Os agricultores nos Estados Unidos estão familiarizados com o acre como uma medida de terra. Um acre era definido na Idade Média como a quantidade de terra que poderia ser arada em um dia com uma junta de bois. É 0,0015625 milhas quadradas, 4.840 jardas quadradas ou 43.560 pés quadrados. Em outras palavras, é um pouco menor que um campo de futebol.
Um hectare é uma área métrica igual a 100 metros quadrados. Um hectare contém cerca de 2,47 acres, ou um acre tem cerca de 40% do tamanho de um hectare. Nos EUA, os rendimentos são descritos em toneladas por acre. A maioria dos vinhedos produz em média entre 2 e 10 toneladas de uvas por acre.
De modo geral, uma tonelada de uvas pode produzir vinho suficiente para encher um pouco mais do que dois barris padrão. No entanto, observe que isso geralmente depende do tipo de uvas, da proporção casca-semente-suco e de coisas como o clima (a chuva pouco antes da colheita aumentará o conteúdo líquido das uvas), bem como do método de fazer vinho tinto vs. vinho branco.
Vamos imaginar que 1 tonelada de uvas seja um pouco mais que dois barris, e cada barril contenha cerca de 60 galões, o que significa 25 caixas, ou 300 garrafas. Portanto, 1 tonelada de uvas rende cerca de 63 caixas, ou 756 garrafas. Um vinhedo de 1 acre de baixo rendimento que rende 2 toneladas de uvas produz cerca de 120 caixas, ou 1.440 garrafas, enquanto um acre que rende 10 toneladas produz cerca de 600 caixas, ou 7.200 garrafas.
Se levarmos isso de volta ao sistema métrico mais aceitável, os rendimentos são medidos em hectolitros (100 litros) por hectare. Uma tonelada por acre equivale a cerca de 17,5 hectolitros por hectare, e a maioria dos vinhedos produz entre 35 e 175 hectolitros por hectare.
No entanto, assumindo que ainda concordamos com a estimativa acima de que 1 tonelada é um pouco mais de dois barris, e 1 acre é 0,404686 hectares, e os vinhedos produzem entre 2 e 5 toneladas por acre, a faixa de produção por hectare é de 296 a 1.482 caixas, ou 3.558 a 17.791 garrafas.
Nos Estados Unidos, existem muitas variáveis que afetam o que é conhecido como “rendimento” de um vinhedo. Não apenas os tipos de uvas, mas a distância entre as vinhas e a idade das vinhas, a seguir estão alguns dos fatores que irão influenciar a quantidade de rendimento que um vinhedo produz.
5 fatores que determinam quantas caixas de garrafa de vinho você ganha por acre de vinhedo?
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Tabela de conteúdo
- O ambiente da planta
- uma. Clima e tempo
- b. Temperatura
- c. Luz solar
- d. Solo
- Espécies e variedades
- Práticas Vitícolas
- A colheita
- Práticas Enológicas
O ambiente da planta
Lembre-se que fatores como clima, clima e solo afetam a quantidade e a qualidade da fruta. O calor é muito importante: a planta usa a luz do sol e a clorofila para produzir a glicose de que precisa para o crescimento e o vigor, combinando CO2 e água. Em termos mais claros, o objetivo das práticas de viticultura é concentrar a glicose na fruta, não apenas na videira. Deixada por conta própria, a planta usará todos os recursos disponíveis para se tornar mais forte e maior.
uma. Clima e tempo
É muito importante diferenciar o clima do tempo: o clima se refere às características médias do tempo ao longo de um período de vários anos. As mudanças produzidas nessas características constituem o clima. Os diferentes tipos de clima incluem;
- Continental: áreas localizadas longe de grandes corpos d’água. Diferença significativa de temperatura entre os meses mais quentes e os mais frios do ano. Verões curtos, quentes e secos. Invernos frios e severos.
- Marítimo : Muito pouca diferença de temperatura entre os meses mais quentes e mais frios do ano. A precipitação é distribuída ao longo do ano, o que tem um efeito moderador na temperatura.
- Mediterrâneo : as características do clima mediterrâneo são muito semelhantes às dos climas marítimos, exceto que os verões são mais quentes e secos.
b. Temperatura
Recorde-se que durante o seu ciclo de crescimento, a videira necessita de uma temperatura média de 16 a 22ºC para realizar a fotossíntese. Além disso, diferentes variedades precisam de diferentes quantidades de calor para atingir a maturação ideal. No mundo do vinho, a escala de temperatura é categorizada da seguinte forma:
- Frio: Regiões com temperatura média igual ou inferior a 17ºC durante o ciclo de crescimento da planta. Ideal para variedades de ciclo curto.
- Leve: Regiões com temperatura média de 17 a 18,5º
- Quente: Temperatura média de 18,5 a 21º Ideal para variedades de ciclo longo.
- Quente: Temperaturas acima de 21º Essas regiões não são as mais adequadas para a vinicultura.
c. Luz solar
Observe que a quantidade de luz absorvida pela planta determina a taxa de fotossíntese. Em outras palavras, quanto mais luz há, mais glicose a planta produz. Observe também que a exposição excessiva ao sol também pode ser prejudicial: a casca das uvas pode queimar, resultando em um sabor amargo que afeta a qualidade do vinho.
d. Solo
Tenha em mente que a videira cresce em um solo que consiste em partículas de rocha de diferentes tamanhos, húmus (matéria orgânica em decomposição) e nutrientes. O melhor solo vinícola é pobre em nutrientes, bem drenado e capaz de armazenar a quantidade de água de que a planta precisa para crescer.
Um bom solo também deve ter a capacidade de armazenar quantidades suficientes de água no início do ciclo de crescimento da planta para garantir que ela tenha um início forte. No verão, as plantas são submetidas a leves níveis de estresse hídrico após o pintor para estimular o amadurecimento.
O melhor solo para a videira também deve conter pequenas quantidades de certos nutrientes básicos: nitrogênio, fósforo e potássio. Se os níveis de nutrientes forem muito altos, a planta cresce muito vigorosamente, resultando em uma copa excessivamente densa. Isso impediria que a luz solar chegasse às uvas e impediria seu amadurecimento.
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Espécies e variedades
Nos Estados Unidos, existem mais de sessenta espécies diferentes de uva. A Vitis Vinifera, no entanto, é a única utilizada para a vinificação. Outras espécies (Vitis Riparia, V. Rupestris, V. Berlandieri) originárias da América do Norte são utilizadas como porta-enxertos, por serem imunes à filoxera.
Embora agora sob controle, a praga ainda é uma preocupação até hoje. No entanto, do ponto de vista de um leigo, a forma como as videiras são cultivadas e reproduzidas é bastante estranha. Por exemplo, se uma semente for plantada —um caroço de Cabernet Sauvignon — a planta resultante NÃO seria Cabernet.
Porém, para propagar uma variedade, é necessário colher estacas de uma planta existente que, por sua vez, deriva de uma única planta “mãe”. Observe que as variedades que conseguiram prosperar em diferentes partes do mundo são conhecidas como variedades internacionais: Cabernet, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc.
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Práticas Vitícolas
Observe que, se o viticultor não intervir, a planta direcionará todos os seus recursos para o cultivo livre. A fruta resultante estaria suficientemente madura para atrair pássaros, mas não para fazer vinho. Portanto, para controlar a planta, alguns requisitos a serem lembrados incluem:
- Treino e treliça : tenha em mente que estes sistemas determinam a direção em que os brotos crescerão. O posicionamento das vinhas segue o sistema de treliça selecionado. Isso simplesmente se refere ao sistema de postes e arames que são vistos nos vinhedos, que sustentam os brotos.
- Poda : A poda é usada para limitar o tamanho da videira e controlar os rendimentos, eliminando os caules e as folhas. Observe que o objetivo é definir o número de botões que posteriormente crescerão e produzirão frutos.
- Manejo do dossel : envolve limitar o crescimento do dossel removendo folhas e brotos de videira para direcionar a produção de glicose para a fruta. Também nos permite aumentar e melhorar a exposição solar da fruta.
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A colheita
No processo de vinificação, a vindima começa quando o viticultor e o enólogo decidem que as uvas atingiram o equilíbrio perfeito entre os níveis de açúcar e a maturação fisiológica. Observe que às vezes a colheita precisa ser antecipada para evitar condições climáticas ameaçadoras. O granizo pode danificar as uvas, ao passo que a chuva excessiva enche os bagos de água, diluindo o açúcar e afetando a qualidade do vinho subsequente.
- Colheita mecânica : a velocidade é a principal vantagem da colheita mecânica. Isso é vantajoso principalmente em más condições climáticas, a fim de evitar a oxidação e a fermentação prematura. Além disso, permite a colheita noturna, o que leva as uvas para a vinícola em uma temperatura mais baixa.
Isso simplesmente significa que as vinícolas economizam energia, porque as uvas não precisam ser resfriadas antes da fermentação. A colheita mecânica, no entanto, não permite a colheita seletiva da uva e coleta uvas indesejáveis, insetos, folhas e muito mais ao longo do caminho.
- Colheita manual: note que a colheita manual é mais lenta e exige uma mão de obra maior, mas permite que os colhedores selecionem as uvas. Além disso, a colheita em cacho reduz o risco de danos aos frutos. As colheitas manuais podem ser utilizadas em todos os tipos de terreno. Notavelmente, em vinhas localizadas em encostas íngremes, a colheita manual é a única opção (Mosel, Douro e Norte do Ródano).
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Práticas Enológicas
A gestão do oxigênio, o uso de dióxido de enxofre e a influência do carvalho são elementos comuns nos processos de vinificação e envelhecimento.
uma. Oxigênio, Dióxido de Enxofre e Carvalho
Observe que o oxigênio é um gás altamente reativo, o que significa simplesmente que, quando se combina com outras moléculas, altera suas propriedades. Com isso em mente, o oxigênio oxida o vinho; O seu manejo adequado é imprescindível durante a vinificação e envelhecimento para obter o resultado desejado. Se, por exemplo, você deseja preservar aromas de variedades, o oxigênio deve ser evitado a todo custo. Lembre-se: à medida que o vinho se oxida, perde os aromas da fruta.
Para evitar isso, as uvas são mantidas resfriadas até chegarem à vinícola, pois as baixas temperaturas retardam as reações químicas; além disso, os produtores de vinho usam antioxidantes como o dióxido de enxofre, que também atua como anti-séptico. Uma necessidade absoluta em uma vinícola. Durante o envelhecimento, é muito necessário controlar a quantidade de oxigênio que entra pelo carvalho, que é permeável.
O grau de oxidação depende do tamanho da pipa, do tempo que o vinho permanece na pipa e se está cheio ou não. Note que nestes tipos de vinho a oxidação se desenvolve e adiciona complexidade aromática. Portanto, os vinhos tornam-se mais saborosos e terrosos. Nos vinhos tintos, suaviza os taninos e estabiliza a cor.
Devido ao fato de que os fatores mencionados acima podem alterar o canteiro de uma vinha, 1 acre de videira produzirá mais ou menos 3 a 5 toneladas de uvas. Cada tonelada de uvas produz 150 litros de vinho. Uma garrafa normal de vinho tem 750 ml.
Portanto, uma caixa de 12 garrafas totaliza 9 litros ou cerca de 2,4 galões. A 150 galões por tonelada, você produzirá 63 caixas de vinho por tonelada, ou 756 garrafas por tonelada. Produzir de 3 a 5 toneladas de uvas por acre chega a 190 a 315 caixas de vinho engarrafado por acre.