buraco enorme se você não tiver dinheiro suficiente no início. A maioria dos custos iniciais vai para representação legal e elaboração de documentos regulatórios.
E independentemente se sua franquia está indo bem ou não, a Federal Trade Commission ordena que você os atualize uma vez por ano. Do lado jurídico, os custos podem variar de “poucos anos até meados dos 20 anos.
A partir daí, você deve entrar com o processo junto ao procurador-geral do seu estado, o que pode custar US $ 1.000 a US $ 2.000. Depois, há os honorários do contador (as empresas franqueadas devem ser auditadas uma vez por ano, mesmo se você não vender nenhuma unidade), que podem custar de $ 7.500 a $ 15.000.
18. Marketing e Publicidade: Com base nas geografias, o franqueador pode apoiar o franqueado em marketing e publicidade incluindo-o no plano principal, ou ajudá-lo a entender o mercado e executar atividades de marketing em nome do franqueado nos primeiros dias. É importante ter uma diretriz de marca clara para os franqueados aderirem.
Descreva claramente todas as tarefas pelas quais cada Franchise Outlets é responsável, como ter uma presença na mídia social, listar em Restaurant Review Sites, et al. Lembre-se de fornecer modelos, logotipos e outros itens específicos da marca, como o design do menu, para garantir a consistência em todos os pontos de venda.
Concluindo, nem sempre é fácil duplicar a história de sucesso de um restaurante já estabelecido. Os desafios são muitos, sendo os principais manter a consistência ao nível do sabor da comida e do serviço prestado.
Também é importante para toda a experiência do hóspede, porque você deseja que a localização da sua franquia seja exatamente igual à da filial principal. Mesmo assim, vários fatores, como a base de clientes-alvo e a localização, desempenham um papel crucial no sucesso do restaurante. A franquia pode ser muito lucrativa para todos os envolvidos nela, quando bem feita.